食べてすぐに帰る。
どこまで、書いていいのかしらん？悩んでいるうちにＵＰが遅れました。ファンの皆様、ごめんなさい。
先日のお客様です。ご予約の際に悩んだのですが、(たろさ)の供養と思い、お早い時間ならと、お引き受けさせていただきました。
法華寺の御上人様は、本当に良い方です。勤行の間にも、さいさんがいてくれるだけで、お迎えも、お見送りもご無礼しました。

　ご飯のあと、座敷から、カウンターへご案内してのデザートのつもりでしたが、お話がはずんでおられたので、そのまま、運ばさせていただきました。グレープフルーツゼリーと苺ゼリーに小さな柏餅です。
　豆乳
　蓬とうふ
　刺身(鮪)
　青竹とうふ
　サザエ・えび・ほたて・卵焼き
　てんぷら(こごみ・山独活・藤吉郎菜)
　お碗(さといも・わらび真丈)
　焼き魚(鱚)
　卯の花
　寿司
あわてて、お出しする順番をまちがえましたが、お待たせはいっさいなしです。
サービスのつもりで、豆乳のあとに、(桜水神)フルーティな焼酎をリキュールグラスで、お出ししました。もっと、充分に楽しんでいただけるように、本当はロックでお出ししたかったのですが、１１時３０分から１時のおもてなしでは、ちょっと無理でした。

　真丈は、魚介類のすりみに山芋をつなぎにして、だしでととのえますが、すりかげんが難しいです。とくさんが丸揚げの生地をつくるところになぞらえて覚えました。つなぎのでんぷんに(ふやきせんべい)をつかったこともありますが、火のとおっていないでんぷん(浮き粉)の方が失敗しません。とくさんは、山芋のあつかいが丁寧でした。
失敗しないレシピを紹介します。
すりみ２００ｇに卵白１個分、サラダ油小さじ２。蒸しても、レンジでもＯＫ。