礼儀正しくね
これはいくら親しいお客様でも心がけています。
どんなに寒くても帯付で、店の前でお迎えに、お見送りをします。

本日のお客様は19人。
こんな宴会は、お口とりで勝負。松尾さいさん(昭和7年生まれ)をアシスタントに盛り付けました。九品盛りです。
　・赤かぶ　丸ごとスライス　塩　これは板前さんの仕事
　　ピシッと白いお皿にはりつけたら、絵と間違えて下さいました。
　・煮物　たけのこ　しいたけ　さつまいも　かぼちゃ　えびいも　はなふ
　　かまぼこと海老の酒蒸しが色どりです。
　・ぎんなんとうふ　と豆乳でいかがでしょうか。
　・青竹とうふ　と続いたところで、本日のメイン
　・ポットビーフ　キャベツむし　卵ソースに焼きとうふそえ。
　　これは㊙あり
　　牛肉の火が通るギリギリは63度です。
　　おもいっきり、美味しいだしの中で、次々と入れていけばいいです。
　　火のとおり具合は、匂いが教えてくれます。
　　オイスターソースの塩分は10.4％です。倍に水で割ること。
　　おいしい油とともに片口に入れて、各自のお皿で、するすると合わせていただきます。
　・てんぷら
　・ふきみそとうふ
　・おからいり
　・飯
　・デザート
と続きますが、はじけている若い男性たちには、思わず呑んだあとのラーメンライスはうまい、と言ってしまいました。
言ったことには責任を持つことが、礼儀正しいこと。
カップラーメンをおみやげに、お持ちいただきました。