竈＜かまど＞のことを関東では＜へっつい＞関西では＜くど＞と呼びます。
京都では、泥棒ですら、どろぼさんですから、＜おくどさん＞と呼びます。
かまどは食物を煮炊きするための設備です。
かまどの＜ど＞は場所を意味します。土や石、レンガなどで築き囲んだもので、燃料を入れる口が前方に設けられ、上の方は丸く開けてあり、鍋や釜をのせる様になっています。

松尾家の母屋は、明治時代からのものでした。京都の方広寺の近くの清水さんのお宅の＜走り元＞岐阜弁でいえば、＜おかって＞を拝見したら、とてもよく似ています。
うなぎの寝床といわれるように、間口以上に奥行きが深いところ。
そして、表の入り口から、裏口まで、一直線に庭が通っていて、それを通り庭といい、
その片側に畳をしいたおいえがあるところなどなど、、、

＜おかって＞は、くど、井戸、水屋となっており、くどの上には、神棚がまつってあります。
私の小学校６年生まで、このくどで、もち米を蒸し、もちつきをしていました。
昭和２６年生まれの殿方にお聞きしたら。岐阜市の北部の農家では、くどでの煮炊きのために、まきわりを小学校６年生までしていたそうです。そうして、斧の使い方、火のおこし方を体験した時代だったんです。

一茂くんからのトークは、郷愁をおぼえます。彼の仕事は、このくどをモチーフにした
食器の提案、営業です。
今週は会えなかったけど、来週は、新しい食器をもってきてくれますので、また、美味しいものを考えようと思います。
　
一番わかりやすいものは、釜飯だけどねえ＾＾＾それも、＜ぼんてん＞みたいやしね。
そうか、中華料理のなべふりも、火の扱いの芸術やね。
一茂くんと、、和光園のランチでも食べにいこうかな？
わかいひとにごちそうになるのは、すっごく、リフレッシュになっていいわ。

火の扱いで、日本と中国のお国柄の違いは、＜なべどめ＞となべのままで、そのままで余熱よりも微妙な埋み火を生かすことです。