お客様というか、スタッフ予備軍に、SINGOくんがいてくれます。
若くて、背が高くでかっこいいのです。R大卒業後、東京での就職が決まっていましたが、
自分の中のレジスタンスでしょうか？どうしても、このままではいやと思いを一生懸命に
ご両親に話して、いま、フリーターであります。
昭和の匂いのするもののコレクターということで、松尾家の母屋建て替えもあっての出会いです。
　
１～２時間話を聞いてほしいということで、時間を作りました。
ちょっと意見をしたかったのですが、今日のところは聞くことだけにしました。
私にとっても、、たぶん初めての経験です。彼は純粋なのかな？。彼女よりも、いまはビジネスを
成功させて、２年後に月収２００万になりたいそうです。たくさんの新聞の切り抜きなどをみせてもらい、意欲と努力は、評価したくなりました。
２年後には、継続の評価ですね。どんな、いいことも続かなくてはなんにもなりませんし、いいかどうか、わからなくても続いていけば、きっといいことにまちがいありません。
私は、素人で店を持って、何とか続けさせていただくことで、これだけは保証します。

　私を見守ってくださっている方からの桂庵の評価を書きます。
１、豊満な肉体。＜けっしてデブではない。＞
２、くちうるさい。＜親身になる。＞
３、屋敷はいいもんな。＜やながせに店を持って、２年目に無謀といわれても
　この不景気に２軒目を本町５丁目に作った甲斐がありました。＞

１番大切な料理の評価は、縁のあった懐石の達人にお願いしましたら、
独創性。私にしかできない料理。
どんな材料にも、愛情をこめて、生かしきる。
気さくで、おごりのないところが、接客業の立場からみると新鮮だそうです。
　私の店は、完全予約ですが、休みません。
一客一亭の良さといっていただいておりますが、他のお客様と、全く
遭遇することがございません。
コースで２０００円＜税別＞からさせていただいております。
前菜から、飯汁までで１０品ほどです。水菓子のあとで、抹茶と
お菓子もお出しさせていただいておりますが、お好みで、御到着時に
お出しすることもございます。よろしくお願いします。