美味しかったとメールをいただきました。
ありがとうございます。

割り下をとびこえて、もっと簡単に安く肉を食べたいとメールをいただきました。

ひとつ、伝授します。
本当は教えたくなかったのですが、だって、秘密はかくしてこそですから、
今更、世阿弥の風姿花伝をだすまでもないかな？
秘すれば花、されど咲いてこその花。散ってこその花。
女を分けると、梅と桃と桜になるそうですが、さしずめ寒中に咲く梅は、いたいけな感じで、男がかばってやりたくなる女でしょう。パッと咲いてパッと散る桜は、ほっときゃ自立する女でしょう。あとは、お雛様とあれば思い出す女でしょう。
師の村上祥子のレシピを伝授するのに、能書きをこれだけ語るのは、なにがなんでも桂庵でございます。
ひき肉ピカタ、すき焼きピカタと申します。師の著作は２００冊以上ですが、そのなかでも、登場が多いのに、材料がシンプルです。
牛ひき肉２００グラムで２人前　一人分２５４ｋカロリー　塩分２．３グラム
ウイスキー大さじ１
しょうゆ大さじ１と半分
砂糖大さじ１
卵一個
サラダ油大さじ１
牛ひき肉を１センチ厚さに広げ、指でポツポツと穴を１０個あける。
砂糖をかけ、しょうゆをかけ、ウイスキーをかける。
１０分おく。
とき卵をまわしかける。
サラダ油をひき、スプーンですくっては、ふたして、表裏１分づつ焼く。
レシピとして、書けばこうなりますが、どんどんやり方は変えていっても美味しかったのです。
ハンバーグなどやってられないくらいの＜あせあせ＞のときに絶対的におすすめします。
美味しくつくる秘密があるとすれば、ただひとつ。ひき肉は絶対にこねないことです。
卵をかけたら、そのまますくいとって焼くことだけです。
ここが、口のなかでホロホロと崩れるピカタの絶対的なところです。
一度、花火大会に作ってきてくださった若い女の子がいましたが、丁寧に大きさを揃えてありました。冷めても美味しいだけでなく、食卓の花になりました。