判断・決断・独断
１０年以上前のことですが、そのころは、在来線で、京都まで、一人で行っておりました。
もとは、お茶席のお菓子を作りたくて、＜堀九来堂＞まで、焼印や木型の相談に行っていたのですが、いろいろな御縁がございました。
中京はいいところでしたね。
マンション工房でマスコミにとりあげられた＜せ川＞は、ちりめん山椒一品でした。
＜種茂＞は、表千家直門の岩瀬菊江様の御本のおかげで、やっと、私のようなものにも
１斗缶１杯の単位ならと、売っていただけました。
京都は、とても閉鎖的です。
そのくせ、結界を乗り越えたら、一代のおつきあいになるところが面白いですね。
岐阜でも、私の住んでいる金華地区は京都的とのこと。

以前に関西古紙という会社で、ちり紙交換のお仕事をなさっていらしたお客様がおみえです。朗らかな方で方向音痴なので、磁石をもってまわっていらしたそうです。

＜あそこにここに＞と中京談義をしていたら、
円山公園内で、東京下町，墨田区育ちでﾆｭｰﾖｰｸ帰りの女性が５５歳で旅館を始めたことの話題になりました。＜吉水＞の女将さんのなかがわよしこさんです。
経営感覚が抜群というよりも、独自性のある方で、すっぴん勝負です。
すっぴんは健康的であること。声は大きかろうが、小さかろうが、透明感があること。
ここのお料理は、家庭料理風で食べられる量をお出しする、ちょっと前の日本人の暮らしを大切にということです。

女将さんとしての器量は、
即断即決の気性と持続力だそうです。
話は、少しそれますが、
岐阜弁の＜まわし＞は、準備、支度、段取りと翻訳されております。また、他県からの誤解エピソードは、確認の＜えかっ＞と、両横綱です。この、二つの言葉で縁談壊れたこと数知れず？
＜まわし＞は前もって用意する、手回し、根回しは独断であろうとも、成功させる結果オーライのことです。
＜えかっ＞がでたら、あとはなんとかすると、カネ含めて信頼のことなので、
素敵な人も有り？