刺身はわさびで、たたきはしょうがだよね！
これは、なんのことかといえば、かつおの食べ方なのですが、
とうふに置き換えてみれば、＜きぬごし＞か、＜もめん＞かにあたります。
きぬごしとうふは、濃厚な豆乳で作るので、なめらかな感じです。
また、本来は、きぬごしのほうが、高級というか、ｇあたりの値段はたかかったのです。
昭和３０年代の話ですが、大阪で、＜きぬごし＞を食べるのならば、からしでした。
＜きぬごし＞は、なめらかですから、その肌合いに合わせて、
ラッパを吹いて売りにくるとうふ屋ですら、ちょっと気どって、波刃の包丁で、その場で大きな塊から、切り取ってくれて、からしはサービスでつけて
くれたそうです。
松尾家の＜からしとうふ＞はちょっとした名物でした。
松尾さいさんは、＜きぬごし＞のような、とろみのある生地でつくっていました。からしも選ぶかわりに、材料も製法も選んでいたのです。
＜もめん＞をわさびで食べるのは、和歌山の方です。
漁港が近くで、刺身の味を知り過ぎているからかな？
ねぎとしょうがにかつおぶしとなると、大衆食堂かな？これ１品で、
仕上がりですね。
とうふは淡白な素材ですから、いかようにも合わせられるのです。
わさび派にもしょうが派にも御満足いただけます。
と、書いたところで、三木秀生先生から、御著書が到着しました。
平成元年から、岐阜新聞＜夕閑帳＞に連載されておられたモノの
集大成です。
【ことばの玉手箱】です。
良い話ばかりですが、そのなかでも、ｐ４１は感心というよりも、
納得します。
わさびとしょうがではないですが、アパートとマンションの違いは？
階段が建物の外にあるのがアパートだそうで、中にあるのがマンションだそうです。
桂庵は、マンションの１階にありますが、２階の洗濯ものがみえるそうですから、店舗付きマンションではないのでしょうか？
あれがなければいいのにと悩むのが大人で、あれがあればいいのにとせがむのが子供と言う解釈もあります。
見える洗濯ものに悩まないで、美味しいとうふを食べていただくことに
悩むことにします。
大好きな先生とのご縁はこのブログ＜２００９．７．７＞です。
先生には、＜自分勝手なサプライズ＞をしたくてなりません。
只今、計画中です。