昔なつかし、おやつの黒棒。
食べたことはあるけど、
作ったことはないとリクエストをされたので書きます。
駄菓子のロングセラーです。
材料は、
黒砂糖、小麦粉、卵、膨張剤の４つです。
アメリカのブロンディーと違うのは、バター＜油脂＞がはいらないことで。
固さと厚さは同じくらいに焼きあげます。
ちなみに、ブロンディーとよく似ていますが、ブラウニィーはチョコレートのお菓子です。
黒砂糖５０gに
小麦粉が１００g、重層は小さじ２分の１
卵が５０gに水は大さじ２
丁寧に作るにこしたことはないけど、ラフに作っても、それなりにおいしいです。
１５０度くらいのオーブンで焼きます。
切り分けてから、黒砂糖１００gを大さじ２の水で煮溶かして、みつを
作りからめます。サクッとかわかすのに、時間が必要です。

黒砂糖。
沖縄ではなくて、鹿児島に伝えたのは、１７世紀に直川智というひと。
中国の福健省で精糖技術を習って、サトウキビの苗を持ち帰ったと伝えられています。
鹿児島の名物の＜げたんは＞は、駄菓子の黒棒と意趣がわり。
黒蜜がしっとりとして、下駄の歯のように、大振りな変形４角形です。
私は、これも、大好きです。

繊細な意趣がわり？としてのおすすめは、京都の御倉屋の＜旅奴＞です。
この店は、私が生まれたころ、京大の名誉教授の新村出先生が贔屓にされておりました。辞書の編纂でも有名ですが、屋号の看板もお書きになったことでも有名です。
＜旅奴＞はカステラの生地をひとくちの大きさに手でちぎって、乾燥焼きをして、
あくぬきをした黒砂糖の蜜をかけます。
蜜といわないで、＜衣＞とするところが、京都的ですね。
＜たいそう＞を＜とっておき＞とするのが美学かな？