シンガポールからの　？？？？
^^^^^^^^
鹽は「しおらしい」
ひかえめでしとやかという意味です。
むかし、むかし、山の中では塩が手に入りにくかったのです。
敵に塩を送るの故事もあれば、漬け物の塩を節約してつけた＜すんき＞
なんていう漬け物が南信濃にあるくらいです。
現代では減塩志向通りこして、減塩信仰というくらい、塩をひかえて
料理することを教えています。
１９９５年に師の村上祥子のクラスでは、一日１０ｇとはかってみせていましたが、２０１２年の最新刊の＜おふたりさまのシンプルライフ＞では７．５ｇになっています。

酢しょうがにいたっては、塩がなくてもつかります。
吾妻寿司の御主人桜井友七さん流＜１９８６年＞
しょうがをよく洗って、ただし、ピンクのところは色だしに必要なので、切り落とさないようにして、スライス。たっぷりの酢と砂糖を好みに合わせて漬け込みます。
塩をつかってないので、
漬け酢は水や炭酸で割って氷をいれて飲めます。
むかし、むかしにもどって、塩を山の中に売りに行くと、色っぽい話が
あったそうです。
♡塩をもっていそう♡と農家のおっかあが、流し目をおくっていたとのこと。
迫るのも、ひかえめに目だけというのが、しとやかなところです。
せっかくの酢しょうがです。
ガリとはいかなくても、歯ざわりよく、塩を少しだけきかせましょう。
しょうが１００ｇに酢大さじ３、砂糖大さじ３、塩小さじ２分の１、
これを蓋付き樹脂容器に入れて６００ｗレンジ３０秒
冷蔵で３０日保存可能です。
＜ちゃんと食べてちゃんと生きる＞がタイトルの本。よかったら、読みにきてください。
ケイアンは、シンガポールから買ってくるこの塩がお気に入りです。
この塩をつかった料理をつくってみたい方も食べてみたい方も、是非、一度
ご来店ください。