米粉が流行です。
パンもバームクーヘンも米の粉でつくれます。
米を挽いて麺を打つのは、中国の福建省の読み方では、ビイフン＝ビーフン。
同じ米粉でも、タイではクイティアオ、ベトナムではフォー。

　日本人の好みに開発されたのは、永谷園のビーフンとケンミンのビーフン。
どちらも、日本全国、どこでも買えます。

　ケイアンが、初めて、ビーフンなるものを食べたのは、中学３年生のときです。
台湾からの留学生、頼＜らい＞さんのおうちに遊びにいったときです。
ラードで炒めて、こってりした五目焼きそばのようなものに、酢をかけて
食べました。
酢も、米酢しか知りませんでしたが、柑橘類の酢ということで、ミツカンのポン酢をかけながら、食べました。
　彼女は、日本語はテレビを見て覚えたと言っていました。
＜買い物は、商品を見て買うからわかる＞と明確に答えてくれましたが、
今、思い出すと素晴らしい発想です。
　料理は、見て、食べて、それで、教えてもらわなければ、人間やめるしかない。
なんて、おっしゃった料理研究家が、当時、テレビで活躍していましたが、、、、！
ケイアンは初めての料理には、失敗することが、あまり、ないのですが、
ええかっこして、おもてなしするようなときに、失敗します。

　ビーフンは和洋中とアイディア一杯に創れる楽しみがあるようです。

　師のレシピに、＜花吹雪のサラダ＞があります。
ケンミンの味付けビーフン１袋、７０グラムで１００円で、たっぷりの４人分できます。
キャベツ４００グラムに玉ねぎが５０グラム、かにかまぼこが１００グラムです。マヨネーズであえます。砂糖小さじ１が隠し味です。
かにかまぼこに限らず、練り製品は、味出しに抜群です。こんなサラダなら、
無国籍に献立を組んでもいけそうです。バランスを欠いたと懸念するようなときには、冷奴を間に入れてみてはいかがでしょうか？
　まめで
　しかくで
　やわらかで
とうふのようなひととなれ

　人間をやめるまえに、美味しいとうふを食べませんか？

ＰＳ
　タイトルを読み返していて思いだしました。
名前も読み方が変わります。
松＜スオン＞
尾＜ウェ＞
桂＜クエ＞
子＜ツ＞が松尾桂子＜マツオケイコ＞です。