チョコレートケーキのことですが、どなたにさしあげても、ノンといわれない
お菓子ですね。ケイアンは、アメリカのデビルスフードケーキも、ブラウニーも含めてですが、２６種類のレシピを持っています。このなかには、きっと、ブログのファンの皆様がお好きな味があるでしょう。

作りたい人にてっとりばやくお教えするとすれば、チョコレートクリームをはさんでということかしらん。
チョコレートクリームは、チョコレートが多ければ、ガナッシュ。
あの生チョコのことです。
生クリームがおおければ、シャンティショコラ。生クリームに溶かしたチョコレートをいれてあわだでます。

生クリームのことを書きます。
今は、ロングライフのパック入りになって、６０日くらい日持ちがします。
ケイアンがお菓子づくりにめざめた、４２年前は、生クリームは牛乳屋さんにたのんでかいました。瓶に入っていて、一本売りで、３日しか持ちませんでした。生クリームは砂糖を１０％入れてあわ立て、絞りだせば、冷凍することもできますが、そのまま、冷凍することもできます。
沸騰させて、ガナッシュをつくればいいと教えてくれたのはススム君です。

ちなみに、コーヒーに生クリームを入れたのは、名古屋の喫茶店で、東京の喫茶店は、エバミルクいって、牛乳を２倍に濃縮したものでした。

名古屋には、スジャータという会社があります。
＜褐色の恋人＞というキャッチフレーズを目にしたことはありませんか？
長女が１３年前に、就職試験の折に聞いた話が、ケイアンは大好きなので、長くなるけど、書きます。おつきあいください。

お母さんが家族に食べさせるために、自分は食べなかったことに、奮起した息子さんがいました。彼は、家族を養うために、牛乳配達をしていました。
ふらふらになって、働いていましたが、＜龍＞という喫茶店に、プロモーションをかけましたら、マスターは、＜一日一本なら＞とかってくれました。
元旦の朝だけは、ゆっくり寝たいというのが、切実な望みでした。
大晦日に納品したときです。＜明日は休むか？＞のマスターの問いに。
＜マスターはどうされますか？＞と答えました。マスターは＜俺はやるよ＞
でした。
元旦に配達にいきましたら、コーヒーを淹れてくれました。
＜おまえにおとしだまをやるよ＞に、コーヒーのことかと思っていたら、
＜ほかはみんなことわった。おまえのところ一本の仕入れにするから＞
とのことでした。
＜龍＞は有名な店で、ここと取引があるならと、他の喫茶店でも買っていただけるようになりました。
＜龍＞は、当時、今の仕事先の近く、柳ヶ瀬にもありました。
ケイアンは、店を持ちたいと意欲に駆られていた時に、豆乳を売っていました。
何の瓶でも良かったかもしれませんが牛乳瓶にしていました。瓶尽きで牛乳を９０円で９０円で買って、１００円の豆乳を売っていました。それでも、まにあわなくて

瓶を手に入れるために難儀していたときに、
今の仕事先の社長に相談したこともあります。社長は明晰な頭脳の持ち主だけでなく、温情のある方です。
ガトーショコラから、とんでしまいました。＜こんなチョコレートケーキが食べたいと＞メールをいただけたら、お返事を書きます。