おおむかしに、好きだった人が、何年か前に岐阜へきてくださったときの言葉です。
「まっちゃんはかわらん＞
そのひとの令夫人からのメールに
＜からあげ＞
とありましたので、書きます。
からあげは、みんなの好きなかわらないおかずです。鶏のもも肉で作るとうまみもあってやわらかいですが,むね肉だとカロリーは低くて、安くても、
ぱさぱさしがちです。

ケイアンはこれでも料理人です。お教えします。
１、むね肉を酒蒸しにしてから、下味をつけて、粉をはたいて揚げて下さい。
２、からっと揚げたいあまりに、火を通しすぎていませんか？
下味をつけるときに、だしという水分を２分間、もみこんでおきます。
１７５度に熱した揚げ油に、４分間いれて、ひきあげて、１分間おいて、温度をすこしだけ、高めにして、３０秒揚げます。
３、２０１２年、８月１９日に、３０年そうざいインストラクターの男性に教わったのは、、フォークでむね肉をつついて、水を１０％塩１％砂糖１％とビ　　ビニールの袋に入れて、２００回もみます。１時間冷蔵します。

今の仕事先で、＜コックフォーク＞というステキなものをみつけました。
ファンの皆様にお貸ししましょうか？３回つかってよかったら、どうぞお買い上げ下さいませ。
＜株式会社下内屋塚原商店＞です。