岐阜は、富有柿の産地。
　この時期は、もらうことが多いのです。
　＊こころだいて、くだれたもの＊＝松尾弁？
色々、柿の食べ方を書きますので、みのがさないでね。

　固い柿なら、きざんで＜なます＞に入れましょう。松尾家では、油揚げと大根,人参、昆布がメインです。
　もう少し、柔らかくなったら、白和えに入れます。

柿が嫌いな人もいます。かってのケイアンがそうです。
こんなときは、
柿１キロの皮をむき、白ワイン１・５カップと砂糖１５０グラムにレモン汁１個分、水はひたひたで、アルミ箔の落としふたで、煮立ったら、あくを引いて、
１０分煮て、一晩おきます。京会席のご主人は、＜杏の味＞と評価してくれました。アルコールがダメな人、ワインがないひとは、全部、水でもいいでしょう。
　
＜つきぢ田村＞のデザートがヒントのレシピも伝授。
固い柿に柚子の皮のすりおろしと少しの日本酒をまぶして、一晩密封。
柔らかい柿１対砂糖２分の１の＜かきみつ＞をつくり、さっと、かけます。

　柔らかい柿は凍らせて、砂糖と珈琲用の生クリームとフードプロセッサーにかけて、＜クイックアイスクリーム＞はいかが？
　ケイアンは、柿羊羹も得意です。いつでも、ＳＯＳにお応えしますから、メールを、お持込をください。

　最後の＜みのがさないで＞
　柿に、一味唐辛子と塩をまぜて、そえます。
デザート、おやつだけでなく、食事にもなります。
この食べ方は、長女がシンガポール在の頃、タイの水上マーケットで覚えました。
どこの家にも、たくさんあって、おすそわけできないモノは、量を増やさない＜材料を少なくして>
一日に、何度食べても、☆あきないに限ります。