1日から3日＜上海・蘇州＞に行ってきました。
921回のブログ11月28日のブログを覚えていてくださいますか？
亡き義父への追悼のつもりでしたが、＜上海帰りのリル＞＜蘇州夜曲＞の懐メロを聴いているうちに、ケイアンは、とても、ＨＡＰＰＹになりました。30年前に亡くなった義父の海軍時代の写真と戒名が同行でしたが、本当にステキなセーラー服姿の＜兵長＞でした。

こちらの写真は、上海郊外の＜虎丘＞の＜鵜飼＞です。
ガイドの高さんは、＜どこの国でも、鵜の世界でも、男が捕ってきた鮎を食べるのは女＞とほがらかに解説してくれました。

　ケイアンにとっては、配偶者は、＜俺が渡す範囲内にやるのは、アンタの腕しだい＞と使い途に寛容でした。砂糖30キロ担いで帰ってきても、笑っていました。

　砂糖の話です。日本の白砂糖は、世界でも特別です。
日本の西洋菓子の伝播はグラニュー糖からでしたが、白砂糖には、グラニュー糖の何倍かにあたる転化糖を添加しているために、後を引く甘みと保水性が特徴です。
転化糖は、砂糖を分解するときにできるぶどう糖と果糖の混合物です。
白砂糖は、スポンジケーキを焼いてみると、しっとりと仕上がって、焼き色も、＜アミノカルニバル反応＞によって、茶色い焼き色が香ばしくつきます。
ちなみに中国では、白砂糖と書いた袋にグラニュー糖が入っていました。

どこにでも、＜？＞があれば、入りこんで＜学ぼう？＞とするケイアンをお正月に飛行機に乗せてくれる配偶者は、＜白砂糖に蜂蜜かけたくらいに甘い＞と
松尾さいさん＜昭和七年生まれ＞松尾とくさん＜昭和八年生まれ＞は鋭く指摘します。サッカリンの時代から、＜三盆白＝ご進物の砂糖＞の時代を生きぬいてきた人は強いです。
特別なことはなくても、日本菓子専門学校の通信教育でお世話になったＯ先生は、
さらりと＜好きなのは白砂糖の甘み＞とおっしゃっていました。

スーパーの目玉商品は、＜４Ｗ＝4つのＷＨＩＴE＞　白砂糖、とうふに牛乳、卵だそうですが、上海・蘇州を旅してみて、感無量になる食べ物には、この4つのどれかの作用を感じました。そうそう、上海出身の長女の知人のおすすめお土産は＜大白兎奶＞。ケイアンは、はりきって、23袋買ってきました。
千歳飴にミルキーをたした味で、日本では珍しくなったオブラートにつつまれています。ケイアンにお茶を飲みにきませんか？