まだ、間に合います。今年のバレンタイン。

　手作りチョコの極意は、＜テンパリング＞という作業に尽きます。
磨き上げた大理石のトップで、溶かしたチョコレートを一気に流して、練り上げて、つやと風味をひきだす。チョコレートは刻々と変身しますから、最低でも1キロ用意します。35年前に知り合った進くんは、有能なパティシェであり、ショコラティエでしたが、一人で＜アムール＞という店をやっていましたから、緻密な作業ほど夜中でした。
チョコレートを扱うのは、室温20度がベストの条件。この2月のバレンタインデーは不向きな季節です。彼のチョコレートは、＜ガナッシュ＞も＜型抜き＞も、たっぷりとした厚さに仕上がってしまいます。ほがらかな彼は、「ええんや、とかいてまたつくれる」

　テレビ11時の＜情熱大陸、全米大注目、女性ショコラティエ＞とは、違った魅力でした。

　その頃、今の仕事先の社長に、チェリーの洋酒漬けを砂糖ごろもで包み、チョコレートがけをしてと約束したのに、ケイアンは未だにはたしていません。
毎年、道具を並べているだけです。

　本気で間に合うチョコレートは、市販の明治でも、森永でも、ロッテでも、板チョコ1枚５０グラムをレンジ６００Ｗで、30秒づつ、小刻みにかけます。
少し,かたまりが残っていても大丈夫。レンジの中を覗いているのは、本気を出して下さい。型抜きチョコにしてもＯＫ。
＜生チョコ＞にするなら、生クリームを同量用意。本気の生クリームです。
わからなかったら、生クリームの２０％をバターにします。今年は、蜂蜜の香りが流行！。

　もっと、本気は出しても、！カネとヒマ！がない人は、＜源氏パイ＞を買ってきて、ひっくり返してチョコレートをぬりましょう。
ケイアンは、友愛キリスト教会で＜平家パイ＞を知って！です。
新井牧師様も、みなさんも本気でよい方ばかりです。
ケイアンが送り迎えをしますから、礼拝に、一度いらっしゃいませんか？
　聖バレンタイン牧師のおみちびきです。

　少し、しんみりした話をさせてください。
チョコの原料となるカカオを栽培しているのは、劣悪な環境で働く途上国の子供たちです。子供たちは、カカオがチョコになることすら、知りません。
うちの松尾さいさん、松尾とくさんは、進駐軍の＜ギブ、ミー、チョコレート＞を知っている世代ですが、＜子供ってチョコレートがすきやよ＞と子育てしました。