若い人が、フランスの＜エシレ＞というバターをくださいました。
ケイアンは、初めて食べましたが、＜小岩井の瓶詰めバター＞を、もっと濃厚にした美味しさです。普通に売っているバターは、＜甘製バター＞といって、乳酸発酵していないモノです。どちらも、牛乳から生クリームをとり、撹拌により乳脂肪を分離させてつくります。固まった乳脂肪に対して、分離した水分を＜バターミルク＞といって、ホットケーキを焼くのに使います。

　バターは、
300年～400年まえに、インドや中央アジアで使われ、＜薬＞としてあつかれてます。髪型をととのえるために、中国経由で伝わっています。
江戸時代には、１１代将軍徳川家斉が、バターを食べています。
残念なことに、１８７０＜明治３年＞築地に、牛乳、バターを作る会社ができますが、あまり売れませんでした。

ケイアンは、＜昭和３３年＞生まれ、滋養たっぷりバター大歓迎の子供で、半ポンド塊のまま、バターをつかんで食べている写真が残っています。

　ケイアンは、大きな乳＜自慢＞の下＜敬遠＞の脂肪をかくしているのに《気づいた？》

　先日の教会の集いで、子どもたちに、バターをつくる実演をやってみせて、どうしても、分離しなかったことに《気づいた？》

　どうやら、ハンドミキサーで生クリームを泡立てすぎると、分離するから、＜要注意＞の時代は、故小林カツ代さん活躍の時代＜１９８０？＞の＜らくらくケーキづくり＞かも？
膨大なレシピをケイアンは持っていますが、＜時代＞に《気づいた？》

ちなみに、ケイアンが大好きなのは、飛騨牛乳の乳脂肪４７％の生クリームと中央バターの、＜こってり、まったり＞の塩けです。
《気づいた？》方には、コーヒー＜ブラック＞と小倉バタートースト、ホイップクリーム添えを御馳走します。