今の仕事先では、仕事が終わって帰るときに、必ず、「おつかれさま」と声をかけてくださいます。「ごくろうさま」でないのは、仕事への達成感のねぎらいの言葉です。〝感謝〟
　達成感のあるレシピを紹介します。
青梅は、時期が過ぎましたが、黄梅なら、間にあいます。
本日、高島屋で、和歌山の【南高梅】１キロ３６個で１０００円です。

1,
煮ているときに、皮が破けないように、【針打ち】をします。竹串で梅１個につき、３０箇所さします。１キロくらいなら、剣山で、縦横に転がしてもＯＫ。ただし、それ以上になると、酸化するのでしょうか？穴が黒ずんだ仕上がりになるそうです。
２、 洗って、かぶるくらいの水で、紙の落とし蓋で煮ていきます。煮立つまで強火なんてダメです。中火で根気よく、沸騰させないで【ぽてぽて】になるまで煮ます。
３、 砂糖は白ザラメや氷砂糖がいいのですが、白砂糖でもＯＫ。
教わったのは、みかん箱いっぱい【１０キロ】に対し４キロの砂糖。
少しづつ入れます。３０分おきくらいに入れます。沸騰させないこと。ひたひたの水加減だったのが、砂糖が入ってくると、梅の水分と入れ替わるのでしょう？
砂糖を入れるたびに、自分で吸ってみて、美味しいこと。一つ食べて美味しいこと。
ちなみに、お店でいただいたときは、さほど、感じなかったのに、うちの松尾とくさんに食べてもらったら、「ちょっと酸っぱい」とのこと。
ケイアンは、１キロの半分の砂糖を用意しています。

シロップが、たっぷりととれます。
シロップは、氷水で割って、【おつかれさま】の爽やかな味。
煮梅は、懐石の先付けでも、デザートにもなります。