＜暗夜行路＞＜城の崎まで＞などの作家:志賀直哉は、濃い味が好きだったそうですが、
『たいがいのものは塩辛くないとうまくない』とのこと。
松尾とく（S8年生まれ）は、塩気が少ないと［あじない］と言います。
もっとも松尾家は、砂糖としょうゆの混成の塩気ですが、塩小さじ1/5は（1ｇ）、これは、しょうゆ小さじ1（6ｇ）に相当します。塩1ｇをわかりやすくいうなら、回転寿司スシローにある塩1袋が、ちょうど1ｇです。
人間が美味しいと感じる塩分濃度は、0.8～1.5%までと言われていますが、今年の栄養学賞は、キカイ・ナンカイな＜イグ・ノーベル賞＞受賞の、味を変える箸の研究。
[ほんの少しの電流を通した箸で食べると、感じる味がちがう] 管理栄養士のケイアンの妹に、減塩をいつも指摘されておりますが、一度聞いてみたいです。
ケイアンに言わせれば、ぜんざいの甘味を増やしたいときは、塩を加えます。
1986年（S61年）頃、無塩バターでのレシピを、スリジェのマスター河合さんに教わりましたが、ウインクして、ほんの少しの塩を、とおっしゃっていました。
もっとも、イグ・ノーベル賞は、なんと20年続く研究ですから、凡人には良報です。
レシピです。
1964年、東京生まれの飛田和緒さんの＜パンのトマト煮＞です。
ニンニク みじん切り1片分を、オリーブ油 大さじ2で炒め、トマトの水煮300ccと、6枚切りの食パン2枚を細かく切って煮るだけです。
塩は適量とありましたが、これほど塩の量で味が変わる料理は、ケイアン65才にして、初めて知りました。
[ブルスケッタ]を、初めて食べた35歳のとき以上の、驚きです。
ちなみに、＜とても おいしい＞ のことを、
熊本 まうごつ うまかー
群馬 なっから うんめぇ
愛媛 がいに うまい
大分 しんけん うめぇっちゃ
和歌山 めっちゃ うまい
新潟 ばか うんめぇ
福井 ひっで うまいんやざ
福岡 ばか うまかばい
そして、ケイアンは配偶者に『これ バカ旨はっちゃんやで 食べて』と、試作品を出してます。なんて笑ってね。
『たいがいのものは塩辛くないとうまくない』とのこと。
松尾とく（S8年生まれ）は、塩気が少ないと［あじない］と言います。
もっとも松尾家は、砂糖としょうゆの混成の塩気ですが、塩小さじ1/5は（1ｇ）、これは、しょうゆ小さじ1（6ｇ）に相当します。塩1ｇをわかりやすくいうなら、回転寿司スシローにある塩1袋が、ちょうど1ｇです。
人間が美味しいと感じる塩分濃度は、0.8～1.5%までと言われていますが、今年の栄養学賞は、キカイ・ナンカイな＜イグ・ノーベル賞＞受賞の、味を変える箸の研究。
[ほんの少しの電流を通した箸で食べると、感じる味がちがう] 管理栄養士のケイアンの妹に、減塩をいつも指摘されておりますが、一度聞いてみたいです。
ケイアンに言わせれば、ぜんざいの甘味を増やしたいときは、塩を加えます。
1986年（S61年）頃、無塩バターでのレシピを、スリジェのマスター河合さんに教わりましたが、ウインクして、ほんの少しの塩を、とおっしゃっていました。
もっとも、イグ・ノーベル賞は、なんと20年続く研究ですから、凡人には良報です。
レシピです。
1964年、東京生まれの飛田和緒さんの＜パンのトマト煮＞です。
ニンニク みじん切り1片分を、オリーブ油 大さじ2で炒め、トマトの水煮300ccと、6枚切りの食パン2枚を細かく切って煮るだけです。
塩は適量とありましたが、これほど塩の量で味が変わる料理は、ケイアン65才にして、初めて知りました。
[ブルスケッタ]を、初めて食べた35歳のとき以上の、驚きです。
ちなみに、＜とても おいしい＞ のことを、
熊本 まうごつ うまかー
群馬 なっから うんめぇ
愛媛 がいに うまい
大分 しんけん うめぇっちゃ
和歌山 めっちゃ うまい
新潟 ばか うんめぇ
福井 ひっで うまいんやざ
福岡 ばか うまかばい
そして、ケイアンは配偶者に『これ バカ旨はっちゃんやで 食べて』と、試作品を出してます。なんて笑ってね。
69才の和田浩司さんの川柳ですが、拝見して「なんと素晴らしい」と感激しました。
松尾さい（S7生まれ）、松尾とく（S8生まれ）にケイアン（S33生まれ）、掛け合い漫才のように、アホ日記をしています。
敬老の日に先駆けて、＜たんぱく質の日（9月11日）＞というのがあります。
どうも森永乳業が決めたみたいですが、たんぱく質を構成する20種類のアミノ酸のうち、必須アミノ酸が9種類、非必須アミノ酸が11種類。
昔は、年寄りに肉なんて・・・・・・(>_<)
そんな時代は▲、年寄りのフレイル予防に▲とらんとあかんで !!
もっとも、1日当り、65才以上男60ｇ、女50ｇだそうですが・・・
さて、レシピです。
チャンポン麺はいかが？
必ず、たんぱく質は肉（豚）と魚介（えび・いか）類で、野菜はキャベツとモヤシは必ず入れること。これがコツです。
あとは、かまぼこ・ちくわ・玉ねぎ・人参をお好みでど～ぞ。
そして、なんといっても、おすすめは厚揚げです。
厚揚げがなかったら、とうふを100ｇ、レンジ600Ｗ１分でアツアツにして、水切りし、水気を拭いて、最初に油焼きして取り出し、他のたんぱく質を炒めればOK。
だしとかスープとかあればいいけど、なければ水でいいよ（塩・胡椒・しょうゆ・ほんの少しの砂糖で・・・味をみてね）
必ず、片栗粉でとろみをつけて、麵とあわせてね。
年寄りに、お茶まで、飲み込みやすく、咳き込みにくくと、［とろみちゃん］なんて商品もあります。
ちなみに、チャンポンは、長崎の四海樓が発祥。
今は、4代目・陳優継さん（56才）、￥1,080はリーズナブルとケイアンは思います。
PS
たんぱく質を、「そんなにそろえられん」というお方は、安くて常温でおける魚肉ソーセージをおすすめ・・・・・・味が完成されていますので、そのまま［うまみちゃん］になります。味のバランスをとるために、できたら厚揚げは入れてね。
松尾さい（S7生まれ）、松尾とく（S8生まれ）にケイアン（S33生まれ）、掛け合い漫才のように、アホ日記をしています。
敬老の日に先駆けて、＜たんぱく質の日（9月11日）＞というのがあります。
どうも森永乳業が決めたみたいですが、たんぱく質を構成する20種類のアミノ酸のうち、必須アミノ酸が9種類、非必須アミノ酸が11種類。
昔は、年寄りに肉なんて・・・・・・(>_<)
そんな時代は▲、年寄りのフレイル予防に▲とらんとあかんで !!
もっとも、1日当り、65才以上男60ｇ、女50ｇだそうですが・・・
さて、レシピです。
チャンポン麺はいかが？
必ず、たんぱく質は肉（豚）と魚介（えび・いか）類で、野菜はキャベツとモヤシは必ず入れること。これがコツです。
あとは、かまぼこ・ちくわ・玉ねぎ・人参をお好みでど～ぞ。
そして、なんといっても、おすすめは厚揚げです。
厚揚げがなかったら、とうふを100ｇ、レンジ600Ｗ１分でアツアツにして、水切りし、水気を拭いて、最初に油焼きして取り出し、他のたんぱく質を炒めればOK。
だしとかスープとかあればいいけど、なければ水でいいよ（塩・胡椒・しょうゆ・ほんの少しの砂糖で・・・味をみてね）
必ず、片栗粉でとろみをつけて、麵とあわせてね。
年寄りに、お茶まで、飲み込みやすく、咳き込みにくくと、［とろみちゃん］なんて商品もあります。
ちなみに、チャンポンは、長崎の四海樓が発祥。
今は、4代目・陳優継さん（56才）、￥1,080はリーズナブルとケイアンは思います。
PS
たんぱく質を、「そんなにそろえられん」というお方は、安くて常温でおける魚肉ソーセージをおすすめ・・・・・・味が完成されていますので、そのまま［うまみちゃん］になります。味のバランスをとるために、できたら厚揚げは入れてね。
★乗り継ぎ便に間に合う
I’m worried I might not make my connecting flight. What should I do?
職場のみんな、ご近所の友人、かかりつけのドクター＆スタッフ、救急車乗務経験ありの親戚、「なんか ええもん買ってこ」と、土産を選んでいたら、ハブ空港は韓国、アブダビ経由のヘルシンキまわりとあれば、なんといっても乗り継ぎ便に間に合わんかと、どえれぇ～心配やわ。どうしたらええ？
それから、パスポートなくしたら、どうすりゃええ？
・パスポートの写真のスペアがあればええけど。
・大使館なんて、国にひとつしかないんやでぇ。
警察に飛び込もう。日本人として、税金と年金を払っているかが、健全なる証のひとつです。
そして、パスポートのコピーを持つこと。自動車免許にも写真があるので効果あり。
添乗員もいない、英語もできん。一人旅におすすめの
Let me see what we can do for you.
なんとか間に合うは、make です。
makeと言えば、レシピです。
通年、真空パックで販売している店もありますが、季節商品の＜栗むし羊羹＞
作ってみませんか？
H6(1994)9.27に《菊里松月》（名古屋市中区新栄3丁目23-10 052-241-5317）
の服部功先生に教えていただきました。
こしあん:640ｇ 塩：2ｇ 小麦粉：60ｇ もち粉：10ｇ
葛粉：10ｇ 栗みつ：80ｇ 水：20～35ｇ 栗カンロ煮：16個
とっても、おいしいです。
ただ、60分蒸すのが、暑いのでキビシイかも・・・
服部功先生は、とうふ屋桂庵にも奥様とご来店下さったんですよ。
本当にありがとうございます。
I’m worried I might not make my connecting flight. What should I do?
職場のみんな、ご近所の友人、かかりつけのドクター＆スタッフ、救急車乗務経験ありの親戚、「なんか ええもん買ってこ」と、土産を選んでいたら、ハブ空港は韓国、アブダビ経由のヘルシンキまわりとあれば、なんといっても乗り継ぎ便に間に合わんかと、どえれぇ～心配やわ。どうしたらええ？
それから、パスポートなくしたら、どうすりゃええ？
・パスポートの写真のスペアがあればええけど。
・大使館なんて、国にひとつしかないんやでぇ。
警察に飛び込もう。日本人として、税金と年金を払っているかが、健全なる証のひとつです。
そして、パスポートのコピーを持つこと。自動車免許にも写真があるので効果あり。
添乗員もいない、英語もできん。一人旅におすすめの
Let me see what we can do for you.
なんとか間に合うは、make です。
makeと言えば、レシピです。
通年、真空パックで販売している店もありますが、季節商品の＜栗むし羊羹＞
作ってみませんか？
H6(1994)9.27に《菊里松月》（名古屋市中区新栄3丁目23-10 052-241-5317）
の服部功先生に教えていただきました。
こしあん:640ｇ 塩：2ｇ 小麦粉：60ｇ もち粉：10ｇ
葛粉：10ｇ 栗みつ：80ｇ 水：20～35ｇ 栗カンロ煮：16個
とっても、おいしいです。
ただ、60分蒸すのが、暑いのでキビシイかも・・・
服部功先生は、とうふ屋桂庵にも奥様とご来店下さったんですよ。
本当にありがとうございます。
8月6日 午前8時15分
8月9日 午前11時2分
「今は なにもわからなくてもいいから 亡くなった人に 黙とうを」
ある陶芸家が、お孫さんたちに話されることを知りました。
そして、長崎原爆は、小倉（現在の北九州市）への投下予定が、天候不順と長崎の中島川に架かる橋の都合で、運命をわけたと『新日鉄』（旧八幡製鉄）の方にお聞きしました。
『新日鉄』は、師であった村上祥子のご主人、村上啓助氏の会社でしたから、『くろがね』という社内報をいただいたこともあります。
岐阜空襲 7月9日 午後11時34分
松尾家は、目の前に焼夷弾が落ちたにもかかわらず不発弾だったので、ながらえています。
創価学会の中神恵美ちゃんは「運命」でなく「宿命」ではありますが、それは「使命」によって、動かすことができると、説いてくれてます。
花火大会もコロナで4年ぶり。従来は新聞社2社の大競演（7月の最終土曜日と8月の第一土曜日）だったものが、タッグを組んでの8月11日の一日限りとなりました。＜こりゃ運命かねぇ～（笑）＞
ブログのファンの皆様、トイレが心配だったり、雨宿りにはケイアンへどうぞ。
ビーフカレー50人前といなり寿司100個で、おもてなしをさせていただきとうございます。
もちろん、花火は《みんなのモノ》タダですので、是非ともね。
店を20年させていただけるのも運命のおかげかなぁ～。
岡田史織氏、1984年生まれの料理研究家が、1958年生まれのケイアンとタイ張りそうな顔（ゴメンナサイ）で、リフォーム（大問屋）のチラシに出ています。
築50年以上前のマンションでフルリノベーション。イームズチェアは10年かけて、10脚買い集め、ハプニング仕様のキッチンだそうです。美容師のご主人もアーティストなんやろねぇ。
ちなみに、ビーフカレーは38年のレシピです。
10人分でカレーソースのベースは
バター 50ｇ 薄力粉 50ｇ カレー粉 大さじ山盛1杯 ETCで
水は1ℓです。
これを50人分にするには、水だけは5倍より20％減らします。火力が一定なので、水っぽくなったり、煮詰まりすぎないようにするためです。
土井善晴氏、1957年生まれの料理研究家に運命があれば、お会いしたいです。
料理研究家土井勝・土井信子ご夫妻の長男でありながら、フランス料理留学、「吉兆」修業をされながら、《一汁一菜》を提案されておられます。
ご飯と具だくさんの味噌汁だけでよいと、センセーショナルです。
ケイアンも、米5㎏ 牛肉1.5㎏ 玉ねぎ5㎏ じゃがいも2㎏ 人参1㎏ 用意しました。
ねぇ～、カレーだって具だくさんの汁やんけ(笑)
お待ち申し上げます。
8月9日 午前11時2分
「今は なにもわからなくてもいいから 亡くなった人に 黙とうを」
ある陶芸家が、お孫さんたちに話されることを知りました。
そして、長崎原爆は、小倉（現在の北九州市）への投下予定が、天候不順と長崎の中島川に架かる橋の都合で、運命をわけたと『新日鉄』（旧八幡製鉄）の方にお聞きしました。
『新日鉄』は、師であった村上祥子のご主人、村上啓助氏の会社でしたから、『くろがね』という社内報をいただいたこともあります。
岐阜空襲 7月9日 午後11時34分
松尾家は、目の前に焼夷弾が落ちたにもかかわらず不発弾だったので、ながらえています。
創価学会の中神恵美ちゃんは「運命」でなく「宿命」ではありますが、それは「使命」によって、動かすことができると、説いてくれてます。
花火大会もコロナで4年ぶり。従来は新聞社2社の大競演（7月の最終土曜日と8月の第一土曜日）だったものが、タッグを組んでの8月11日の一日限りとなりました。＜こりゃ運命かねぇ～（笑）＞
ブログのファンの皆様、トイレが心配だったり、雨宿りにはケイアンへどうぞ。
ビーフカレー50人前といなり寿司100個で、おもてなしをさせていただきとうございます。
もちろん、花火は《みんなのモノ》タダですので、是非ともね。
店を20年させていただけるのも運命のおかげかなぁ～。
岡田史織氏、1984年生まれの料理研究家が、1958年生まれのケイアンとタイ張りそうな顔（ゴメンナサイ）で、リフォーム（大問屋）のチラシに出ています。
築50年以上前のマンションでフルリノベーション。イームズチェアは10年かけて、10脚買い集め、ハプニング仕様のキッチンだそうです。美容師のご主人もアーティストなんやろねぇ。
ちなみに、ビーフカレーは38年のレシピです。
10人分でカレーソースのベースは
バター 50ｇ 薄力粉 50ｇ カレー粉 大さじ山盛1杯 ETCで
水は1ℓです。
これを50人分にするには、水だけは5倍より20％減らします。火力が一定なので、水っぽくなったり、煮詰まりすぎないようにするためです。
土井善晴氏、1957年生まれの料理研究家に運命があれば、お会いしたいです。
料理研究家土井勝・土井信子ご夫妻の長男でありながら、フランス料理留学、「吉兆」修業をされながら、《一汁一菜》を提案されておられます。
ご飯と具だくさんの味噌汁だけでよいと、センセーショナルです。
ケイアンも、米5㎏ 牛肉1.5㎏ 玉ねぎ5㎏ じゃがいも2㎏ 人参1㎏ 用意しました。
ねぇ～、カレーだって具だくさんの汁やんけ(笑)
お待ち申し上げます。
人とのつながりの中で、モノを差し上げること、モノをいただくことは、むつかしいです。
「あんたは、横流ししている」と、血のつながった人に言われただけに、傷つきました。
シェアのつながりを共同性、ナイショのつながりを親密性と、師の村上祥子に気付かさせていただきました。
師は晩年、ご主人と二人暮らしの中で、たとえば、りんご1箱送られてきたら、喜んでいただける方に、「とても美味しいよ」と、ドーンと送るそうです。冷蔵庫に入れれば、かさばるし、室内におけば、味がどんどん落ちるからだそうです。
りんごで、ガーネット色の超ステキなスィーツを作るレシピはあっても、砂糖を加えたら、倍々になり、びんも買いに行かんならんし、また、それを配って歩く時間がないそうです。
ケイアンは、世の中で一番好きなことは、65才になってこそのヒートアップ。
食べ物を作って、配って歩くことです。
KIMIちゃんに、四つ葉バター150ｇを2回いただき、嬉しくて、焼きりんご13個作りました。＜ダイエットは明日から＞が合言葉。りんごを傷つけないように、細心の注意で、大きく穴をあけ、バターとそれに見合うだけの砂糖を入れます。
電子レンジで1個ずつ作るレシピもありますが、13個ドーンと焼くオーブンのレシピでも、かかる時間は同じです。
(^^♪電気代とガス代の差だけです。なんて笑ってね(^^♪
岐阜弁（手づくりの品をいただいたときには、おてまえいりをありがとうございます）
（ひとり占めしないときは、わけわけします）
ステキなシェアとナイショだと思いませんか❔
もう1個のバターは、
まとめて作るチキンライス（バターと鶏むね肉、玉ねぎ、ケチャップを入れて炊きます）
それとも、カレーバターソース（とうふステーキに、カレー粉とバターを練り混ぜる）
どちらにしようか思案中。
いただいた素材を加工して配るのは、日本人の得意な加工貿易と一緒かもしれませんね。
そして(>_<)ナイショですが、なぜかケイアンのところへは、(@_@)重傷と骨董品が届くことが多いのです。
たとえば、元は活鯛（笑ってね）、自分では買えない高級品が、こんな姿になっちゃった、とあれば、ケイアンに「ねぇ、アンタなら、なんとかしてくれるやろ」。
そして、イキイキと、家事を放り出し没頭するケイアンに、付き合ってくれる配偶者にありがとう。
「あんたは、横流ししている」と、血のつながった人に言われただけに、傷つきました。
シェアのつながりを共同性、ナイショのつながりを親密性と、師の村上祥子に気付かさせていただきました。
師は晩年、ご主人と二人暮らしの中で、たとえば、りんご1箱送られてきたら、喜んでいただける方に、「とても美味しいよ」と、ドーンと送るそうです。冷蔵庫に入れれば、かさばるし、室内におけば、味がどんどん落ちるからだそうです。
りんごで、ガーネット色の超ステキなスィーツを作るレシピはあっても、砂糖を加えたら、倍々になり、びんも買いに行かんならんし、また、それを配って歩く時間がないそうです。
ケイアンは、世の中で一番好きなことは、65才になってこそのヒートアップ。
食べ物を作って、配って歩くことです。
KIMIちゃんに、四つ葉バター150ｇを2回いただき、嬉しくて、焼きりんご13個作りました。＜ダイエットは明日から＞が合言葉。りんごを傷つけないように、細心の注意で、大きく穴をあけ、バターとそれに見合うだけの砂糖を入れます。
電子レンジで1個ずつ作るレシピもありますが、13個ドーンと焼くオーブンのレシピでも、かかる時間は同じです。
(^^♪電気代とガス代の差だけです。なんて笑ってね(^^♪
岐阜弁（手づくりの品をいただいたときには、おてまえいりをありがとうございます）
（ひとり占めしないときは、わけわけします）
ステキなシェアとナイショだと思いませんか❔
もう1個のバターは、
まとめて作るチキンライス（バターと鶏むね肉、玉ねぎ、ケチャップを入れて炊きます）
それとも、カレーバターソース（とうふステーキに、カレー粉とバターを練り混ぜる）
どちらにしようか思案中。
いただいた素材を加工して配るのは、日本人の得意な加工貿易と一緒かもしれませんね。
そして(>_<)ナイショですが、なぜかケイアンのところへは、(@_@)重傷と骨董品が届くことが多いのです。
たとえば、元は活鯛（笑ってね）、自分では買えない高級品が、こんな姿になっちゃった、とあれば、ケイアンに「ねぇ、アンタなら、なんとかしてくれるやろ」。
そして、イキイキと、家事を放り出し没頭するケイアンに、付き合ってくれる配偶者にありがとう。
コメント欄にいただいたわけではありませんが、へこみました。
私は有名人にだけ、ヘコヘコしているわけではありません。
無名人の方が保守的である(>_<)破也(^_^)であります。
仲良しのあんこ屋さんが、なぐさめてくれました。
もったいぶらない
ひけらかさない
こねるな
なぶるな
でしゃばるな
そういうところがあるんやと、生きてゆけばいい。
自分のことを棚上げしている人ほど、他人を落とす。
レシピです。
末時千賀子さんの＜おとうふのチーズケーキ＞は絶品です。
少しでもあやかりたく、こんなものを考えました。誰でもできます。お試しあれ。
豆乳400㏄温めて、アガー8ｇと砂糖30ｇを混合したものを入れて、クリームチーズ80ｇを余熱で溶かします。
冷やしてど～～ぞ。
ケイアンは、作って食べることが好きですが、買って食べることも、大好きです。
〒461-0001
名古屋市東区泉2-4-19
川村屋本舗
です。
もなか￥220 水ようかん￥320 生菓子￥330
をいただきました。
合言葉は「ダイエットは明日から」
『とうとう、川村和三先生のお店へ行けたこと、嬉しゅうございます。そして、朗らかな奥様におめもじできまして、ありがとうございます。娘さんにも、息子さんにも、なにとぞよろしく。松尾家は、花火に絶景なんて笑ってね。是非ご来岐を。』
早速ハガキを出し、早速当日のメニューに発奮。
50人前作るビーフカレー、100個作るいなり寿司、青竹とうふ、0コーラです。
もちろん、花火大会は《特別》タダです。
是非、ご予約下さいませ。
私は有名人にだけ、ヘコヘコしているわけではありません。
無名人の方が保守的である(>_<)破也(^_^)であります。
仲良しのあんこ屋さんが、なぐさめてくれました。
もったいぶらない
ひけらかさない
こねるな
なぶるな
でしゃばるな
そういうところがあるんやと、生きてゆけばいい。
自分のことを棚上げしている人ほど、他人を落とす。
レシピです。
末時千賀子さんの＜おとうふのチーズケーキ＞は絶品です。
少しでもあやかりたく、こんなものを考えました。誰でもできます。お試しあれ。
豆乳400㏄温めて、アガー8ｇと砂糖30ｇを混合したものを入れて、クリームチーズ80ｇを余熱で溶かします。
冷やしてど～～ぞ。
ケイアンは、作って食べることが好きですが、買って食べることも、大好きです。
〒461-0001
名古屋市東区泉2-4-19
川村屋本舗
です。
もなか￥220 水ようかん￥320 生菓子￥330
をいただきました。
合言葉は「ダイエットは明日から」
『とうとう、川村和三先生のお店へ行けたこと、嬉しゅうございます。そして、朗らかな奥様におめもじできまして、ありがとうございます。娘さんにも、息子さんにも、なにとぞよろしく。松尾家は、花火に絶景なんて笑ってね。是非ご来岐を。』
早速ハガキを出し、早速当日のメニューに発奮。
50人前作るビーフカレー、100個作るいなり寿司、青竹とうふ、0コーラです。
もちろん、花火大会は《特別》タダです。
是非、ご予約下さいませ。
今年は4年ぶりに＜ぎふ長良川花火大会＞岐阜新聞・中日新聞合同開催8月11日です。
S33生まれのケイアンにとって花火大会は、イベントというより、＜からしとうふ＞の注文で忙しかったなぁ～。
それから、松尾太郎（T14生まれ）、松尾さい（S7生まれ）、松尾とく（S8生まれ）は深くもない事情で(笑)唯一のいとこです。
娘（じゃう）が離縁されて戻ってきたり、嫁（みさを）が離縁されて出ていったり、松尾家はなんたるこっちゃ。
ケイアンは子供の頃「いっぺん（ざいしょ）というところに、行ってみたい」と思ってました。花火大会は親戚が集まる機会なのに、松尾家には誰もコンコン。となりの町内の佐々木直美ちゃんは、花見ならぬ、花火の席とりで、PM4:00から川原に座ってました。
当時は出前をとるお宅もありましたが、コンコンずしを作ることが多かったとみえ、すしあげの注文に、てんてこ舞いしてました。
自分の店を持って20年、花火大会のお客様をさせていただけること、ありがとうございます。
レシピです。
すしあげ100ｇに、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1が基本ですが、砂糖を上白糖でなく、黄ザラにするとGOOD。黄ザラがなかったら、上白糖を倍にします。
みりんで照りを出すとか、だしを入れるとか、お宅によって千差万別。
ところで、コンコンずし（いなりずし）が、いつからあるかというと、天保末年、江戸（尾張という説もあり）にて、油揚げの一方をさき、袋形にして、きくらげやかんぴょうを混ぜたすし飯を詰めて、専ら、夜に売り歩いたそうです。
その行燈に、鳥居を描き、稲荷ずしとされたようです。
ちなみに、全国に約3万の稲荷神社があるそうですから、楽しいですね。ブログのファンの皆様、花火大会にお立ち寄り下さいませ。
＜コンコンずし＞と、からしとうふは、タダです。
S33生まれのケイアンにとって花火大会は、イベントというより、＜からしとうふ＞の注文で忙しかったなぁ～。
それから、松尾太郎（T14生まれ）、松尾さい（S7生まれ）、松尾とく（S8生まれ）は深くもない事情で(笑)唯一のいとこです。
娘（じゃう）が離縁されて戻ってきたり、嫁（みさを）が離縁されて出ていったり、松尾家はなんたるこっちゃ。
ケイアンは子供の頃「いっぺん（ざいしょ）というところに、行ってみたい」と思ってました。花火大会は親戚が集まる機会なのに、松尾家には誰もコンコン。となりの町内の佐々木直美ちゃんは、花見ならぬ、花火の席とりで、PM4:00から川原に座ってました。
当時は出前をとるお宅もありましたが、コンコンずしを作ることが多かったとみえ、すしあげの注文に、てんてこ舞いしてました。
自分の店を持って20年、花火大会のお客様をさせていただけること、ありがとうございます。
レシピです。
すしあげ100ｇに、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1が基本ですが、砂糖を上白糖でなく、黄ザラにするとGOOD。黄ザラがなかったら、上白糖を倍にします。
みりんで照りを出すとか、だしを入れるとか、お宅によって千差万別。
ところで、コンコンずし（いなりずし）が、いつからあるかというと、天保末年、江戸（尾張という説もあり）にて、油揚げの一方をさき、袋形にして、きくらげやかんぴょうを混ぜたすし飯を詰めて、専ら、夜に売り歩いたそうです。
その行燈に、鳥居を描き、稲荷ずしとされたようです。
ちなみに、全国に約3万の稲荷神社があるそうですから、楽しいですね。ブログのファンの皆様、花火大会にお立ち寄り下さいませ。
＜コンコンずし＞と、からしとうふは、タダです。
英語圏のことわざは、相手の身になって考える。
自分と違う立ち位置から見えるもの、ということです。他人の見えるものは、その人本意ということです。
ケイアンの経験というか懺悔です。
＜手作りのモノは嫌い＞という方がみえました。
大阪のさる歯科医です。
お年寄りの患者さんから頂いたモノで、とんでもないモノを口にされたからでしょうか。
どんなモノでも、患者さんの真心だから、笑顔で「ありがとう」と言われますが、見えないところで、見ることもなく捨てるそうです。
見えないところは、わからんように、見ることもないのは、どなたにも公平で、ということです。
1996（H8）年6月に、当時のマキシムの社長遠藤明氏が、
チップとは、の問いに、
10％ ありがとう
12％ どうもありがとう
15％ 本当にありがとう
16％ また来ます
と教えて下さいましたが、30年後になって、AIだか、デジタル決済だかで、タブレット端末でのチップになりました。
S33年生まれのケイアンには、わからないことだらけですが、わかっているのは、手作りを続けることです。
岐阜には「〈おてまいり〉を、ちょうだいして、ありがとうございます」という文化がありますから。
［錦玉かん］のレシピです。
お中元のパンフレットで、透明な中に、涼しげに花や金魚が映える和菓子を見たことありませんか？
明治生まれの菓子職人に教わりました。
寒天 2匁 7.5ｇ
砂糖 100匁 375ｇ
水アメ 10匁 38ｇ
水 2合 360㏄
砂糖が、(@_@)どえりゃー入るので？？ 心配される方もみえますが、5㎜厚さに流し固めて、型抜きしたら、100個分作れます。
型抜きしたものの表面を乾かすと《艶干琥珀（つやぼしこはく）》なんて、風雅なお茶席菓子になります。
抜き残りは、鍋に入れてヒタヒタの水で煮溶かして、おやつ菓子です。
お作りになってみませんか？
ご予約いただければ、ご一緒にお作りしましょう。
自分と違う立ち位置から見えるもの、ということです。他人の見えるものは、その人本意ということです。
ケイアンの経験というか懺悔です。
＜手作りのモノは嫌い＞という方がみえました。
大阪のさる歯科医です。
お年寄りの患者さんから頂いたモノで、とんでもないモノを口にされたからでしょうか。
どんなモノでも、患者さんの真心だから、笑顔で「ありがとう」と言われますが、見えないところで、見ることもなく捨てるそうです。
見えないところは、わからんように、見ることもないのは、どなたにも公平で、ということです。
1996（H8）年6月に、当時のマキシムの社長遠藤明氏が、
チップとは、の問いに、
10％ ありがとう
12％ どうもありがとう
15％ 本当にありがとう
16％ また来ます
と教えて下さいましたが、30年後になって、AIだか、デジタル決済だかで、タブレット端末でのチップになりました。
S33年生まれのケイアンには、わからないことだらけですが、わかっているのは、手作りを続けることです。
岐阜には「〈おてまいり〉を、ちょうだいして、ありがとうございます」という文化がありますから。
［錦玉かん］のレシピです。
お中元のパンフレットで、透明な中に、涼しげに花や金魚が映える和菓子を見たことありませんか？
明治生まれの菓子職人に教わりました。
寒天 2匁 7.5ｇ
砂糖 100匁 375ｇ
水アメ 10匁 38ｇ
水 2合 360㏄
砂糖が、(@_@)どえりゃー入るので？？ 心配される方もみえますが、5㎜厚さに流し固めて、型抜きしたら、100個分作れます。
型抜きしたものの表面を乾かすと《艶干琥珀（つやぼしこはく）》なんて、風雅なお茶席菓子になります。
抜き残りは、鍋に入れてヒタヒタの水で煮溶かして、おやつ菓子です。
お作りになってみませんか？
ご予約いただければ、ご一緒にお作りしましょう。
配偶者（S26生まれ）は、味オンチです。
43年連れ添ったケイアン（S33生まれ）も∞近くなりました。
［アルモンデ］は、うちの台所にあるもので作ろう、という料理です。
白状すれば、未だにケイアンは、隣の松尾さい（S7生まれ）や、裏の松尾とく（S8生まれ）のところで、(^_^)かっぱらってきてはいますが・・・笑ってね。
美味しくを目指すというより、不美味くないのが［アルモンデ］の心です。
一人暮らしをしていた19才の頃のから、呑めもしないのに梅酒を作り続けてきたケイアンの㊙です。
青梅1㎏にホワイトリカー1.8ℓ、氷砂糖1㎏がベスト。
氷砂糖は0.5㎏まで減らすことができますが、浸透圧の関係で梅のエキスが100％出ないので(>_<)ソンです。
エキスが100％出ると、梅の実は(>_<)シワシワになります。
出ていなかったら、梅の実を取り出し、ゆでこぼして、ジャムを作りましょう。
熟成によって酸度は変わるので、味をみて60～100％の砂糖で煮ればOK。
氷砂糖は高いし、買いに行くのが億劫なときは、特売の白砂糖でOK。
ただし、沈殿するので、時々ゆすります。
青梅に限りません。黄色くポテッとしてきた梅でも、なんとかなります。
人によっては、この方が、まろやかなんて言います。
家庭で作る一番は、洗って、拭いて、さらにひとつずつ竹串でヘタをとることです。
メーカーの大量生産では、できません。
半年たったら飲めますが、1年経つと美味しいです。
毎年作っている人の台所には、ビンテージがズラリと並んでいます。
松尾たかし氏の俳句
＜貯えて おのづと古(ふ)りし 梅酒かな＞ (●’◡’●)いいねぇ !!
ただ、酒税法で新たな酒類の製造と扱われないように、酵母が死滅する度数35度を使うこと。ちなみに、梅酒になると25度になります。
梅酒をそのまま凍らせるとシャーベットになります。
ふんわりさせたかったら、かたく泡立てた卵白を加えて、再冷凍します。
PS
［アルモンデ］レシピはいっぱい。
悩んだ方は、どうぞおでかけ下さいませ。
一緒に作りませんか？
43年連れ添ったケイアン（S33生まれ）も∞近くなりました。
［アルモンデ］は、うちの台所にあるもので作ろう、という料理です。
白状すれば、未だにケイアンは、隣の松尾さい（S7生まれ）や、裏の松尾とく（S8生まれ）のところで、(^_^)かっぱらってきてはいますが・・・笑ってね。
美味しくを目指すというより、不美味くないのが［アルモンデ］の心です。
一人暮らしをしていた19才の頃のから、呑めもしないのに梅酒を作り続けてきたケイアンの㊙です。
青梅1㎏にホワイトリカー1.8ℓ、氷砂糖1㎏がベスト。
氷砂糖は0.5㎏まで減らすことができますが、浸透圧の関係で梅のエキスが100％出ないので(>_<)ソンです。
エキスが100％出ると、梅の実は(>_<)シワシワになります。
出ていなかったら、梅の実を取り出し、ゆでこぼして、ジャムを作りましょう。
熟成によって酸度は変わるので、味をみて60～100％の砂糖で煮ればOK。
氷砂糖は高いし、買いに行くのが億劫なときは、特売の白砂糖でOK。
ただし、沈殿するので、時々ゆすります。
青梅に限りません。黄色くポテッとしてきた梅でも、なんとかなります。
人によっては、この方が、まろやかなんて言います。
家庭で作る一番は、洗って、拭いて、さらにひとつずつ竹串でヘタをとることです。
メーカーの大量生産では、できません。
半年たったら飲めますが、1年経つと美味しいです。
毎年作っている人の台所には、ビンテージがズラリと並んでいます。
松尾たかし氏の俳句
＜貯えて おのづと古(ふ)りし 梅酒かな＞ (●’◡’●)いいねぇ !!
ただ、酒税法で新たな酒類の製造と扱われないように、酵母が死滅する度数35度を使うこと。ちなみに、梅酒になると25度になります。
梅酒をそのまま凍らせるとシャーベットになります。
ふんわりさせたかったら、かたく泡立てた卵白を加えて、再冷凍します。
PS
［アルモンデ］レシピはいっぱい。
悩んだ方は、どうぞおでかけ下さいませ。
一緒に作りませんか？
おかげさまで、とうふ屋桂庵5月16日で20周年。
ありがとうの心で、しそジュースやら、ピールやら、お風呂シールにスリッパ、生ジュース詰め合わせETCを、5月1日から配って歩きました。
5月30日までに、おめでとうの心を下さったのは、［IDUMIさんメール］［TAKEYA先生Eメール］［SADAOさんメッセージ］［F美容院 砂糖］です。
ケイアンは、せこいので、なんやぁ～ 人のためにさせていただくことは［20人］、
私のためにしていただけるのは［4人］。
ケイアンの不徳のいたすところやと、KEIKOの名の紫陽花に、なぐさめてもらっています。
さる方が、令和になって送って下さったものが、裏庭に根づきました。
お出かけ下さいませんか？ 紫陽花のお菓子と抹茶をごちそうします。
このブログは、ケイアンの手紙と言って下さった方がおみえです。
ちなみに、［葉書］の語源ですが、［細長い全長20㎝くらいのタラヨウの木の葉］の裏に、爪や先の尖ったモノで文字を書くと、黒く変色して残るところからです。古代からの通信手段です。
現在でも、定形外の切手￥120を貼れば、郵便として送ることができるそうですよ。〒ゆうパックとレターパックの普及に伴い、土日配達なしがわざわいして、金曜日に東京に送ったのに、月曜日にしか葉書が届きません。
イギリス（マンチェスター）の長女に、毎月、ウナギの蒲焼をEMSで送っていますが、はやくて5日、あちらの郵便局のストで3週間のこともありました。
イギリス（マンチェスター）からF美容院へ送ったクリスマスカードは、マレーシア経由1ヶ月かかったこともあります。
タラヨウの葉が枯れても、書かれた文字は残ります。
このブログも14周年、よろしくお願い申し上げます。
ありがとうの心で、しそジュースやら、ピールやら、お風呂シールにスリッパ、生ジュース詰め合わせETCを、5月1日から配って歩きました。
5月30日までに、おめでとうの心を下さったのは、［IDUMIさんメール］［TAKEYA先生Eメール］［SADAOさんメッセージ］［F美容院 砂糖］です。
ケイアンは、せこいので、なんやぁ～ 人のためにさせていただくことは［20人］、
私のためにしていただけるのは［4人］。
ケイアンの不徳のいたすところやと、KEIKOの名の紫陽花に、なぐさめてもらっています。
さる方が、令和になって送って下さったものが、裏庭に根づきました。
お出かけ下さいませんか？ 紫陽花のお菓子と抹茶をごちそうします。
このブログは、ケイアンの手紙と言って下さった方がおみえです。
ちなみに、［葉書］の語源ですが、［細長い全長20㎝くらいのタラヨウの木の葉］の裏に、爪や先の尖ったモノで文字を書くと、黒く変色して残るところからです。古代からの通信手段です。
現在でも、定形外の切手￥120を貼れば、郵便として送ることができるそうですよ。〒ゆうパックとレターパックの普及に伴い、土日配達なしがわざわいして、金曜日に東京に送ったのに、月曜日にしか葉書が届きません。
イギリス（マンチェスター）の長女に、毎月、ウナギの蒲焼をEMSで送っていますが、はやくて5日、あちらの郵便局のストで3週間のこともありました。
イギリス（マンチェスター）からF美容院へ送ったクリスマスカードは、マレーシア経由1ヶ月かかったこともあります。
タラヨウの葉が枯れても、書かれた文字は残ります。
このブログも14周年、よろしくお願い申し上げます。
