＜とりすき＞は誰がすき？

　吉兆の創始者の湯木貞一氏の生家は神戸の＜中現長＞という料亭でしたが
そのころは、かしわとうなぎがメインの店だったそうです。
かしわは鶏肉のことです。
　すき焼きも鶏肉がメインの時代でした。
　ケイアンは昭和33年生まれですが、明治28年生まれのお祖父さんは、
＜かしわをひきずってたべる＞のが御馳走だったと記憶しています。
すき焼きのことを＜ひきずって＞なんて、岐阜はユニークですね。
　＼(~o~)／ケイアンのような女を好きになってくださるユニークな男はいませんか？

　二つのメールをご紹介します。

　田舎で育ったので、今でも、鶏の首を絞めて捌くのが得意です。
釣りも好きですが、刺身はよう食べません。
もちろん、鶏もよう食べません。
恋女房ができた女で、自分の分だけは、茶碗蒸しも鶏肉でなく、豚肉をいれてくれますんや。
　＜とても、モテル男性で、ケイアンもすきです。ちなみに、優しい彼は
豪胆な寅年です＞

　とりすきは食べたことはありませんわ。馬のすき焼きと熊のすき焼きは
旨かったです。そろそろ、熊肉の季節ですわ。楽しみやわぁ。
　＜ケイアンは恥ずかしながら、料理屋のくせに、熊のすき焼きは食べたことがありません。水曜日に自転車で交差点で、左折のタクシーに後ろから巻き込まれて、救急車に乗るはめになりました。生きていてこそ食べる楽しみもあり。ひとをすきにもなれます。＞

　炭火やきとりのお店でも、宴会シーズンには、
＜とり鍋コース＞をなさるようですが、
これは、鶏のもも肉のぶつ切りに白菜、ねぎにしいたけにえのきにごぼうにこんにゃくで、とうふも＜遠慮しいしい(-_-;)＞入ります。
こうしなければ、2500円をお客様からいただきにくいとうかがいました。

ケイアンはとうふを食べていただきたくて、創めた店ですから、
発想を大転換。
鶏肉だけを鍋で焼きながら、ころあいをみてねぎをいれます。
砂糖としょうゆと酒を同容量でいれます。
とき卵をつけながら、粉山椒や七味唐辛子をおすきにかけて食べていただきます。
とうふは、できましたら、鶏がらスープでも、昆布だしでもいいので、
別に温めておいて、その後の鍋で食べます。とき卵が残っていたら、
おすきにとじてもいいかな？
お金はいただきにくいですが、材料は３つだけですから、吟味します。

参考までに、岐阜の高島屋の鶏売り場は精肉売り場から独立していますが、
鶏肉を部位別に産地別に銘柄別に値段設定もあり、捌き方にも相談にのってくれます。
とうふと添わせるためには、ケイアンもすきになる努力をしています。
こんなことまで書いて（●＾o＾●）笑ってね。

交通事故にあってみて、ケイアンは主婦とあらためて自覚。
主婦の知恵のお弁当を披露します。
セールの鶏むね肉なら、シンガポールの海南チキンライスを真似て、
酒蒸しにしてから、砂糖、しょうゆでからめ煮にします。
電子レンジをつかいたいひとはメールをください。
師の村上祥子は電子レンジの魔術師といわれました。ワットの変換表を送ります。