寄せ鍋はいかが？
　うちの松尾とくさんは、妙齢の後家さんです。(笑)昭和８年生まれ。
ケイアンのおせち料理を、毎年買ってくれてます。残った時のフォローサービス(笑)もさせていただいております。
２０年前のケイアンなら、黒豆以外はちらし寿司の具に仕立て直していました。ご飯を炊くのと錦糸卵を焼いて、一人分の残り物で５人前のちらし寿司に＜かさ増やし＞です。
最近は、肉も魚も入るのだからと寄せ鍋に仕立て直しがおすすめです。ただし、黒豆だけでなく、なますと数の子もはずします。なますも冷凍できますから、後日の楽しみ。そのときは、目先を変えるように、すりごまをたしましょう。

かずのこは、おろししょうがとマヨネーズで和えてみてはいかが？師の村上祥子のレシピですが、かなり、アバウトでも美味しいです。

旅行社の広告をみていたら、シンガポールの名物に、＜チリクラブ＞と＜スチームボート＞が載っていました。
なるほど！＜スチームボート＞はシンガポール風の寄せ鍋のことです。
おせち料理の残りは、いきりくさくならないように、肉も魚もまとめて、<フランべ＞しましょう。ステーキを焼くときみたいに＜こむつかしく＞考えないで、熱くして、日本酒かみりんをふりかけて火をつけるだけです。焼酎でもいいですよ。青い火からオレンジ色に変わるのはドラマチックでナイス。とうふと白菜くらいがあれば、<しるだくさん＞に煮るだけです。寄せ鍋のとうふは木綿豆腐かな？絹ごし豆腐かな？どちらでもいいのですが、料理上手な京美人は焼き豆腐とメールをくださいました。
　なるほど！＜スチームボート＞は、干豆腐を入れるのかな？
干豆腐は、木綿豆腐をさらに固く絞って固めたような食感です。調理しても、角が落ちるようなこともありません。シンガポールのウエットマーケットで１丁３０～５０セントで売っています。シンガポール＄は８０円くらいです。