まびき菜は、大根やかぶを植え付けたあと、間引いたものです。
柔らかくて、風味はあるのですが、もちません。その日のうちに料理をしましょう。
さっとゆでるだけかと思っていましたが、塩もみして浅漬け、サラダ感覚もおいしそうです。そうメールをくださった彼女は夜勤（？）明けでも、とても元気です。

龍安寺のバス停近くにある京漬物の富川さんによると、本漬けは材料に対して4.5％の塩です。袋詰めなさる段階で2.3％にするそうです。サッと洗って刻んで醤油をかけて、ちょうどベストな味だそうです。

まびき菜をもし見かけたら、買ってみませんか。とても安いのでびっくりです