東京の厚焼き玉子は卵ひとつに砂糖大さじ１です。焼き目をつけて巻きます。
京都の厚焼き玉子はだしがもとです。
卵ひとつに同量のだしが入れば、名人です。だしが半分なら、ケイアンでも巻きます。つなぎに片栗粉とか浮き粉を小さじ4分の１を同量のだしでといていれますが、焼き目はつけません。

大正7年生まれの大村しげさんは、女学校の東山女専＜現京都女子大＞の修学旅行ではじめて、甘い卵焼きをたべて吃驚したそうですが、雑煮以上の異文化体験でしたのでしょうね？

ケイアンは中京ですから、両方ともつくります。
今の仕事先には、卵焼き器が、銅もテフロンもそろっています。
ケイアンも両方持っています。
ところで、もし、卵焼きを堂々と串にさして売っていたら、誰が食べるとさまになるでしょう？
ジェシーこと、高見山関でしょう。
＜リメンバー、パールハーバー＞の確執がまだ残る昭和４7年にハワイ巡業を成功させています。その年の幕内優勝賞金は、100万円でした。ちなみに、今は1000万円です。ちなみに、一億円は7キロあるそうです。お相撲さんなら、ちからもち。小指にかけて運べるかな？

串刺しの卵焼きは、浜松のパーキングエリアで青海苔と削りかつおをかけて食べる静岡おでんの隣で売っていました。110円でした。味付けは甘みもかかっただし巻きで、焼き目はついていませんでした。
ケイアンの独断では、卵焼きは甘みよりも、塩の量がポイントです。
塩のききすぎた卵焼きはおいしくありませんね。

忘れちゃった。だから、どっかの県知事が、＜女子に三角関数は必要ない＞
という趣旨の発言をするのやね。
これと＜微分積分＞は、習ったことは覚えているけどという程度です。
大学出の配偶者に聞いても、ケイアンの頭では思い出せませんでしたが、
隣の部屋のひとは大学は出ていませんが、即答してくれました。
直角三角形で比をあらわすそうで、これで、平面から立体を計算できるのだそうです。建築会社でパートで働いていた人は、古い教科書から勉強しなおして、
見積もりをだすのにつかったそうです。

　さて、料理の三角関数です。
メールは＜ドライカレー＞といただきましたが、
これを＜汁なしカレー＞と定義すれば、
カレーチャーハンとカレーピラフと三拍子であらわせます。
カレーピラフは炊き込みご飯ですから、一番、御馳走感覚かな？
師匠ゆずりですが、こんなレシピもあります。
米3カップに対して、お好みの市販のカレールウを120グラム入れて炊くだけです。玉ねぎと人参のみじん切りぐらいはいれてください。心配ならルウをとかすつもりで、一度、しゃもじで＜の＞の字をいれてください。
簡単楽勝ですが、炊飯器にカレーのにおいと色がつきますので、鍋で炊いたほうがよろしいです。
今の仕事先に＜文化鍋＞がありますが、
強火でスタート、カタカタとフタが浮いてきたら、弱火で１５分です。
ぶつぎりの鶏肉とか海老とか、からつきのあさり、いかの胴を加えたら、
パエリアです。
もちろん、今の仕事先には＜パエリア鍋＞もあります。
ケイアンは、大好きなものにかこまれての仕事先で幸せです。

　とても、長くなりますが、おつきあいください。
ケイアンの懺悔＝三角関数です。
　１、3５年前ですが、スポンジケーキが焼けるようになって有頂天。
ちょうどヤマトの宅急便ができたころで、日本全国の知人友人に送っていました。いづみちゃんが、＜小麦粉の安売りがあるで送ろか＞といってくれたのに
＜決まった小麦粉しか使わない＞＝スーパーバイオレットと答えたことです。
　２、昨年の花火大会のときに、せっかく、＜ここは料理屋さん？＞とのぞいてくれたかわいい娘さんに、＜ご予約の方のみです＞と答えたことです。
　３、先々月の高島屋の北海道の催事のときに、
＜バンビキャラメル＞がなければと、せっかく、他のメーカーのキャラメルを紹介してくださったのに、ひとつも買わなかったことです。
こんなときに、松尾太郎くんがいたら、しかりはせんでも、悲しそうな(-_-;)をするでしょう。
松尾さいさんは＜アンタの子やでしかたがない＞と答えるだろうし、
松尾とくさんは＜アンタが商売忙しかったで、教えとらへんかったんや＞と応えるでしょう。
　ケイアンは57歳です。こうして懺悔を書きながら、思います。
ご縁のあった、萩の三輪靖子さんの旦那様が、＜戦友＞がいたからと御来岐なさったとき、＜城大寺＞ならと、岐阜北警察署を尋ねただけでなく、遺族会や戦友会なども
動かせばよかったと思います。そのときは、個人情報が云々されはじめたころで、ケイアンにとっては精一杯でしたが、こうして後悔がのこるなら、
心残りです。
　せめて。心残りにならないように、メールのファンのみなさま、＜汁なしカレー＞をおつくりなるときに＜？＞と思われたら、メールをくださいませ。

　考えてから、走りなさい。
行動も然り。
　考えてから、話しなさい。
言動も然り。
何か始めると終わりまで夢中です。
　目に付くと手を出さなくては持ちません。
今の仕事先でも、店頭整理の途中でも、あそこのほこり、くもの巣と倉庫の天井が気になってなりません。
＜まつおさん＞と呼ばれたときに、とんでもないところから、顔をだす。返事をします。
　さぞや、上司の方も専務も社長も会長も、
＜あっとおどろく、ためごろう＞だと思います。
ごめんなさい。この場をかりてお詫びします。
　＜あっとおどろく、ためごろう＞とは、
ケイアンが小学校のときのテレビ番組、＜ゲバゲバ９０分＞でヒッピー姿の
ハナ肇が叫ぶナンセンスギャグです。
　そうそう、料理の話ですが、
手作りポテトコロッケとメールをいただきました。
ケイアンの＜あっとおどろく、ためごろう＞は短大時代の友達から、大量にクール便で揚げる前の手作りコロッケが届いたことです。
　すっごくおいしくて、あとで㊙をきいたら、ひき肉でなくて、牛肉を包丁でたたくことと、サラダオイルでなくて、バターで玉ねぎのみじん切りといためることだそうです。
なるほどと思いませんか？

　もうひとつの＜あっとおどろく、ためごろう＞はバローの肉なしコロッケです。
揚げてあって、一個１８円で美味しいです。

　直情径行のレシピも紹介します。
ジャガイモ１個分で５分で弁当のおかずになります。
ジャガイモ１個、皮ごと１００グラムにつき、６００ワットレンジで２分加熱して、熱いうちに皮むきマッシュ、熱いうちに肉とバターをまぜこみ、小麦粉をまぶして、オイル焼きをします。
　どうしても、揚げたい人は、ときたまごに、パン粉を重ねますが、パン粉がないときは、パンをおろします。ケチってパンの耳をおろすと、茶褐色に揚がって、弁当をあけた人がから揚げと間違えて食べて、＜あっとおどろく、ためごろう＞になります。

　直情径行のケイアンの味方は、タイマーです。
店を一人でこなすケイアンは、必要なときしか口を聞かないタイマーに
＜ありがとさん＞返事しながら、スイッチを切ります。
ケイアンの仕事先の机から、３個のタイマーがみえますが、どれも、５年間みていても、見飽きないデザインです。８００円税別で買えます。どうぞ、お見知りおきください。ケイアンは、先日１０個買いました。

ゴーヤのピクルスについてメールをいただきましたので、書きます。
メールの主は、京都短期大学時代からの友人ですが、ケイアンよりも９歳上です。なぜかと言うと、彼女は社会人で、LLBSという地元のバレーチームのキャプテンでした。ちなみに、コーチのFさんは、ケイアンが大好きだった人です。彼は、ギターを弾くかっこいい人です。トヨタ時代は<ありんこバンド>といって、あのアリスの前座をやっていました。ケイアンはいまでも、ギターを弾くひとが好きです。ケイアンの隣の部屋のひとも、今の仕事先の社長も弾き
ます。次女の舅さんも、お婿さん弾きます。配偶者は、なぜか尺八を持っていましたが、吹いているところはみたことがありません、ケイアンはエレキギターを持っています。どなたか、弾いてみませんか？

ケイアンの独断からすれば、楽器をたしなむひとは、時間の使い方が上手ですね。メールの主は、当時、＜いつ寝るのかしらん＞というくらいの熱血先生でしたが、いまも、素敵なお店をもちながら、お姑さんの介護をして、家族のためのご飯をつくり、地域の方や、趣味の方との交流も大切になさっています。
畑もやってみえますから、ゴーヤとか胡瓜も沢山とれるのでしょう。
ピクルスは、本式に作る塩漬けにして、長く＜３週間＞置いて自然発酵させて酸っぱくしますが、塩水で下漬けして、沸かした酢をかけて一晩おく方法もあります。
もちろん、本式はうまみが多いと大阪ロイヤルホテルの幣原料理長におききしたことがありますが、家庭では、一晩おく方法でよいとおききしたこともあります。料理コンテストに３０代の１０年アタックしたおかげで、こんなご縁もあります。感謝。

ゴーヤのピクルスでしたね。寝かせる時間が一番少ない方法です。
１． ゴーヤを洗って、縦二つ割、タネとわたをとって、スライス。
２． 水１カップとすし酢１カップを煮立ててかけてローリエ＜月桂樹の葉＞粒こしょうもいれてください。、翌日から食べられます。

ちなみに、時間ということからすれば、ナポレオンは３時間で、エジソンは４時間、アイシュタインは１０時間寝たそうですが、ピクルスとおなじで、みんな美味しくて偉いのでしょう。

やくざの世界では、親分からのお許しに
＜破門＞と＜絶縁＞があるそうですが。
ケイアンは昨年の６月に、師の村上祥子にどちらともいえない＜おしかり＞を受けていますが、師と一番長い時間をともにしたKさんに相談したら、
＜こういうことは時間をおいて＞　とやさしく諭してくださいました。
ケイアンは＜双極性感情障害＞と＜アスペルガー＞と診断されていますが、ケイアンのええところを長い目でみて５年もの長い時間を働かせていただいております今の仕事先に感謝します。