日本人にとっての、年越しは特別な価値観。
アメリカの心理学者マズローの【欲求段階説】によれば、１番は食事や睡眠、２番が安全。３番になると、社会における自分の立ち位置。そして、４番は皆に認めてもらいたいという承認欲求だそうです。
ケイアンにとっての、おせち料理はコレ(^0_0^)
【なます】さいさんに、こだわりがあって、人参大根に昆布、油揚げが入ります。
【田作り】とくさんに、こだわりがあって、鍋で炒って、ゆでて、甘辛に味付け、一味唐辛子が入ります。ケイアンは、５０ｇならレンジで、それ以上ならオーブン。今年は、３００ｇを、ステンレスの多層鋼の２７ｃｍのフライパンで手でかき混ぜながら、ポキッと折れるまで炒ります。笊にあけて、フライパンに甘辛味、㊙はサラダ油をポットン。
【黒豆】
しわがよるまで、おめでたいになぞらえて①かた煮。②やわらか煮。③洋酒みつ煮。
どれも、売っていないものです。【承認欲求】(^0_0^)③について書きます。
ふっくらと煮ることは同じでが、黒い煮汁を蜜につけかえ一晩、翌日洋酒を加えて一晩。
３日かかります。黒い煮汁は、重曹も醤油も入りません。奮発して丹波の黒豆なら、黒砂糖のような風味です。戦争中に、珈琲のかわりに黒豆でそれらしき飲物をつくったそうですが、去年までは、ホイップクリームをトッピングして【黒豆コーヒーゼリー】と出前してました。こういった煮汁の【寄せもの】って、レシピがないだけに難しいですよ。
目方の３％の砂糖とアガーで作っていました。２％でも可能。今年は勘ちがい。３０年ぶりに失敗。粉末寒天は水分の１％と按配したら、黒豆羊羹。
黒の漆の小皿に蜂蜜を１プッシュして盛りつけたら、(^0_0^)幻想的なお菓子です。
アメリカの心理学者マズローの【欲求段階説】によれば、１番は食事や睡眠、２番が安全。３番になると、社会における自分の立ち位置。そして、４番は皆に認めてもらいたいという承認欲求だそうです。
ケイアンにとっての、おせち料理はコレ(^0_0^)
【なます】さいさんに、こだわりがあって、人参大根に昆布、油揚げが入ります。
【田作り】とくさんに、こだわりがあって、鍋で炒って、ゆでて、甘辛に味付け、一味唐辛子が入ります。ケイアンは、５０ｇならレンジで、それ以上ならオーブン。今年は、３００ｇを、ステンレスの多層鋼の２７ｃｍのフライパンで手でかき混ぜながら、ポキッと折れるまで炒ります。笊にあけて、フライパンに甘辛味、㊙はサラダ油をポットン。
【黒豆】
しわがよるまで、おめでたいになぞらえて①かた煮。②やわらか煮。③洋酒みつ煮。
どれも、売っていないものです。【承認欲求】(^0_0^)③について書きます。
ふっくらと煮ることは同じでが、黒い煮汁を蜜につけかえ一晩、翌日洋酒を加えて一晩。
３日かかります。黒い煮汁は、重曹も醤油も入りません。奮発して丹波の黒豆なら、黒砂糖のような風味です。戦争中に、珈琲のかわりに黒豆でそれらしき飲物をつくったそうですが、去年までは、ホイップクリームをトッピングして【黒豆コーヒーゼリー】と出前してました。こういった煮汁の【寄せもの】って、レシピがないだけに難しいですよ。
目方の３％の砂糖とアガーで作っていました。２％でも可能。今年は勘ちがい。３０年ぶりに失敗。粉末寒天は水分の１％と按配したら、黒豆羊羹。
黒の漆の小皿に蜂蜜を１プッシュして盛りつけたら、(^0_0^)幻想的なお菓子です。
時間ぴったり。
ケイアンの店は、完全予約で、一組限り、お飲み物持込OK。
先日は、お子様の食べ物も持込みOK。
友愛キリスト教会の皆様、９名でした。
可愛いカノンちゃんが同伴です。お母さんやお父さんの＜ひとくち＞でも、いいのですが、
ケイアンの子育ての頃を思い出して、から揚げやミニハンバーグを出させていただきました。ケイアンひとりのきりもりクッキングですから、下ごしらえと笑顔が段取りです。
揚げ物には、企業秘密がありまして、CONBEKKUが味方です。【１５０】度がポイントです。
テレビの番組では、揚げ物は、タネが鍋底に落ちる手前、【１８０】度と教えてくれましたが、娘たちをみていても、フライパンに１センチの深さの油で【揚げ焼き】が主流ですね。
ケイアンのテクニックは、さわって感じて、時間ぴったりなことです。ケイアンは戌年の還暦ですが、面の皮が厚くてしわがあるだけに、きっと、手も同じようで、【人感センサー】が働くのでしょうね(^0_0^)
子育ての頃…
うちの松尾さいさん昭和7年生まれに、風呂の温度は、自分の腕に湯をかけて確かめる。うちの松尾とくさん昭和8年うまれに、ミルクの温度は、自分で飲んで確かめる。
朝日カルチャーで、かっこいいパティシェに、自分の唇の下にスティックを当てて、【テンパリング】というチョコレートの温度調節を習いました。このときは、今の仕事先の専務も一緒だったと思います。
ケイアンは、着物をきて、紅をさしておもてなしですから、手と目と鼻で、＜時間ぴったり＞をみつけます。
お一人様2160円のコースです。この日のメニューは、前菜に、鴨ロースに卵焼き、笑い栗(^.^)ちいさな団子。食前酒かわりのプレミアム豆乳。さつま芋バージョン。えびいもとえび。お造りは鯛と鮪。小豆豆腐とじーまみ豆腐。絹ごし豆腐に帆立。抹茶豆腐。海老の三色揚げと錦揚げ。おからいり。ごはん。デザート。
茶碗蒸しがないのは、時間ぴったりのタイミングでおだしできない^_^;陳謝
ケイアンの店は、完全予約で、一組限り、お飲み物持込OK。
先日は、お子様の食べ物も持込みOK。
友愛キリスト教会の皆様、９名でした。
可愛いカノンちゃんが同伴です。お母さんやお父さんの＜ひとくち＞でも、いいのですが、
ケイアンの子育ての頃を思い出して、から揚げやミニハンバーグを出させていただきました。ケイアンひとりのきりもりクッキングですから、下ごしらえと笑顔が段取りです。
揚げ物には、企業秘密がありまして、CONBEKKUが味方です。【１５０】度がポイントです。
テレビの番組では、揚げ物は、タネが鍋底に落ちる手前、【１８０】度と教えてくれましたが、娘たちをみていても、フライパンに１センチの深さの油で【揚げ焼き】が主流ですね。
ケイアンのテクニックは、さわって感じて、時間ぴったりなことです。ケイアンは戌年の還暦ですが、面の皮が厚くてしわがあるだけに、きっと、手も同じようで、【人感センサー】が働くのでしょうね(^0_0^)
子育ての頃…
うちの松尾さいさん昭和7年生まれに、風呂の温度は、自分の腕に湯をかけて確かめる。うちの松尾とくさん昭和8年うまれに、ミルクの温度は、自分で飲んで確かめる。
朝日カルチャーで、かっこいいパティシェに、自分の唇の下にスティックを当てて、【テンパリング】というチョコレートの温度調節を習いました。このときは、今の仕事先の専務も一緒だったと思います。
ケイアンは、着物をきて、紅をさしておもてなしですから、手と目と鼻で、＜時間ぴったり＞をみつけます。
お一人様2160円のコースです。この日のメニューは、前菜に、鴨ロースに卵焼き、笑い栗(^.^)ちいさな団子。食前酒かわりのプレミアム豆乳。さつま芋バージョン。えびいもとえび。お造りは鯛と鮪。小豆豆腐とじーまみ豆腐。絹ごし豆腐に帆立。抹茶豆腐。海老の三色揚げと錦揚げ。おからいり。ごはん。デザート。
茶碗蒸しがないのは、時間ぴったりのタイミングでおだしできない^_^;陳謝
一歩も後退できないことを、心にとめて、「なんちゃくれ・なんちゃくれ」
と走り出す。 ケイアンは、美味しい角煮を食べていただきたかったときの心です。
沖縄のらふてぃ・つきぢ田村の懐石・末時千賀子さんの味・師であった村上祥子の長崎卓袱の味。日本だけをみても、これだけの味があります。
おまけに、ケイアンはとうふが看板です。
看板に誇りをもつことで、【おから】をなんとかして舞台に立てたかったのです。
(^^♪美味しい煮汁、豚の脂を吸い込んであまりあること。決して、くどくないこと。
ケイアンも５９歳もラストスパート。ヘルシーであることは、ＦＩＧＨＴ(^^♪です。
ｱﾄﾙｽﾊﾞｽﾀﾁﾝ１０mgのお世話になることになり、これも、ブログのUPが遅れたことの言い訳です。ファンのみなさま、ごめんなさい。
ケイアンの持つ集合住宅も、一人暮らしや高齢、持病をかかえておいでの方もいらっしゃいます。
ウツウツしていたときの、救いは【にじのさと】のおふたりです。
真心をこめた接客といいたいほどの仕事ぶりです。週に２度、お会いすることになりましたが、駐車場をご案内するにあたって、なんとほがらかなこと(^^♪
少し、雨にぬれていただかなくてはならない場所にあったのですが、【傘をさして】の御好意に、ケイアンの返した【傘は、さすやろ・傘は、はかんで】に【ほほえみ２倍】返して下さいました。
【にじのさと】検索して下さいませ。
そして、ケイアンにできること、わかいひとにも、ちいさいひとにも、ほほえんでもらえる店にすることです。
一日一組、コースで、お一人様２１６０円。
きっと、ご満足いただけるように、メニューを組みます。
【にじのさと】同様よろしくお願い申し上げます。
と走り出す。 ケイアンは、美味しい角煮を食べていただきたかったときの心です。
沖縄のらふてぃ・つきぢ田村の懐石・末時千賀子さんの味・師であった村上祥子の長崎卓袱の味。日本だけをみても、これだけの味があります。
おまけに、ケイアンはとうふが看板です。
看板に誇りをもつことで、【おから】をなんとかして舞台に立てたかったのです。
(^^♪美味しい煮汁、豚の脂を吸い込んであまりあること。決して、くどくないこと。
ケイアンも５９歳もラストスパート。ヘルシーであることは、ＦＩＧＨＴ(^^♪です。
ｱﾄﾙｽﾊﾞｽﾀﾁﾝ１０mgのお世話になることになり、これも、ブログのUPが遅れたことの言い訳です。ファンのみなさま、ごめんなさい。
ケイアンの持つ集合住宅も、一人暮らしや高齢、持病をかかえておいでの方もいらっしゃいます。
ウツウツしていたときの、救いは【にじのさと】のおふたりです。
真心をこめた接客といいたいほどの仕事ぶりです。週に２度、お会いすることになりましたが、駐車場をご案内するにあたって、なんとほがらかなこと(^^♪
少し、雨にぬれていただかなくてはならない場所にあったのですが、【傘をさして】の御好意に、ケイアンの返した【傘は、さすやろ・傘は、はかんで】に【ほほえみ２倍】返して下さいました。
【にじのさと】検索して下さいませ。
そして、ケイアンにできること、わかいひとにも、ちいさいひとにも、ほほえんでもらえる店にすることです。
一日一組、コースで、お一人様２１６０円。
きっと、ご満足いただけるように、メニューを組みます。
【にじのさと】同様よろしくお願い申し上げます。