桂庵かわら版も１０００回。有難うございます。

ケイアンはアスペルガー。直球です。ご無礼数知れず。

新井健二牧師が、礼拝の中で諭して下さいました。
聖書ルカ１０章３８節。
【マルタとマリア】
彼らが旅を続けているうち、イエスがある村に入られると、マルタという女が喜んで家にお迎えした。彼女にマリアという妹がいたが、主の足もとにすわって、みことばに聞き入っていた。ところが、マルタは、いろいろともてなしのために、気が落ち着かず、みもとに来て言った。

　たろさの一周忌。
ひ孫が６人。てんやわんや。読経もお説教も退屈でしかありませんので、プロジェクト。
５００ｃｃのペットボトルを持って【おみずやさん】アイスペールを持って【こおりやさん】「どうですか？ひやっこい」と大繁盛。ジュースをこぼしたら、ベタベタするし、お茶をこぼしたら、しみになる。これなら、ハイハイの子もタッチの子も、元気よく応援です。
たろさも笑ってくれたかな？
　洋食なら水だけど、和食ならお茶とブーイングもあったかも？

　とくさんの差し入れのもち米４升で、まあるい【御供餅】が１１８個。
とくさんの差し入れの米５ｋｇで、ゆかりが真ん中のおにぎりが１００個。
ワンペアでポリ袋に入れて、ハトロン紙でラッピング。子供は無邪気です。

　松尾家は、日露戦争のときに米屋から豆腐屋になりましたから、【こめ】に思いがあるのです。

ふまんじゅうも１８個作りました。
ライバルは麩兵と、笹の葉でなく、みょうがの葉で巻いたら、はがしにくくなりました。
凝りすぎて、香魚の焼印まで押しました。
御上人様は、笑って食べて下さいました。
　ほうじ茶・麦茶はなくとも、抹茶はありました。みなさまも笑って下さいね。

中日新聞７月２０日拝読。
玄侑先生に、初めてお会いしたのは、東日本大震災の前年の大興寺の講演会です。
【ゆらぎ】をお聴きしました。失敬な私は、先生の着物の裾をみておりました。

福島へうかがったときにいただいたのは、【かんのや】のお菓子と紅茶。
シビルスマンが、自らくださったので、緊張して食べられず、帰途の車中で食べました。

　震災の年は、毎年漬けていた梅干が漬けられなかったとのこと。今年は漬けられましたか？
梅干を漬けるのをやめるときは、なにかのしおにすると、昭和２６年発行の主婦の友に書いてありました。自殺をした人のために、心身のよりどころのお寺はいかばかりのことだったと、奥様を思い出しております。
　私は、今年は、３L１０ｋｇ３１５個を漬けました。岐阜の４０度の気温ではと、初心に帰って作りました。ご縁のあった福島が大好きです。
【生きがい】も【死にがい】もわかりませんが、迷ったら、【福島産】の食品を買います。

【かんのや】の家伝ゆべしは三方をつまんだ三角ゆべしで餡入りですが、ケイアンのお気に入りレシピを公開します。
米粉７０ｇに餅粉２０ｇに浮き粉２０ｇ砂糖１４０ｇに水２００ｃｃ。
粉類が１で砂糖が１・３水１・８
混合して強火で１５分蒸します。二度蒸しすればやわらかくて、日持ちがいいです。
蒸しあがったらボールにとって、しゃもじで軽く混ぜます。
片栗粉を手粉にして２～３ｍｍに伸ばして、四角に切り取ります。
対角線どうしであわせて成型します。
生地が７ｃｍ角で３０ｇに中餡が１２ｇがベスト。
切り出しができたら、黄粉とニッキで、【生八橋】感覚で食べましょう。２８年前に、高島屋の友の会で、玉井屋の浅井先生に教わりました。

松尾家が、米屋からとうふ屋になって、１１５年。

保健所の衛生講習から、免許更新まで、お話をうかがう機会があります。

今年の衛生講習会で、心に残ったことは、ユーディド。
仕入れの責任です。お客様あっての商売です。仕入先にとっては、ケイアンがお客様ですから、お互いの仕事を守るためには、嗜好はいろいろでも、健康でなくては、衛生の責任は果たせません。心もです。ブログの更新にあたっても、４月２５日に近親者から、ブーイング有り。このストレスを解消して下さったのは、食品衛生課の素敵な女性です。
　
　着物を着たケイアンのカウンターでの立ち位置から、座敷でくつろいでいただく座布団のことなど、ユーディドのヒントを下さいました。感謝。
　２０年前のことですが、今も心に残るユーディドを書きます。
【すわ、異物の混入かも？】福井さんは、炎天下を自転車で走ってきて下さいました。
排水溝を熱湯を流しての清掃のケイアンと同じ汗です。

病院給食、学校給食に納めさせていただいてのこと、お客様あっての感謝。
レシピです。
ケイアンは、スシローの大学芋のファンです。
大学芋は冷めても、一つずつはずれますが、中華料理のあめだき芋【パースーチィグワ
】は、急いで食べないとかたまります。大学芋は砂糖を水でみつをつくります。あめだき芋は砂糖を油であめをを作りますのでユーディド。
　さつま芋、１本３００ｇに砂糖８０ｇに水あめを砂糖の半分。
さつま芋を揚げるだけでも、暑いのにと思う人は、はちみつをかけましょう。１９８８年の師のクラスでは、さつま芋を熱いうちにはちみつをかけて、笊に受けて、流れたモノは煮物にどうぞでしたが、煮物のレシピも教わっていればと思い出します。

7月３日付け中日新聞拝読。
ホトトギスといえば、私は『落とし文』にロマンを感じます。
山道でくるりと巻いて落ちた葉を、卵をひとつ、先に産み付けて、きれいに巻いたものですが、ご覧になられたことはありませんか？
実物にはロマンを感じませんが、私は、この名をついた和菓子が大好きです。
　緑の葉を、葉先から巻き込んで軸を出します。
　秋になれば、軸から先に巻き込んで、葉先を出します。落ち葉です。

　そういえば、各駅停車で京都まで、買いに行ったこともあります。
20年も作っていません。玄侑先生にお持ちしたく、夢中になっていたら、感想が一日遅れました。
　
　また、ハンカチ落として、【ナシをつける】なんて、【古語】ですね。
【ナシをつける】なら【ひらがな】を残した結愛ちゃん。虐待も放棄も、お寺が近くにあったならとさえ思います。松尾家は代々日蓮宗。法華寺の御上人様に、メイプルシフォンケーキをお持ちして、お聞きしたいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　

　27年前に、川村和三先生に教わったレシピです。
白並餡600ｇに求肥100ｇ
求肥は白玉粉20ｇに砂糖40gに水40ｇで作ります。
当時は少量でも、求肥を蒸して作っていました。今なら、電子レンジでしょうね。
　鍋に入れて火どったり、板の上にとって冷ましたりと注意。粘りが出て、なおひとかたまり、手につかなくて、耳たぶのかたさが目安です。今の仕事先にある【てぼうず】という鍋があたりがよくて使いやすいです。
生地がまとまったら、25グラムに分割します。
　うき形にして、手の平でトントンと伸ばして、縁を薄くします。葉の形に整えて、葉脈を竹串を寝かせて作ります。つい、ひっかくようにしますので、ここも注意。
　粒餡を20ｇに分割して、俵形にして生地で包みます。