平成30年11月20日付中日新聞拝読
『日本的』P149と読み比べています。
ただ、私が40年前の成人式に岐阜市からいただいた辞書には、
粋人=通人　とあり　・・・・ちょっと??
金と銀にいたっては、卵の黄味と白味も然り。
卵かけご飯を全卵・黄味・白味と３種で食べ比べてみると、なるほどと思います。
かき玉汁にいたっては、金波汁・銀波汁? と申します。

　最高の気分をファンタスティックともいいますが、この表現は素晴らしい。

　ダイハクレンゲでは、友の歓喜は金波、希望は銀波と教えてくれています。

　とっても偉い人なのに気さくな田村隆氏のレシピです。
　かなりゆるめの茶碗蒸しですが、具は入れません。
卵1個にだしが４００ＣＣ・薄口醤油が小さじ2分の1です。
薄口醤油がないひとは、ケイアンに借りに来て下さい。時間がない人は、目をつぶって、【吸い物加減】をファンタスティックに作ってください。
必ず、こすこと、表面に浮いている気泡を箸でとることが大切です。強火で3分弱火で１０分蒸しますが、<つきぢ田村>で食べたら、こんなに最高の気分です。

　大どんぶりに卵3個分つくって、食卓でとりわけてもいいです。レンジでつくって大成功の人は、ケイアンに伝授してくださいね。お礼は同級生の丸幸鶏卵1ｋｇでいかがでしょうか？

　　気兼ねしないで、自由に書いて下さいとメールをいただきました。
ヒットしなくてもいいんや。目の前のひとりの人にケイアンの思いを伝えます。よろしくお願いします。
ケイアンの【朝勝つ】の遺伝子はとうふ屋です。今は、３時半に起きて、４時に朝食を摂り、５時にフルスットル。
もちろん、一客一亭　完全予約だからこそ、させていただけるのです。感謝。

ある手紙です。
今の仕事先に７年半勤めることができ、ありがとうの言葉だけが残ります。
そういえば、お母様のお名前は【有りがとうにおおざとの郁子】さんでしたね。
よろしくお伝え下さい。
玄米ですが、もらっていただけたら嬉しいです。

ある日のお客様です。
青くさくない豆乳
胡麻豆腐　紅葉の焼印
紅葉の天ぷら
刺身(鮪・烏賊)
帆立に蓮がら・笑い栗・海老
青竹とうふ
(-_-メ)サザエ
鰤の西京焼き・紫蘇巻き杏・芋金つば
コーンクリームコロッケ・鹿の子揚げ
とうふ(紅葉に銀杏)
おから炒り
むかご飯
グレープフルーツゼリー
小さな御菓子に抹茶
少しづついろいろ食べていただき、とうふの淡白さを感じていただきたいのですが、
(-_-メ)サザエ事件が起きました。ひとりの方が「私のサザエが半分食べてだけで行方不明」とおっしゃるのです。つまようじでも、田楽の串でも、ケイアンの指でも、流水でもありません。料理コンクール時代のライバルでしたから、微笑んでお話しました。
「殻を持って帰るわ」とおっしゃるので、正直にビニールの袋を渡しましたが、どうなることやら(-_-メ)
ケイアンは謝まりませんでした。これだけの品数を２１６０円でおだしできるのは、仕入先への感謝だからです。
(-_-メ)未熟者でしょうか？

【朝勝つ】乃が美の生食パンに夢中です。
検索してみてね。

豊富な乳製品と卵をつかってないので、オムレツとの相性も抜群。

パン粉にして塩をたしたら、パルミジャーノの従兄弟くらいの味になります。卵２個に大さじ３入れて下さい。【生でない】小麦粉のとろみは最高です。

　　ケイアンの青春時代に長良橋のたもとの【ﾌﾞﾙドンネ】のカフェ・オレは有名でしたが、４０年たっても、有名なのは、名古屋の太閤通の【ツヅキ】のカフェ・オレ５００円です。
　新妻ひでき氏の御著書にサインをいただきたくて、乃が美の生食パンを手土産にお訪ねした折にみつけました。日本茶珈琲(ほうじ茶で淹れる)５００円といただきました。

　
暖房を使わない工夫は、窓の冷気をふせぐことと、３つの首((^_-)-☆首・手首・足首を温かくすることですが、温かい飲み物も良いですね。ちなみに近くに韓国食材の【ナリタ】がありますが、辛い食べ物も温かくなります。

　美味しいミルクティーのレシピです。
水３Ｃに紅茶の葉大さじ４を鍋にいれて煮立たせて、牛乳２Ｃを加えますが、ふきこぼらせないことがコツです。アクひきに砂糖大さじ４を加えてこします。
　【ツヅキ】のカフェ・オレは、ふわふわになるようにしますが、こちらはふわふわにしません。

【あれはする・これはしない】のタイトルの小林照子氏は、４０年前から、憧れでしたが、「６０代を美しく生きることはこれでいいと凝り固まらないこと」と教えて下さっています。温かくして背を真っ直ぐに、たとえ痛くてもハイヒールを履けばYou’re amazing!(^.^)

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