『日記果つ』という季語がありますが、とうとう十二月。
ケイアンは、10年日記が3冊目です。これ便利ですよ。
去年の今日は、3年前の今日は、『何したか』思い出させてくれますから、喜怒哀楽あり。

皆さま、大晦日は年越しそば？
松尾家では、なぜか『すき焼』でしたが　・・・・・。
すき焼に負けないように『えびのかき揚げ』をつけませんか？
41年前の＜おいしい天ぷら＞といえば、『油をたっぷり』『入れる分量は少しずつ』と教えました。
京都の湖月荘の揚げ方だった方が、京料理を看板に岐阜で25年揚げています。
縁あって、キッチンを見たら、普通のフライパンで揚げていて、びっくり(*_*)
もちろん、傍らにはで～んとした揚げ鍋が、少々錆ついて有り。

レシピです。
　衣：天ぷら粉　1/４Ｃ　冷水　1/４Ｃ
　具：えび　200ｇ　人参　50ｇ　三つ葉　50ｇ　天ぷら粉　大1
① ビニール袋に具と天ぷら粉を入れて振ります。
② 衣を作ります。
③ ①と②を合体させます。
フライパンに油を1㎝くらい入れて、160℃～180℃に熱して、大さじ1ずつ入れて下さい。
油の量が少なくても、ガス火に近いから、温度は下がりにくいので、表面いっぱいに入れてもＯＫです。
下側がカリッとキツネ色。上下を返して揚げます。
いかがですか？(-_-)
然し、油が好きで、甘いのが好き、塩辛いのが好き。
神戸の87才の西郷隆雄氏が、見事な川柳を詠んでおられます。ちなみに川柳に季語はなし。
　問題は
　　　体に悪い
　　　　　事が好き　　(+_+)

＜ちょっとしたコツがあります＞
料理番組で言うことが、多いのですが、生きていくにも、コツがあると思います。
8/15に、乃が美生食パンを失職しておかしかったのですが、元気になりました。
ありがとうございます。
はたして、＜元気=やる気＞のスイッチは、どこにあるかというと、脳の中の淡蒼球だそうです。ここが活発になるといいのですが、自分の意志ではアカンそうです。
脳の別のところを刺激することによってON。
なるほど『頭をかかえる』というのは、理由がありますね。

『けぬきや亭』に行ってきました。
『麩兵』経営の完全予約、昼席のみ、2,500円也。
料理長は、若い女性です。とっても美味しかったですよ。
焼き麩は、水分と結ぶと、ふにゃふにゃですが、生麩は、歯ごたえがあり、よく噛みますから、脳を刺激します。
ケイアンが皆様に伝授する料理は、二つあり。
・だし巻き玉子（焼き麩入り）
・炊き込みご飯（銀杏・湯葉・人参）
　　なんと米1/3C分に銀杏三つ『ごうせい』
　　生湯葉？とろりまとまって美味しい。
　　これは、ちょっとしたコツがありまして、となりの町内の＜湯葉勇＞で、
　　一袋いくらのお徳用を買ってきて、混ぜて炊けばOK。
やる気ON ???

そうそう、スーパーのパックですが、＜ふぐちりセット＞と＜あんこう鍋セット＞を二つ一緒にしたら、美味しいけど、両方のええところが、わからなくなったそうですよ。
ケイアンも、今頃になって、＜鮎１尾＞と＜あまご1尾＞をいただいて、二つ一緒にして、ル・クルーゼのテリーヌ型で煮たら、煮汁は、おから炒りのために、お倉入り（冷蔵庫）になりました。
二つ一緒に食べたいなんて、どうなっているのかしら ????

食べ過ぎを防ぐちょっとしたコツが三つあります。
・ゆっくり食べる=血糖値の上昇を脳が感知する。
・よく噛んで食べる=脳で食欲を抑える何かが作られる。
・水分を充分にとる=食欲を高めるグレリン（胃）の分泌が減る。
くれぐれも、『あさくま』や『ブロンコビリー』のサラダバーにはご用心あれ。
両店ともドリンク代を取るなんて、ちょっとした経営のコツがあるんやねぇ（笑）

宮内庁が13日、秋篠宮家の眞子さま（29）、小室圭さん（29）の結婚について、新聞報道されていますが　・・・・・・・・・
ケイアンが、恐れ多くも考えるには、お二人のお育ちよりも、お二人の価値観にあると思います。
眞子さまを「月」と、結婚への心を押された情熱に、惹かれたのかしらん。
結婚は、どんな小さなことでも、価値感を共有していること。
星の数ほどに殿方はあれども、彼を選ばれたのですから　ハハーーーッ。
星の光が、月のように明るく見える夜を「星月夜」と申しますからね。
目で見える星の数は8,600個。宇宙には、銀河が1,000億あり、そこの一つに8,600個( ^)o(^ )
ケイアンも若い頃は、もてて( ^)o(^ )。その中から配偶者を選びましたなんて( ^)o(^ )。
なんてあつかましい。笑ってね。

レシピです。
クッキーの配合は、星の数ほどにありますが・・・・
小麦粉とバターと砂糖をつなぐのは卵が多いです。
ケイアンに作れるものに、水でつなぐものが、一つだけあります。
市販されているものは＜スノーボール＞の商品名が多いです。
胡桃を入れたものに、メキシコの結婚のお菓子があります。
やんごとなきお方ならバターですが、庶民ならマーガリン。
マーガリン160ｇと砂糖200ｇを、水大さじ2で混ぜます。
卵黄のレシチンがありませんから、同化させるように、ひたすら混ぜます。
小麦粉200ｇと胡桃80ｇを加えます。
梅干し大に、くるりんと丸くします。
180℃、15分焼きます。
温いうちに、ビニール袋で、粉砂糖を加えて、シャカシャカすると、しっとりと甘くなります。冷めてからなら、さらっと甘くなります。
星の数ほど作って、配って歩いたら、ケイアンにもチャンス（笑ってね）。

PS　「たろさ」は、食べ物がカビると『星が出る』なんて言ってましたが、楽しいたとえでしょう。

自分の話ばかりする人は、寂しい人。
ケイアンのブログも、そうかもしれません。(>_<)

サンドイッチは、むかし英国ケント州の名門貴族＜ジョン・モンタギュー・サンドイッチ伯爵＞が、寂しい人で、賭け事にだけ夢中で、考えたものだそうです。

サンドイッチ
松尾家では、さいさん（昭和7年生まれ）とくさん（昭和8年生まれ）が娘時代、髙井富美子先生に習いましたが、ケイアンも、成人学校の料理教室で習いました。
先生の御本が、自由書房の古本市にあったのに、買わなかったことを後悔しています。
パンには、やわらかく練ったバターをぬり、その上に、ときからしをぬります。
具は、甘い卵焼きときゅうり、ハムとレタスです。
まわりに聞いてみると、ゆで卵をマヨネーズであえるのが多いです。

＜パセリ＞で7年半チーフをしていた恵美ちゃんは、ゆで卵のマヨネーズあえに、えびフライをのせるそうです。
サンドイッチには、よくAからZまで、あらゆる食べ物が具になるとのこと。
Aはアンチョビー　・・・・・　Zはズッキーニ。
おいしいと思ったら、人にごちそうしませんか？　人にレシピを伝授しませんか？
ケイアンは、友人が少ないですが、おいしい( ^)o(^ )知人は多いです。

PS　甘い卵焼きをはさんだものは、京都のお茶屋さんが、喫茶店から出前をとるモノ。
沖縄では、甘い卵焼きに、トマトケチャップです。
駐留していたアメリカ兵も、寂しい人だったかも・・・・・
ちなみに、松尾家ではフライドポテトにマヨネーズですが、マクドナルドではフライドポテトにケチャップです。
マヨネーズとケチャップ味は、お子ちゃま（笑ってね）。二つを混ぜたものは、オーロラソースと申します。

・彩りを考える
　肉や魚は茶色なので、赤黄緑のものをそえること。
　ケイアン30代の10年間、料理コンクールアタック、撃沈の原因はコレ。
・余白をつくる
　きっちりと盛るより、まん中を中心に、こんもりと盛る。
　まぁ皿が大きいとムダもあるかな（笑）
・奥の手は器を替えること
　丸皿を持っている方が多いですが、さんまだって長四角皿に盛れば、料亭ならずとも、喜久屋の定食風になります。
　料亭では、どの方向からも箸を入れやすくするように、時計の針の11時を意識します。

ハンバーグなら、だえん形の器に盛れば洋食風になります。
だえん形の器といえば、ふたたび人気のプリン・ア・ラモードだって、足つきのだえん形ガラスです。コルトンディッシュといいますが、もとはシュリンプカクテル（オードブル）を盛っていました。
オレンジ、キウイ、りんご、缶チェリー、バニラアイスと彩りもステキ。
1927年創業のニューグランドホテルが、（GHQ）アメリカの高級将校夫人のために、1950年に考案されました。
りんごは、昔はアローカットという矢羽根、今はうさぎ、1,350円です。

今のとろりんプリンではなく、昔のプリンのレシピ
　コクを出すために卵黄を多くします。
　卵4個、卵黄3個、牛乳500cc　
　砂糖120ｇ、バニラエッセンス5滴
　カラメルソースは、砂糖60ｇ、水大さじ1
　70ccの型で10個作れます。

ケイアンも納得しました。

アレコレ話が、飛ぶ飛ぶ手紙で失礼します。
私は双極性感情障害Ⅱ型の傾向あり。62歳になっても、もてあましています。
もう10年以上前に、あなたのケイタイ番号を知るチャンスがあり、大切にしておりました。
先日℡した折、池田大作氏に話したら、貴方のケイタイは、家族と池田氏しか、出られないとのこと。
池田氏から、私が貴方にケイタイ℡したようなメールありませんでしたか。
ああ、彼にゴールデンウイーク誕生日プレゼント送り続けた甲斐あり。
私は、有名塾10期生です。せめて私のケイタイ番号090-1624－2217を登録して下さり、
着信があれば『頑張っとるなケイアン』と、お心にかけていただけないかと、切実に思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かしこ

拝読
私こと8/15に失職して、どん底でした。
こうして書くことができるのは、中神恵美様のおかげです。
彼女はリアルタイムで、体験談を聞かせていただいていたとのこと。
ご縁は素晴らしい。
なによりも岐阜市に住んでいるゆえ、Webの神様!!ぜひ無疑日信をいただきたく、お目もじをと、申し上げます。
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ブログのファンの皆様ごめんなさい。
ケイアンは、パートなのに正社員の＜萩の月＞をgetした咎で、失職して失意。
＜萩の月＞は160円、161円以上の前進を、皆様に約束します。
よろしくお願いします。

PS
8/15岐阜北警察署、イケメン刑事さんありがとう。
10/26岐阜南消防署、大山さんありがとう。