早見俊先生は、1961年4月17日生まれ、岐阜高校から法政大学へ、会社員を経て作家活動に入られた方です。
＜信長入城450年＞の岐阜市とコラボで、「うつけ世に立つ、岐阜信長譜」を徳間書店より出版され、ご著書は200冊を超えます。
ある手紙です。
2020年「人生逆転図鑑」拝読!!
私は、マックのシニアクルーで働いていますゆえ、
P258 レイ・クロック（大器晩成型）：なるほどマックは70才まで働けるはずや・・・
72才の純子さんも、ようまにあいんさるで・・・
P318 カーネル・サンダース（大器晩成型）
学校群第1期生で岐阜北高校でしたが・・・
ケイアンは『大器晩成』と親をごまかし??（笑ってね）、TVは見ずとも本ばかり読んでいました。
もちろん『うす～いカバン』～でね。
2020年「円也党、奔る（光秀の忍び）」楽しく拝読。
P184 先生、是非こんな場面をもっと書いて!!
P205 セイソ散のこと、先生がお書きになるとロマンを感じます。
お願いです。
野口英世を、女性の目を通して書いて下さいませんか??
亡くなった父（大正14年生まれ）は、松尾家は野口英世が大好きです。
松尾家では『ノグチ エイセイ』と申しております。
孫たちには、『1000円札は野口英世、お医者さん』と教えました。
椿（10才）世界中をまわったお医者さん。
朱里（7才）『てんぼう』といじめられ、学校行かなかったとき、お母さんに
言われて頑張った人。
夏羽（6才）一生懸命勉強して、4年生のとき1年生を教える生長になった人。
汐里（4才）お母さんの名前はシカ。
野口英世は渡辺淳一『遠き落日』が有名ですが、あまり書かれなかった真実もあります。
♡初恋の人、ヨネ子さん。
アメリカで結婚しましたが、ヨメハンよりも論文を支えた人
♡ミスエブリン
90才で亡くなりましたが、一切口外しませんでした。
そして、最大の協力者（いちばん金だした友だち）
♡八子弥寿平さんのお母さま・・・私はこの人が大好きです。
＜信長入城450年＞の岐阜市とコラボで、「うつけ世に立つ、岐阜信長譜」を徳間書店より出版され、ご著書は200冊を超えます。
ある手紙です。
2020年「人生逆転図鑑」拝読!!
私は、マックのシニアクルーで働いていますゆえ、
P258 レイ・クロック（大器晩成型）：なるほどマックは70才まで働けるはずや・・・
72才の純子さんも、ようまにあいんさるで・・・
P318 カーネル・サンダース（大器晩成型）
学校群第1期生で岐阜北高校でしたが・・・
ケイアンは『大器晩成』と親をごまかし??（笑ってね）、TVは見ずとも本ばかり読んでいました。
もちろん『うす～いカバン』～でね。
2020年「円也党、奔る（光秀の忍び）」楽しく拝読。
P184 先生、是非こんな場面をもっと書いて!!
P205 セイソ散のこと、先生がお書きになるとロマンを感じます。
お願いです。
野口英世を、女性の目を通して書いて下さいませんか??
亡くなった父（大正14年生まれ）は、松尾家は野口英世が大好きです。
松尾家では『ノグチ エイセイ』と申しております。
孫たちには、『1000円札は野口英世、お医者さん』と教えました。
椿（10才）世界中をまわったお医者さん。
朱里（7才）『てんぼう』といじめられ、学校行かなかったとき、お母さんに
言われて頑張った人。
夏羽（6才）一生懸命勉強して、4年生のとき1年生を教える生長になった人。
汐里（4才）お母さんの名前はシカ。
野口英世は渡辺淳一『遠き落日』が有名ですが、あまり書かれなかった真実もあります。
♡初恋の人、ヨネ子さん。
アメリカで結婚しましたが、ヨメハンよりも論文を支えた人
♡ミスエブリン
90才で亡くなりましたが、一切口外しませんでした。
そして、最大の協力者（いちばん金だした友だち）
♡八子弥寿平さんのお母さま・・・私はこの人が大好きです。
『あわてないで、ゆっくり考えましょうや』
自分に言い聞かせることがあります。
ケイアンはカッとくる女です。それがファイトになれば、全てことが運ぶのに、腹が立って立って、となると自己分析できなくて、ひがみ、そねみ、ねたみ、『実の三拍子』で、慌てて、転んで、ロクなことなし。
ロクなことあるレシピ
栗じゃなくてもモンブラン。
昭和30年～昭和50年までは、モンブランといえば、黄色いクリームで、ひょっとすると、さつま芋をつなぎに、白こしあん（手亡豆）入ってるかしらと思うほど、長く絞り出して、栗の甘露煮が上にのってました。
モンブランのごとく、雪に見まごう生クリームがのっていたかしらん。
ケイアンが一番おいしいと思うものは、台のスポンジの真ん中をくりぬいて、カスタードクリームが入ってました。さつま芋、くり、生クリーム、カスタードクリームで『実の三拍子』がなくなる美味しさでした。
近頃はなによ。
『だいたい、自分のところで、蒸して裏ごして、なんてやらないの』
栗の渋皮煮の缶詰め、冷凍ペーストだってある。一番腹が立つのは、値段が倍になったことや。
『まぁまぁ、自分の店ヒマなこと棚上げして、言いたい放題、やることないで、言いたい放題』エキサイトする実の三拍子をなだめるのは、大正14年生まれのたろさ。たろさはとうふ屋のオヤジにすぎんのに、よういろんなこと知っとんさったわ。
栗いったかて、洋菓子屋の裏へいったら、さつま芋をぎょうさん蒸してござったわ。
たろさは、生涯自分で食べることより、人に食べさせることが好きだったデーブな人やったわ。
『さつまいもんぶらん』
正味100ｇのさつま芋を5分水にさらす。
ビニール袋に入れて、電子レンジ600Ｗ、2分かける。
ビニール袋の上にタオルをかけて、熱々をKeep coolで潰すこと1分。
マーガリン（そりゃバターがありゃええけど）大さじ１、砂糖大さじ１、生クリーム大さじ２の代わりにコーヒーフレッシュを入れたいだけ入れもみこむ。
ビニール袋の底を三角形にみたて、2～３㎝切り落とす。
ひょっとすると、白こしあん（手亡豆）入っているかしらと思うほど、長く絞り出せます。
ヤマザキパンの『アーモンド』\60を輪切りにして、台にするべし。
安くて旨い、アーモンドは少しは入っている。
Keep cool 安くて旨けりゃ、なんでも許せる。
『さつまいもんぶらん』なら、秋のお菓子じゃなくてKeep coolのお菓子。腹減ったらすぐに作れます。
年柄年中、24時間前に言っていただけましたら、お作りいたします。
ケイアンの夕べはのれんを出して、片付けて過ぎます。
一度ケイアンの顔見に来ませんか。
顔が四角て鼻が低い。体は丸っこいのがKeep cool。
自分に言い聞かせることがあります。
ケイアンはカッとくる女です。それがファイトになれば、全てことが運ぶのに、腹が立って立って、となると自己分析できなくて、ひがみ、そねみ、ねたみ、『実の三拍子』で、慌てて、転んで、ロクなことなし。
ロクなことあるレシピ
栗じゃなくてもモンブラン。
昭和30年～昭和50年までは、モンブランといえば、黄色いクリームで、ひょっとすると、さつま芋をつなぎに、白こしあん（手亡豆）入ってるかしらと思うほど、長く絞り出して、栗の甘露煮が上にのってました。
モンブランのごとく、雪に見まごう生クリームがのっていたかしらん。
ケイアンが一番おいしいと思うものは、台のスポンジの真ん中をくりぬいて、カスタードクリームが入ってました。さつま芋、くり、生クリーム、カスタードクリームで『実の三拍子』がなくなる美味しさでした。
近頃はなによ。
『だいたい、自分のところで、蒸して裏ごして、なんてやらないの』
栗の渋皮煮の缶詰め、冷凍ペーストだってある。一番腹が立つのは、値段が倍になったことや。
『まぁまぁ、自分の店ヒマなこと棚上げして、言いたい放題、やることないで、言いたい放題』エキサイトする実の三拍子をなだめるのは、大正14年生まれのたろさ。たろさはとうふ屋のオヤジにすぎんのに、よういろんなこと知っとんさったわ。
栗いったかて、洋菓子屋の裏へいったら、さつま芋をぎょうさん蒸してござったわ。
たろさは、生涯自分で食べることより、人に食べさせることが好きだったデーブな人やったわ。
『さつまいもんぶらん』
正味100ｇのさつま芋を5分水にさらす。
ビニール袋に入れて、電子レンジ600Ｗ、2分かける。
ビニール袋の上にタオルをかけて、熱々をKeep coolで潰すこと1分。
マーガリン（そりゃバターがありゃええけど）大さじ１、砂糖大さじ１、生クリーム大さじ２の代わりにコーヒーフレッシュを入れたいだけ入れもみこむ。
ビニール袋の底を三角形にみたて、2～３㎝切り落とす。
ひょっとすると、白こしあん（手亡豆）入っているかしらと思うほど、長く絞り出せます。
ヤマザキパンの『アーモンド』\60を輪切りにして、台にするべし。
安くて旨い、アーモンドは少しは入っている。
Keep cool 安くて旨けりゃ、なんでも許せる。
『さつまいもんぶらん』なら、秋のお菓子じゃなくてKeep coolのお菓子。腹減ったらすぐに作れます。
年柄年中、24時間前に言っていただけましたら、お作りいたします。
ケイアンの夕べはのれんを出して、片付けて過ぎます。
一度ケイアンの顔見に来ませんか。
顔が四角て鼻が低い。体は丸っこいのがKeep cool。
むずかしい問題がとけて「わかった!!」と言うときは、Got it。
『45才で店を持って18年になります。コロナどころか、恥ずかしながら初めからヒマな店です。保健所の衛生講習と税務署の申告は、ちゃんとしてるだけです。
二日前の完全予約、2200円コースのみ、一日一組、なんて笑ってね。
マクドナルドのシニアクルーが本業になりつつあるなんて笑ってね。』
桜散る日に、こんな話を聞かせてくれたケイママ。
とうふ屋の名がつく店だけに、おから炒りだけは誰にも負けないと、27の歳からアタックし続けてるそうな、恥ずかしい話ばかり笑ってね。
魚の煮汁、捨てるわけにはいかん。
ただし、魚は鯛か鰤か？おおよそ、あらだきして旨いもんに限る。
正味100ｇにつき、水を1滴も入れないで、酒大さじ１、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１、で煮ること。容量で1対1対１の割合。
戦争を経験した世代がいるときは、正味100ｇにつき、酒15ｇ、砂糖15ｇ、しょうゆ15ｇ、で煮ること。重量で1対1対１の割合。
具は、人参とネギのみ。
人参は最初から入れる=よく煮る。ネギは最後に入れる=よく煮ない。
これだけで、おから1玉（200ｇ）ずつ作り続けてきました。
おから煮と言わず、おから炒りと言うのは、
『Got it』炒ることは油を吸わせること。
『Got it』考えに困ったら、美味しいお汁に、できたてのおからだけ、と教えてくれたのは、菊水の板前新三さん。
すき焼きの煮汁は旨い。
うどんを入れて、ごはんを入れて＜ネコマンマ＞まで作った日にゃ、煮汁なんてありゃしない。
『Got it』すき焼きの煮汁を作ればいいやんか。
牛ひき肉を買ってきて、ポロポロ炒って混ぜたら、おからの中にポチポチ肉が入っているだけや。マクドナルドのハンバーガー、パテは100％ビーフ。旨いよ旨いよ。
『Got it』ミキサーに片栗粉、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて、ひき肉の１/3と溶き卵を入れて、ガーッと回す。ドロンドロンになったら、ボールにあけて残りのひき肉を加えて、手ではりきってこねる。フライパンに油をひかず、そのまま入れて焼く。ひき肉の量は、おからの1/2～1/3。おからは豆と同じで、煮ると2.5倍になります。
『Got it』心配せんでもいい。おからの1/2の人参、おからの1/2のネギ。
あ～あ～あ～ 『こんなに旨いおから食ったことない』と、お客様は喜ぶのに、リピーターにならず。
おから炒りを大鉢盛りで、おとりわけで＜どうぞ＞はアカン。
おからなんて、たくさん食ったと思ったら、銭惜しみ。
美味しいと喜ぶものほど、ちょっぴりと、しゃれた小鉢に、まん中を高く盛りつける。
『Got it』一人で30ｇでOK。ケイママのおとっつあんは、とうふ作って、配って歩くのが好きで、娘のケイママは、おから炒り作って、配って歩くのが好き。
みなさまよろしゅうに。
『45才で店を持って18年になります。コロナどころか、恥ずかしながら初めからヒマな店です。保健所の衛生講習と税務署の申告は、ちゃんとしてるだけです。
二日前の完全予約、2200円コースのみ、一日一組、なんて笑ってね。
マクドナルドのシニアクルーが本業になりつつあるなんて笑ってね。』
桜散る日に、こんな話を聞かせてくれたケイママ。
とうふ屋の名がつく店だけに、おから炒りだけは誰にも負けないと、27の歳からアタックし続けてるそうな、恥ずかしい話ばかり笑ってね。
魚の煮汁、捨てるわけにはいかん。
ただし、魚は鯛か鰤か？おおよそ、あらだきして旨いもんに限る。
正味100ｇにつき、水を1滴も入れないで、酒大さじ１、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１、で煮ること。容量で1対1対１の割合。
戦争を経験した世代がいるときは、正味100ｇにつき、酒15ｇ、砂糖15ｇ、しょうゆ15ｇ、で煮ること。重量で1対1対１の割合。
具は、人参とネギのみ。
人参は最初から入れる=よく煮る。ネギは最後に入れる=よく煮ない。
これだけで、おから1玉（200ｇ）ずつ作り続けてきました。
おから煮と言わず、おから炒りと言うのは、
『Got it』炒ることは油を吸わせること。
『Got it』考えに困ったら、美味しいお汁に、できたてのおからだけ、と教えてくれたのは、菊水の板前新三さん。
すき焼きの煮汁は旨い。
うどんを入れて、ごはんを入れて＜ネコマンマ＞まで作った日にゃ、煮汁なんてありゃしない。
『Got it』すき焼きの煮汁を作ればいいやんか。
牛ひき肉を買ってきて、ポロポロ炒って混ぜたら、おからの中にポチポチ肉が入っているだけや。マクドナルドのハンバーガー、パテは100％ビーフ。旨いよ旨いよ。
『Got it』ミキサーに片栗粉、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて、ひき肉の１/3と溶き卵を入れて、ガーッと回す。ドロンドロンになったら、ボールにあけて残りのひき肉を加えて、手ではりきってこねる。フライパンに油をひかず、そのまま入れて焼く。ひき肉の量は、おからの1/2～1/3。おからは豆と同じで、煮ると2.5倍になります。
『Got it』心配せんでもいい。おからの1/2の人参、おからの1/2のネギ。
あ～あ～あ～ 『こんなに旨いおから食ったことない』と、お客様は喜ぶのに、リピーターにならず。
おから炒りを大鉢盛りで、おとりわけで＜どうぞ＞はアカン。
おからなんて、たくさん食ったと思ったら、銭惜しみ。
美味しいと喜ぶものほど、ちょっぴりと、しゃれた小鉢に、まん中を高く盛りつける。
『Got it』一人で30ｇでOK。ケイママのおとっつあんは、とうふ作って、配って歩くのが好きで、娘のケイママは、おから炒り作って、配って歩くのが好き。
みなさまよろしゅうに。