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女将の著書
 
  • 生老病死(2022/01/10)
    <はたらくか しにやまいか> <なぜ生きる なぜ働く>
    結局のところ、ケイアンは、30日・31日・1日・2日・3日・8日・9日・10日とマックのシニアクルーで働きました。
    わるくちにはならんように、ブログアップしてますが、正月そうそうゴメンネ。
    シニアクルー、エレガントな純子さん(79才)、苦労人の繫子さん(73才)ケイアン(63才)は、ありがたいことに、仲良しです。<ディレクト>とニックネームをつけた人、アカンでぇ・・・前日の夜しか、くるかこんか言ってこんのやて・・・
    だから、くりちゃん(店長)から℡有り、「松尾さん、お願いできる?」なんやて。
    ケイアンは、とうふ屋の子でしたから、月月火水木金金と働くことは、ごく自然に(^_^)あたりまえ(^_^)
    そう別嬪でこたえられないことないのに、でぇれぇ上から目線で、シニアたぁ~けにしとるんやて。おまけに、ケイアンは、(>_<)言わんでもええこと言った(>_<)から、いにつけ、ろにつけ、<しにやまいか>というくらい、つれぇ~日もあるかも・・・
    ほんでも、マックを出たら、忘れることにしてます。

    レシピです。
    お正月の栗きんとん、孫たちに評判よかったので書きます。
    今はなんでも、甘さおさえめですが・・・
    ☺ダイエットは明日から☺と割り切って作りましょう。

    サツマイモ(大1本)300g 厚く皮むいて、30%減で正味200g前後に、砂糖は半量の100g前後です。
    サツマイモのアクをぬき、ひたひたの水で、やわらかくゆでます。
    村上祥子の1995.12月クラスでは、栗の甘露煮シロップ1/2C,水1/2C、みりん1/2C、塩小さじ1/4を加えて、ミキサーにかけると教わりましたが・・・
    ミキサーは、取り出すのに不便だし、フードプロセッサーは、かけてる間に汁こぼれるし、少しの量なので、裏漉すか、ていねいに潰してOKとしましょうか。
    みりんを入れるのは、ツヤと粘りのためですが、どうもケイアンは、みりんを使うのが億劫なので、なめて、うんめぇ~。「呑むより安い」と、酒たっぷり、水少しにすることあり。
    火にかけて、ぽってりするまで、練り上げます。
    お好みの量の栗の甘露煮と合わせます。

    冷凍おせちの成分をみると、白あんが入っていますが、これとさつま芋と半々にして、なめてみて、砂糖・みりん・塩など調整すると、裏漉しと練り上げの手をぬけるかな?

    PS
    くりといえば、昨年11月からの、どんぐり料理、ギブアップしそうですが、まだ、死なへんで、(笑)
    だいたい、どんぐりなんて、稲作が始まる(弥生時代)以前の喰いものなのに、殻むくのに苦労しただけに、どんどん黒くなっていく実を、そのまま、つくねています。
    <こころあらたに>リベンジすべし。
    おせちの材料が、スーパーで、最底値だったら、買っときましょう。
    蒲鉾と数の子、乾物がおすすめ。
    【勝ち栗】はいかが?
    もどして、水とりかえて、20分ゆでます。
    残った渋皮が、剝がれてきますから、流水でとります。
    ヒカヒカの栗のときの倍の砂糖を用意しますが、4分の1づつ入れて、その都度10分煮て、仕上げに、しょうゆを、たらっ~とかけます。このしょうゆのかけかたで、煮汁になるか、蜜になるか、決まりです。
    リベンジは勝つことで~す。
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