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女将の著書
 
  • Keep cool(2021/04/15)
    『あわてないで、ゆっくり考えましょうや』
    自分に言い聞かせることがあります。
    ケイアンはカッとくる女です。それがファイトになれば、全てことが運ぶのに、腹が立って立って、となると自己分析できなくて、ひがみ、そねみ、ねたみ、『実の三拍子』で、慌てて、転んで、ロクなことなし。

    ロクなことあるレシピ
    栗じゃなくてもモンブラン。
    昭和30年~昭和50年までは、モンブランといえば、黄色いクリームで、ひょっとすると、さつま芋をつなぎに、白こしあん(手亡豆)入ってるかしらと思うほど、長く絞り出して、栗の甘露煮が上にのってました。
    モンブランのごとく、雪に見まごう生クリームがのっていたかしらん。
    ケイアンが一番おいしいと思うものは、台のスポンジの真ん中をくりぬいて、カスタードクリームが入ってました。さつま芋、くり、生クリーム、カスタードクリームで『実の三拍子』がなくなる美味しさでした。

    近頃はなによ。
    『だいたい、自分のところで、蒸して裏ごして、なんてやらないの』
    栗の渋皮煮の缶詰め、冷凍ペーストだってある。一番腹が立つのは、値段が倍になったことや。
    『まぁまぁ、自分の店ヒマなこと棚上げして、言いたい放題、やることないで、言いたい放題』エキサイトする実の三拍子をなだめるのは、大正14年生まれのたろさ。たろさはとうふ屋のオヤジにすぎんのに、よういろんなこと知っとんさったわ。
    栗いったかて、洋菓子屋の裏へいったら、さつま芋をぎょうさん蒸してござったわ。
    たろさは、生涯自分で食べることより、人に食べさせることが好きだったデーブな人やったわ。

    『さつまいもんぶらん』
    正味100gのさつま芋を5分水にさらす。
    ビニール袋に入れて、電子レンジ600W、2分かける。
    ビニール袋の上にタオルをかけて、熱々をKeep coolで潰すこと1分。
    マーガリン(そりゃバターがありゃええけど)大さじ1、砂糖大さじ1、生クリーム大さじ2の代わりにコーヒーフレッシュを入れたいだけ入れもみこむ。
    ビニール袋の底を三角形にみたて、2~3㎝切り落とす。
    ひょっとすると、白こしあん(手亡豆)入っているかしらと思うほど、長く絞り出せます。
    ヤマザキパンの『アーモンド』\60を輪切りにして、台にするべし。
    安くて旨い、アーモンドは少しは入っている。
    Keep cool 安くて旨けりゃ、なんでも許せる。
    『さつまいもんぶらん』なら、秋のお菓子じゃなくてKeep coolのお菓子。腹減ったらすぐに作れます。

    年柄年中、24時間前に言っていただけましたら、お作りいたします。
    ケイアンの夕べはのれんを出して、片付けて過ぎます。
    一度ケイアンの顔見に来ませんか。
    顔が四角て鼻が低い。体は丸っこいのがKeep cool。
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