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<とうふって、こんな味だったの>と、よろこんでいただけたなら、ハッピー。
<マシンガントーク>になるほど、熱く料理のことを、語ることもあります。
どんなことでも、きいてください。
 
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女将の著書
 
  • なくて七癖、あって48癖(2021/08/31)
    くせのある味とは、個性的な味。まさにケイアン(^_^)。
    マクドナルドでの接客は、元気でエレガントを心掛けています。
    よう(>_<)分からん人はご来店下さい。
    分かりやすいのは、『サラダ記念日』俵万智の歌集。
     元気でね
     マクドナルドの
     片隅に
     最後の手紙を
     書きあげており
    最後の手紙なんてエレガントどころか、コロナで閑散の店内で、おっちゃんが一人、スマホをじ~っと、いじっております。
    マクドナルドでは、『ピクルスぬいて』『ピクルスたっぷり』のオーダーも受けていますが、
    ピクルスは、✨くせがある? ✨くせになる?
    『が』と『に』は、エレガントに程遠いかしらん。
    おしゃれな惣菜店のチーフだった恵美ちゃんと話していたら、ピクルスのことになり、「野菜がいろいろ残るでしょう。今でいうカンタン酢につけて、出していたけど、買う人・買わない人、はっきりしていたわ。」

     ケイアンのピクルスを伝授。
    生で食べられる野菜なら、なんでもOK。
    野菜の重量の2%の塩で、下味をつけること。
    そうそう、2%は切り漬の塩分、と元女優の大原千鶴さんにうかがいました。
    ど~ぞ、ご記憶あ~れ(^_^)
    漬け地は、酢を同量の水で割ること。そうすれば砂糖は、少なめでOK。(塩の4倍くらいの砂糖)

     最近覚えた、くせがないけど濃い味のワイン。
    350年の歴史を持つ南アフリカのワインですが、
    白ぶどうでは、シュナンブランやコロンバール
    黒ぶどうでは、シラーズやピノタージュが原料です。
    赤ワインなら、14度のkwvケープ・ルージュ。
    白ワインなら、11度のkwvケープ・ブラン。
    どちらもフルーティで、750ml 840円
    くせを感じません。
    ご来店、ご予約いただければ、グラス1杯サービスします。
    よろしくお願いします。
  • 教うるは学ぶの半ば(2021/08/12)
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