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女将の著書
 
  • ひとかわむいたら(2024/11/03)
    MEIGIN の皆様へ
     最近聞いた話ですが、パティシエの世界では、富有柿を、皮をむかないで「ど~ぞ」
    と、のせることがあるそうです。

    この柿は渋柿ですから、皮をむいて、干して下さいね。
    雨にあてないで、風に当たり、そして、冷え込めばできますが、今年のように異常気象では・・・・・・。

    富士柿というのは、富士山のような形で、ボトボトになるまで置いておくことで、渋が抜けますが、皮をむいて、干し柿にするのもGOOD。

    南極観測隊の方に、25年前にお聞きしましたが、
     前例がなければ、やらないのが日本人。
     前例があれば、やるのが日本人。

    ケイアンが前例なら、おためしあ~れ。

    そして、問題を先送りするなら、とりあえず捨てないでね(笑)

    PS 実は、富有柿の産地 糸貫町の、3軒ばかりとなり(笑)木田から119個いただきました。
    ありがとうございます。
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