とうふ屋桂庵のホームページに、ようこそおいで下さいました。
<とうふって、こんな味だったの>と、よろこんでいただけたなら、ハッピー。
<マシンガントーク>になるほど、熱く料理のことを、語ることもあります。
どんなことでも、きいてください。
 
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とうふ屋桂庵のご案内
女将の著書
 
  • Feel free(2018/11/19)
      気兼ねしないで、自由に書いて下さいとメールをいただきました。
    ヒットしなくてもいいんや。目の前のひとりの人にケイアンの思いを伝えます。よろしくお願いします。
    ケイアンの【朝勝つ】の遺伝子はとうふ屋です。今は、3時半に起きて、4時に朝食を摂り、5時にフルスットル。
    もちろん、一客一亭 完全予約だからこそ、させていただけるのです。感謝。

    ある手紙です。
    今の仕事先に7年半勤めることができ、ありがとうの言葉だけが残ります。
    そういえば、お母様のお名前は【有りがとうにおおざとの郁子】さんでしたね。
    よろしくお伝え下さい。
    玄米ですが、もらっていただけたら嬉しいです。

    ある日のお客様です。
    青くさくない豆乳
    胡麻豆腐 紅葉の焼印
    紅葉の天ぷら
    刺身(鮪・烏賊)
    帆立に蓮がら・笑い栗・海老
    青竹とうふ
    (-_-メ)サザエ
    鰤の西京焼き・紫蘇巻き杏・芋金つば
    コーンクリームコロッケ・鹿の子揚げ
    とうふ(紅葉に銀杏)
    おから炒り
    むかご飯
    グレープフルーツゼリー
    小さな御菓子に抹茶
    少しづついろいろ食べていただき、とうふの淡白さを感じていただきたいのですが、
    (-_-メ)サザエ事件が起きました。ひとりの方が「私のサザエが半分食べてだけで行方不明」とおっしゃるのです。つまようじでも、田楽の串でも、ケイアンの指でも、流水でもありません。料理コンクール時代のライバルでしたから、微笑んでお話しました。
    「殻を持って帰るわ」とおっしゃるので、正直にビニールの袋を渡しましたが、どうなることやら(-_-メ)
    ケイアンは謝まりませんでした。これだけの品数を2160円でおだしできるのは、仕入先への感謝だからです。
    (-_-メ)未熟者でしょうか?

    【朝勝つ】乃が美の生食パンに夢中です。
    検索してみてね。

    豊富な乳製品と卵をつかってないので、オムレツとの相性も抜群。

    パン粉にして塩をたしたら、パルミジャーノの従兄弟くらいの味になります。卵2個に大さじ3入れて下さい。【生でない】小麦粉のとろみは最高です。
  • You're amazing!(きみってすごい)(2018/11/02)
  • I'm good(2018/10/18)
  • Look behind you(2018/10/16)
  • I was out of it(2018/10/02)
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