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<とうふって、こんな味だったの>と、よろこんでいただけたなら、ハッピー。
<マシンガントーク>になるほど、熱く料理のことを、語ることもあります。
どんなことでも、きいてください。
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女将の著書
- ホームページを開設しました(2009-04-25 17:00:55)
- ひとかわむいたら(2024/11/03)
MEIGIN の皆様へ
最近聞いた話ですが、パティシエの世界では、富有柿を、皮をむかないで「ど~ぞ」
と、のせることがあるそうです。
この柿は渋柿ですから、皮をむいて、干して下さいね。
雨にあてないで、風に当たり、そして、冷え込めばできますが、今年のように異常気象では・・・・・・。
富士柿というのは、富士山のような形で、ボトボトになるまで置いておくことで、渋が抜けますが、皮をむいて、干し柿にするのもGOOD。
南極観測隊の方に、25年前にお聞きしましたが、
前例がなければ、やらないのが日本人。
前例があれば、やるのが日本人。
ケイアンが前例なら、おためしあ~れ。
そして、問題を先送りするなら、とりあえず捨てないでね(笑)
PS 実は、富有柿の産地 糸貫町の、3軒ばかりとなり(笑)木田から119個いただきました。
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