とうふ屋桂庵のホームページに、ようこそおいで下さいました。
<とうふって、こんな味だったの>と、よろこんでいただけたなら、ハッピー。
<マシンガントーク>になるほど、熱く料理のことを、語ることもあります。
どんなことでも、きいてください。
 
〒500-8034 岐阜県岐阜市本町 5-23
TEL : (058)-262-4015
FAX : (058)-262-4015
URL : http://www.k-an.jp
とうふ屋桂庵のご案内
女将の著書
 
  • アフター バレンタイン(2024/02/16)
    皆さま、バレンタインはいかがでしたか?
    仕事でない限り、ロッテのラミーとバッカスが大好きなケイアンは、(~_~)ひねくれものです。バレンタインデーのチョコレートを、もらってもらえなかった方と、別れを思ってあげなかった方からメールをいただきました。

    <さようなら>の語源は「左様ならば」「然らば」と、ある方からお教えいただきましたが、[前の事実を受け止め、後の行動を起こす]
    なにか日本人としてのスピリットを感じます。
    そうやて、(~_~)バレンタインデーなんてね。
    バレンタインデーにチョコレートを贈ることは、イギリスのキャドバリー社が、箱入りを考えたからです。
    岐阜では、昭和33年に丸物百貨店がはじまりです。
    昭和41年に、森永製菓のハイクラウンチョコレートの<箱入り>がポピュラーになりました。
    ちなみに、歴史の中の別れでは、江戸時代に、男が(+_+)三下り半をかければ成立しました。
    女が、チョコレートのような持参金を持ってきますから、それをあてにして、別れを繰り返す下級武士もいました。今なら、ホストみたいな奴やね。

    レシピです。
    カキフライは好きですか? ケイアンが好きだった人は、カキがアカンかったので、45年前に京都短期大学を、<かき末>のコースを食べることなく、卒業しました。手作りチョコは、あげたかどうか覚えていません。
    カキフライのコツは、フライといえど、小麦粉・とき卵・パン粉と重ねないこと。
    カキの場合は
    小麦粉と卵をといたのり状のバッター液を使って、パン粉をつけること。
    カキは衣がしっかりとついていないと、揚げている間に破裂します。
    カキ200gに、卵1個、小麦粉大さじ2ぐらいです。
    180℃で90秒くらいかな?
    昔、ケイアンは、生っぽいカキを食べて、ひでぇめにあいましたから、120秒にしましょうね。
    余熱は大切ですが、大切にしすぎて、ひでぇめにあわないことは、男と女の別れも同じかな?
    明治28年開業の銀座の<煉瓦亭>のカキフライは1,500円。
    フレンチでもない、イタリアンでもない、ご飯と食べる洋食です。
  • 口から出れば世間(2024/01/21)
  • ☆あやかりまして☆ おめでとうございます(2024/01/01)
  • ゆく年くる年(2023/12/31)
  • 絵本 ひっくりカエル(2023/12/24)
桂庵かわら版のトップへ