火曜日は、下内屋さんで、買い物をしたことを、書くことに
しています。
ここでの買い物のいいところは、
欲しいものの話をすると、すぐにつながることです。

　ここの店で取り扱っていないもののことでも、わかりやすく
話してくれます。私は、わかりやすく話すということが、苦手で
あると、最近になって、やっとわかりました。
わかりやすいということは、安心であります。

ここで、買ったおたまのことですが、、、
軽くて、注ぐときの、手のかえしぐあいがいいので、重宝しています
直径９センチで、８５CCと表記されています。
汁物のうつわは、陶器、磁器問わずに、９センチ以下のようです。
これが、片手でもてる範囲です。
つまり、箸をもって、食べることができます
また、注いでみると、ちょうど、２杯分が、１７０CC
表面張力で、めいっぱいで、１８０CCというところかな？
軽量カップがわりにもなりますね。

近くのI先生は、私の大好きなドクターであります。
専門医なのですが、それ以上に、心身の健康を考えて、
診療をなさってくださいます。
ご専門以外のことで、私は、ずいぶんと、救っていただいて
おりますが、＜ばくぜんと＞と書くのが、先生との、
お約束なのですから、ごめんなさい。
　
やながせは住吉町、サフランという名店のあったところを
借りて、店を持ちましたが、２年目に、松尾さいさんを説得。
こうして、２件目を、本町に持つことができました。
このときに、自分の店なのに、店の中に入ると、全く
耳が聴こえないということになりました。
本来なら、耳鼻科にいくところなのですが、、、

＜いますぐ、死ぬってことがなければいいのです＞と
訴えた覚えがありますが、、
私は、今、こうして生きていて、ブログを書いてます。
先生は、そのときに、患者の不調を、聴いてくださっただけです。

古代、ギリシャの医聖ヒポクラテスは、
＜最大の医療は、患者との信頼である＞といっています。
信頼するためにも、医院に通うマナーを、守らなければと
いつも、自分勝手な私は反省します。
　
いつも、診察券か、保険証のどちらかを、忘れていきます。
あとから、届けに行ってます。
財布を、忘れたことがないだけが、とりえです。

日曜日は、わかいひととのふれあいを書くつもりでいます。
またまた、月曜日になってしまいましたが、月曜日は日曜日の
続きということで、書きます。
ほんとうに、読んでくださるかたがあっての、かわら版なのです。
ましてや、この、時間に読んでくだるかたは、わかいひとです。
　　
だいたい、年寄りは、早く目が覚めるのは午前５時のことです。
それより、早いのは、目的があって、起きるひとです。
いくつになっても、目的があるのは、わかいひとです。

今日は、ユニクロでお買い物。
黒のパンツを、買いにいきましたが。
接客してくれたのが、１９歳の女の子。７０のものを、買おうか？
７３にしようか？
＜貴女の齢の２・５倍だけど、はいてみるから、かっこよく
みえるほうを選んでね＞と頼みましたが、７０でした。
おまけに、今日、買うと１０００円安くなることと、明日は、
安くなった１０００円が、元にもどるということも、教えてくれて
私は２本を買いました。
色ちがいを買うのが、？です。わかいひとは、同じ色を買います。
あの、和田アキ子さんのおしゃれから、学びました。
数字をあげるのが、わかりやすいですが、同じ色のものを、一度に
買う勇気が、ありますか？
１月８日に、小倉やよい先生に指導をうけましたが、、、
身なり以上に心なりが、若くなりました。

今日も、庵の話です。
一茂くんにいただいた、お題が、あん
なんで、杏仁＜あんにん＞とうふというところから、創めます。

杏仁とうふの杏仁は、
バラ科のあんずの種子ですが、果肉を目的とする普通のあんずから
はあまり、採れません。果肉の薄い＜任用杏＞という種類です。
これは、漢方薬、風邪薬として、古来より重宝されており、主成分の
アミグダリンを分解すると、あの、特有の芳香を、発します。

今は、コンビニのデザートに並んでいますが、とろんとした
プリン状で、カップに入っています。
もとは、シロップに浮いた、牛乳入り寒天です。
うつわとのバランスが、美しいものです。
先に牛乳入り寒天を、うつわに流して、かためます。
ナイフで、切り込み入れてから、シロップを注ぐと、糖度の違いに
より、浮き上がってきます。
切り込みは、斜めに、逆むきに斜めといれて、ひし形にします。
ひし形は、つまり、中国的にいえば、お宝、ダイヤをあらわすよう
です。薬用である杏仁水に甘い味をつけ、のどごしよく、
また、栄養価を付けようという、デザートです。
確かに、中華料理のコースのあとで、フルーツの盛り込みしだいで
おいしいですね。
ただ、本来の杏仁水から、ひとりあるきをはじめて、杏仁霜と
パウダー入りに変わってきました。
時代の流れかな？
　　
庵が、杏が、
薬という共通点においては、面白いことがあります。
＜桂庵＞の名は、江戸京橋の医者　大和慶庵が、縁談の仲立ちを
したところから、はじまります。
　
中国の医者のことを、杏林というのは、神仙伝にありますが、
偉い人が、患者を治しても、報酬を受け取らずに、
重症の者は、５株を、軽症の者は、１株を、代わりに植えさせたら、、
立派な、杏の林になったことからです。
　そういえば、東京の三鷹に杏林大学というところが、ありましたね。

うつわの話にもどりますが、バランスということを、考えますと
これは、内側が白い磁器に限ります。
杏仁霜でなく、アーモンドエッセンスでよければ、
いま、つくりましょうか？

パンがすきですか？

今日は、といっても、金曜日の課題をひきずっているのですが、
ふれあい探求じんとの課題が、パンなのです。
私は、パンが大好きで、結局、とうふ屋のパートでありながら、
平成７年に当時の労働省の技能検定の１級を頂戴することが
できました。
　　
そのときに、チャンスを与えてくださった恩人が、たくさんいて
くださいます。この場を借りて、お礼を申し上げます。

松尾太郎くんのこと。
おいしい、エッグトーストのつくりかた。
酵母の話、
ふれあい探求じんが、すきな、やまざきの薄皮あんぱんのこと。
とうふとパンのつくりかたの絶対な共通点を書きたくて、、、
なんと、タイムオーバーを５回繰り返しました。
ごめんなさい、今日のところは、これで、限界です。

　コメントをいただきましたら、
ひとつづつ、お答えしようと思っています。
よろしくお願いします。

水曜日は、普通の主婦のことを書くことにしています。
　
私は、ありがたいことに、とうふのおかげで、店を持つことに、
なりました。ですから、店の名前は、とうふ屋桂庵です。
　
普通の主婦が、一番、元手がかからずにできるお店は、リサイクル
ショップです。
いまは、フリーマーケットと名を替えていますが、もとは、アメリカの
ガレージセールのことです。
一番、わかりやすいのは、進駐軍が、日本に滞在して、帰国するとき、
もって帰れない荷物を、それを、望んでいるひとに、お互いの納得
できる値段で、取引していたことに、あります。

いま、自分の手で、捨てられないものを、
あるいは、換金したいものを、他人の手を、わずらわせれば、
１時間１０００円以上の人件費が、かかります。
相場が、あって、正月まえとなると、簡単な、大工しごとと
セットで、３５００円なんていうこともありえるわけです。
引越し、または、その他の事情で、身軽になることを考えている
方は、自分で、並べて売ることが、おすすめです。
自分のものを、売るのは、警察へいって、＜古物商＞の免許を
とる必要が、ありません。
　
フリーマーケット会場は、参加費が、かかります。
たくさんのお客様がきても、たくさんの買うところがあれば、
貴女のところで買ってくれる保障は、ないのです。
ガレージとは、よく言ったもので、自分の家の入り口に限ります。

一日置きで、雨の日は、お休みするのが、続けられることです。
そして、元手をいれていないのですから、いつでもやめることが
できると決めておくことです。
ただ、買っていただくお客様のことを思って、
こんな、張り紙をおすすめします。
＜売り切れたら、閉めます＞
全部売り切ろうと思わないで、ひとつだけ、ものすごく高い値段の
ものを決めておくことです。それは、売れなくてもいいのですから、
、、
自分がお店を閉めたくなったときに、
＜これが、売れたから閉めます＞と自分勝手に決めることができます。
誰にも、迷惑をかけません。それが、売れたのは、自分で自分の
モノを買ったからです。

実は、私が、着ているこのTシャツ。普通の主婦のお店で、昨日、
買ってきましたが、８００円でした。
アニエスBのもので、
私には、お金があっても、絶対に定価で買えなかった物です。

いちど、のぞいてみませんか？
場所は、岐阜市で、七のつく町内です。

シフォンケーキのことを、書きます。

このケーキは、好きな人が多いみたいですね。
喫茶店のサービスにもついてくるし、ケーキやさんにもあるし、
カットしたものなら、パンのメーカーも作っています。

まだ、下内屋さんにも、このケーキの型が売ってなかったころから
作っていますが、差し上げて＜きらい＞といった人は、１名です。
ただ、この人のいうことは、後から、納得できることなので、
はらたっても、かないません。
もっとも、相手の好みを考えずに、＜あげたい＞というのは、
私の自分勝手なのですが、、、
　彼の嫌いな理由、＜体中の水分とられそうやで＞だそうです。
本当に、そうなんです。シフォンケーキは、そのものの体積の
半分以上の水分を吸収できるくらいのふわふわに焼きあがったら
大成功なんです。
焼き上がりに、さっと、型から出さないで、そのまま、型に
貼り付けて、一晩おくという、ケーキのなかでも、一番の変わり者
なんです。
　当然、型も特殊でしたが、
みんなが好きなもの、作りたいものなら、型もどんどんでてきます。
アルミの型ですが、なかには、紙の型もあります。
みんな、上手に焼けたら、あげたいという、やさしいひとが、
多いのでしょうね。
　
　ふわふわ部分が、たっぷりの大きなものが、流行のはじまりです。
今は、直径１４センチの小さなものから、売ってます。
これは卵２個分。１００グラムで、つくれます。
　一度、下内屋さんで、きいてみてください。
ここには、PCの精鋭がおられます。
この、リンク集からも、お問い合わせが、できます。
私は、まだ、お問い合わせにこたえるPC能力が、ありません。
月３回のPCクラブで勉強中です。
家庭教師は、月に１回、不定期です。
TELまたは、FAXをいただけたらと思います。
それとも、コメントをいただけたら、もっと、嬉しいです。
あなたと同じことを考える人も、また，約１名の異なることを
考える人もいらして、楽しくないでしょうか？
　この、かわら版を見てくれている方のなかには、PCを全く
あつかわないケータイの達人も、いらっしゃいます。
ケータイサイトで見てくださっている方、ありがとうございます。
私も、１年がかりで、ケータイからUPを目指します。

月曜日は、といっていても、今日も日付が変わってしまいました。
月曜日は、縁の有った人。それも、いい話を書くつもりでしたが、、
　
アドレスのことで、困りました。
かっての自分もそうでしたが、
アドレス、自分の住所がいえない、かけない、まちがっている。
おまけに、＜ちがっているよ＞と教えたくても、いいにくい。

子供と動物には勝てないというのが、芝居の世界だそうですが、
私にも、こんなことがありました。

先月の終わりぐらいだったけど仕入れのことで、
ゴタゴタしていました。私は、その仕入れ先のご主人と連絡をしたかったのですが、電話というのは、便利なようで不便。あちらの空気をよむ
ことの苦手な私は、困ってしまいました。
そこで、道で、ぜんぜん知らない若い人に頼んで、呼び出して
もらうことにしたのですが、
結局のところ、断られました。
相手は、１６歳くらいのガングロの顔中ピアスの女の子二人連れ
でしたが、、、
むこうも、吃驚したでしょうが、私も吃驚しました。
なんといわれたのかは、忘れましたが、真実をついていました。
断られたことで、自分にとって大切なことが、みえてきたのです。

あれから、何日も経過して、
自分に一番かけていたことに、気がつきました。
自分に自信を持つということです。
弱い人間ほど、大きな声で、あたりかまわず突進するのよ。
日曜日は、若い人とのことを書くつもりでいます。

　あ・うん企画の一茂くんととうふ屋桂庵の私。
あうんとあん。共通するのは庵。ということで、トークをはじめます。
といいながら、日付が、またまた変わってしまいました。
一茂くんは、今日まで、滋賀京都出張、これから、社長同行で、四国
出張であります。

　庵
３１年前の岐阜市の成人式の引き物の辞書によりますと、
草葺の粗末な小さな家、僧などが閑居する家とあり。
広辞林によりますと、
文人茶人などの雅号、料理屋の屋号とあり。
　私は、ただ、とうふ屋の桂子ちゃんが創めたから、とうふ屋桂庵
なのですが、、、
庵のイメージには、ひっそりと陶芸になんて、、、、、
　というわけで、江戸時代にものすごい美人で、歌人で、
太田垣蓮月という人がおりました。
＜くぎえ＞という手法で、模様をかきつけるのですが、なかなか
素朴でいいものなんですよ。
私は、歌というお題の年の抹茶茶碗をもっていますが、、、
本物は、郡上の美術館にあります。一度見に行ってください。

　色香漂う蓮月
　家越の蓮月
　世話焼き蓮月
　ボランティア蓮月ですが、
　　
　やどかさぬ
　ひとのつらさを
　なさけにて
　おぼろづきよの
　はなのしたふし
　
この歌碑があるゆかりのお寺は庵ではなく院。
京都洛北の神光院にあります。近くの西方寺にお墓があります。
この近くの上賀茂神社で、５月１５日に３大祭りのひとつ　葵祭りが
ありました。牛が曳いていく祭りなんですが、今年のおひめさまは
裏千家のご息女でした。タクシーの運転手さんの話によると、
３０００万円が動くそうです。
かねもちのかねのはなしは縁がないようです。
この近くの神馬堂の＜やきもち＞は、美味しいです。少しは、
かねをもっていないと買えませんが、買うだけの価値があります。
こんど、これにちかいものをつくってご馳走しましょうね。
レプリカのもちと、レプリカのちゃわん。おもてなしのきもちだけは
本物です。