なべの修理なんて、もう考えられない時代かな？
モノにかぎらず、惚れぬいたモノは、手からはなすことができないものなんです。
私は、なべが好きというくらい持っています。そういえば、昨日のブログもなべちゃんでしたね。もっとも、彼は人間ですが、、、
愛着仕様ということばがありますが、なべが嫁入り道具だった時代は、＜いかけやさん＞という職業までありました。なべの穴塞ぎです。また、金属の目方で売れた時代では、
穴の空いた重いなべを薄い新しいなべに、かえことしてくれたそうです。
私は、昭和３３年生まれですので、＜とぎやさん＞は覚えていても＜いかけやさん＞は、全く知りません。
５１歳初体験。なべの相談に下内屋さんをたずねました。
エバーウエアというアルマイトのなべです。
下内屋さんでは、昔は取り扱ってみえたことがあるそうですが、私がここで買ったわけではないのです。望んでいただいたモノなんです。親切にも社長が、みてくださいました。
ご自分では、ぶっきらぼうになさっていましたが、奥様のお話によると、ずいぶん長い間を手をかけてくださったのです。お使いの道具を帰りしなににみつけたら、木槌とタオルでした。なんとかして、とってをいためないで、蓋と身が合うようにとしてくださろうとしたのです。そのときは充分なお礼をいえませんでしたが、こうして書いていて、本当によい方だと感謝です。
エバーウエアはアルマイトなのに、厚手のおなべです。またこの型番は、垂直なのに、口元が少しだけ狭まっているので、煮込みものに最適です。牛筋を使ったトマトソースを作りたくなりました。
あんかけスパゲッティの＜光陽亭＞というところがありますが、ここのソースがうまい。
スタミナミートソース８５０円か、ほうれん草とベーコンのＰＩＺＡ風を社長と食べに行きたくなりました。岐阜大学の近くです。繰り舟橋を渡ってすぐです。いつか、社長にご馳走します。いつもありがとう。

なべちゃんのことを書きます。
私の大切なボーイフレンドです。もちろん奥様公認です。
歳を聞いたことあるけど忘れてしまいました。予科練を志願してといっていたから、少なくとも７０歳はこえてるでしょう？
今は、酒もたばこも一切やりません。２６歳までは、ちゃんぽんでむちゃんこにのんでいたそうです。１升やそこらできかんかったと、本人は申します。体調とか病気ではなく、
人間として目覚めてぴったしやめたそうです。あの三浦雄一郎氏のことを語れるほどの
スキーヤーです。なんか、聞いたけど忘れた検定だかの資格ももっておられます。外国は
行かなかったけど、日本のスキーができる山は全て制覇です。仕事は、精密機械を積んだ大型車の運転でした。豪快な男ほど繊細な見本みたいです。
　今日は、なべちゃんにスキーヤーのとうふ屋まで乗せていってもらいました．ここの、とうふ屋の主人は、外国まで行くスキーヤーです。京都の錦市場の主人が、謡の先生だったりするのと同じで、働くだけのとうふ屋にも、達人がおいでになるのです。
松尾太郎くんのとうふ屋廃業にあたり、赤穂の甘塩の会社のＰアルファーgが、まるっと残りました。とうふ屋の免許を保健所からいただいてはおりますが、私のマンション工房の１２丁仕込では使いきれません。お願いしてもらっていただきました。戦争を経験したひとは、まことに食べ物を大切にします。松尾太郎くんは、＜捨てた＞という言葉が
大嫌いでした。＜あげた＞という言葉が、私は大好きです。
なべちゃんとそういう思いが共有できるところが、世代をこえてボーイフレンドになってくれるのでしょう。食べ物を粗末にしないということは、仕入れに努力しているからです。お礼にと喫茶店をさそいました。
　４００円のコーヒーにこれだけのサービスがつきます。とうふ屋桂庵でも、日曜日の午前中は喫茶をさせていただいております。３００円のコーヒーと５００円の抹茶です。よろしくね。

いつまでも若い人についていく今の若い人は、、？
ＲＩＥさんの紹介で、長岡さんにお会いしました。
７０歳をこえられたとおききしましたが、とてもみえません。
ご先祖さんが漁師で、ご両親が魚屋で、ご自身は、仕出し屋が、出発です。
時代とともに、映画館を経営されたり、スーパーを経営されたり、どこにもないときに
屋台村を構築されたり、素晴らしいです。いつも時代の流れをつくってこられたのでしょうね。オートロックのマンションの経営で、悠々自適の暮らしをなさっておられる紳士です。長身でハンサムです。うちの松尾とくさんがいたら、＜ほんとにええおとこ＞というかもしれません。
来年のことですが、お花見のおべんとう６０個をお引き受けさせていただくことになりそうです。とうふ屋桂庵らしく、田楽をメインにとは考えておりますが悩むことばかりです。
私よりも、ＲＩＥさんの方が毎日のように心配してくれてます。
そこで、長岡さんにアドバイスいただきたくて、伺ったわけです。
　献立　９品プラス田楽が決まりました。
どんな箸にするのかが決まりました。
魚にいくら原価をかけるのかが決まりました。
お会いしてよかった。いつまでも若い人です。ただ、時代なのでしょうか？
彼についていく若い人が、屋台村時代に１０人に１人だったのが残念です。
彼について、まっすぐに走っていったなら、彼とおなじくひとかどのオーナーになれたのにね。ＲＩＥさんと、そんなことを話しながら駅まで戻りましたら、美味しそうなパン屋さんを発見。
　ＴＯＫＩといいます。セルフサービスのコーヒーとお茶、水まであります。
食パンと、チーズタルト　チーズスフレを買いました。美味しかったですよ。
あとから、ミニフランスパンと揚げあんぱんを買わなかったのを後悔しました。
ＲＩＥさんと、もっと、お金をもってたくさん買いに行こうと約束しました。アイテムの多いパン屋さんです。帰り際に、長岡さんのご親戚とお聞きしました。

＜ぎこう＞ってしっていますか？
一茂くんからの質問です。
台湾に遊びにいった方が、中国茶を気に入ったそうですが、あちらの急須もえらく気に入ったそうです。急須のことをいうらしいです。私は＜ちゃふう＞茶壺と、福建省の方から教わりましたので、混線しました。中国はとても広いので混線するのです。
ウーロン茶に限らず中国茶は、さしがききます。平均５～６回は飲むことができます。
一人分ずついれて飲む＜かいわん＞蓋碗というふたつきの茶碗で飲むときはいいのですが、大勢で飲むときは、つぎつぎとさされていきますので、＜もう、いいです＞のサインがあります。急須のふたをひっくりかえすのだそうです。日本酒のさしつさされつで盃を伏せるのと同様ですね。
ちなみに、香港のもう少し上のところ＜しんせん＞深川に仕事で行っていたＭＩＹＡちゃんに尋ねたら、そういう仕草はなくて、ただ、＜ぶよう＞無用と言うそうです。
中国の近代と現代気質の違いのようですが、共に、より美味しく、長く楽しむために＜洗茶＞をすることです。
あらかじめ温めていた茶壺に茶葉を３分のⅠくらい入れて、高い位置から１煎目のお湯をあふれるほど注ぎ葉を踊らせます。お湯の温度は９０～９５度です。だから、急須も注ぎ口だけでなく、丸い口にも仕様があります。そして、１煎目はすぐにあけます。これは飲まないで、器類を温めるだけにあります。埃をとるために流すと講釈されますが、実際は、２煎目以降を、よりでやすくするために、少しだけ葉を開くと考えたほうがいいです。中国茶というのは贅沢なものなんですよ。財産目録にあるような高価なものなら、飲むことができずに埃もはいるかもしれませんが、、、、。
私は作法をはなれて、日本のアルマイトのやかんで、１度に煮出して飲んでいましたが、美味しかったですね。
　ＭＩＹＡちゃんからの中国のおみやげは、お茶に限っていました。
おみやげをいただくのは、うれしいですね。

さよりは、針魚と書きます。
上の娘の名が千衣里ですが、ちえりをさよりと呼んだ先生が一人おみえです。
ひらがなと漢字のイメージは、合体しにくいものでしょうか？
私は、世話焼き桂庵、月桂樹で、ちょっとええおとこに弱いところが、ぴったしとのぶちゃんはいってくれますが、そのとおりなので反撃できません。
　さよりは、下あごがくちばし状に伸びてはいますが、すらりとして、青銀色で、下方が透明で、なんとも可愛い魚です。普通は４０ｃｍくらいあります。
私は、刺身で食べるのが一番だと思っています。
木の葉造りというのが、食べやすくていいです。ある料理屋さんで、１３年くらい前に食べて感激して、毎日通い、とうとう教えてもらいました。私の宝です。
　今日はお客様に＜釣り果＞だといってお土産を頂戴しました。
さよりが、６５０グラムで５０尾でした。
いくらなんでも、刺身は無理かと残念。産地では、しょうゆに漬けてから揚げにするとのこと。なるほど、これだけ小さければ、しょうゆの塩分で身をひきしめるわけですね。
とうふ屋がとうふの食べ方を知っているように、漁師のカミさんは、魚の食べ方をよく知っておられます。
可愛い魚を、じっとみていたら、こうして食べてくださいと教えてくれました。
　フランスのブロバンス地方に＜サルタニヤード＞という料理があります。
１９８５年に初めて、村上祥子氏にお会いした時に、教わった料理です。
当時は、北九州市で、１時間で１０品、デモンストレーションのみという教室を開いておられました。実習の教室しか知りませんでしたので、ものすんごく新鮮でした。ブルジョワを感じたのです。サルタニヤードは、小魚を開いて、たっぷりのオリーブ油で焼きますが、別名、月見焼きのごとく、フライパンいっぱいに並べて、まーるくおおきく焼きます。
当時のレシピは、にんにくとパセリ、レモン汁がアクセントでしたが、今日は、リーペリンソースに近いもので、下ごしらえをしました。

一客１亭でさせていただくこともあります。
また、どうかすると、私に会いたくて来ていただくという有り難いこともございます。
また、ただいま、節食中というお方もおみえになります。
残った料理のお持ち帰りについて書きます。
　年代もあろうかと思いますが、松尾太郎くんは、宴会では、飯、汁物、香の物ぐらいで、ご馳走は手をつけないで持ち帰ってくれてました。＜桂子起こせ、栄子起こせ＞と子供たちに少しでもご馳走をたべさせたかったのだと、松尾さいさんはいいます。
昭和３０年代は、そういう時代だったのです。結婚式でも、法事でも、折り詰めは付き物でしたから、料理屋でも心得て、そういう仕事だったのです。子供に限らず、婦人もそうです。お寺の報恩講や御会式でもない限り、外で食べるといことはあまりなかったと思われます。料亭に女性を初めてあげたのは、つきぢ田村の初代、田村平治さんだっとおききしました。アメリカから、速攻で文化が流れてくる中で、このままでは日本料理がだめになると、女子栄養大にも講座を持たれ、ＮＨＫの料理番組にも、出演されます。
その当時のレシピを拝見すると、よくここまでというくらい、惜しみなく秘密を教えてくださっています。教えた時点で秘密ではなくなるので、また新しい秘密のために、研鑽なさっておられたのでしょうか？
主婦の食べ歩きは、家族のために、美味しいものをつくる研鑽であってほしいです。
予約の際に、主婦のお集まりとおききするようなときは、とうふ屋桂庵では、メインの料理のレシピをおつくりさせていただくこともございます。
もともとが、主婦にあこがれて家庭をもちました。店をもっても主婦をしています。
高校の授業でほめられたのは、国語と家庭科の授業だけと、私の学年末の追試の電話を受けたことのある松尾とくさんは申します。親族の付き合いが濃厚だとこういうことになって、秘密がもてません。まっいいか＾＾＾＾＾ヘu^ェ＾uォテ？

下内屋さんには、魅力的なグッズが一杯ありますが、もしも、一敗あるとすれば、
キャラクターグッズがないように思えます。
子育てのころ、子供の大好きなキャラクターは、キティーちゃんとアンパンマンでした。
下内屋さんは、プロ仕様なものが多いので、シンプルイズベストなのです。
子供には、長持ちするものを買い与えたので、おべんとうばことマグカップも現存しています。水を入れて量ってみると、ご飯入れが４００cc
とおかず入れが３００cc
です。
２０年前の表示には、耐熱温度は書いてあっても、容量の表示はなかったのです。手に持って、感覚で買っていました。
３００ｃｃぐらいのところに、ご飯をつめると１８０～２００グラムが入ります。ごはんと同じ量のおかずが多いので、ご飯入れにか～るく詰めるか、おかず入れと交換すると
具合がいいです。これで、肉、魚、大豆などのたんぱく質のおかずと、野菜のおかずと
半々につめると６００キロカロリーとなります。デザートを別に添えて持っていくのなら、
また、夕食に美味しくビールを飲みたいのなら、野菜のおかずを必ず２品とすると、バランスがとれます。
えらそうなことを書きましたが、本当はアンパンマンのグッズが大好きなんです。
キャラクターの印象が強いと、おかずはひとつでも楽しくなりますから～＾～＾
アンパンマンの生みの親は、日本漫画協会会長の柳瀬嵩氏です。９０歳になられますが、スペインっぽい、お帽子をかぶっておられる詩人でもあります。
高校の同級生は、＜詩とメルヘン＞の愛読者でした。
　＜それゆけアンパンマン。＞彼は、おなかのすいたひとには、自分の顔をたべさせます。
わるいやつをやっつけるのだけじゃないの。
　私は、たべられるアンパンマンのあんぱんを作って、下内屋さんの弁当箱にいれました。
　パン生地６０グラムにあんが３０グラム。本物そっくりになるように
パン生地のうち５グラムでま～るいお鼻も作ります。

初めまして。
松尾太郎の娘です。
今後、よろしくお願いします。
この３つでいいと教えてくれたのは、のぶちゃんです。
この、暑いのに着物をきて、朝５時にご挨拶に行ってきました。
相手の方は１５０人を束ねるとうふ屋の社長です。東北のお生まれですが、縁有って、岐阜の地でご活躍です。ちょっと、ええおとこです。
のぶちゃんや、木村政雄氏と同年かなと思いましたが、どうも、２つくらい下のようです。
のぶちゃんは、Ｓ２１年生まれですが、この方だと団塊の世代になるので、古い体質は持っていても、少し生き方が違いますね。みんな一緒がいいといいながら、自由が好きですね。そんな感じがします。
　昨日の毎日新聞の余録を読んでいて、気がつきました。
アフリカのタンガニー湖のスケールイーターという魚を例にとって、民主党の圧勝で選挙は終わっても首相指名でゴタゴタしていることを、自民党の揺り戻しがくると、過去のしがらみを断ち切って、自らを鍛えての政権のようなことが書かれていました。
どこの政党も、どなたも、みんな自分よりも、他人のために働くといってます。働いたカネの代償となると、他人のために使うといいながら、他人のために働く自分のために使うことになっていると思います。議員さん１年生よりも２年生、３年生。２世よりも３世。年数をやっていればいるこそ、維持費がかかるのでしょうか？大所帯になればなるほど、
食べさせるカネもかかるのかもしれません。
スケールイーターは、、自分より大きな魚の背後から、相手の鱗を剥ぎ取ってたべるそうです。右左と周期で入れ替わるそうです。スイッチバックにならぬように、リセットで
ＫＥＩＫＯのカネが少しでも残るような政治を望みます。残り方はなんでもいいの？
　それよりも、昭和１６年発行の終身の教科書に＜他人の為に働くことは、知らずのうちに自分の為に働く。自分の為に働くことは知らずのうちに他人のために働く。＞と書いてありました。

名古屋　栄、三越のアカノヤス展に行ってきました。
先生には、一日違いでお会いできませんでしたが、助手の野村さん、お弟子の漆原さんにお会いすることができました。
　アカノヤス先生は、神戸生まれ、７７歳ですが、若い人です。
妹尾河童さんの紹介で小磯良平氏のモデルになっています。女医だった母親との二人暮らしで苦労して育ったこともあり、高等女学校を卒業後、手に職をということで東京の洋裁学校へ。卒業後は、デパートのオートクチュール担当になりました。３０代になって、舞台衣装の世界へ。２度目の結婚が破綻し、前夫の借金も一部を背負うことになりました。
大阪で懸命に働き、１年半で完済。同時に生き方を変えたくなり、退職。その時に、手元に残った３枚の着物から、ひらめき。着物の幅と柄を生かした作品を作り出します。１９８３年に５０歳のときに、＜元気的古典＞と発表します。ノウハウをどんどんと教え、全国に４０の教室があります。
＜自分の家に有るもので自分で作ったら、人生にもうひとつ有ることになる＞というわけです。私は４９歳のときに、初めてお会いしましたが、ものすごく若いひとです。
おしゃれです。きっと、プロポーズしたくなります。
今日は一茂くんを同行しましたが、お会いできなくて残念でした。
これからは、絶対内緒。神様ごめんなさい。
一茂くんの助手席で、シートベルトのチェックにひっかかりました。
若い彼に迷惑をかけてはと、私は妊娠中とにげきりました。つわりの真っ最中で病院へいくところとしました。自分が言ったことには、少しは責任を感じていますので、１度、名をだした、＜れでぃーーーーーーすくりにっく＞に行ってこんならんわ。
　生老病死の人生。この４つは、さけることのない苦しみだそうです。
アカノヤス先生のおっしゃること。命ある限り生きならん。生き切る。
日本人の人生の持ち時間は、男は７９、女は８６．
女のほうが、七つ年上で丁度いいわけですね。

一茂くんとのトークは＜馬上杯＞について。
馬上杯は、脚部を手でにぎれるほどに高くした酒杯、酒盃のことです。馬上で酒を飲むために考えられたということもあります。ワイングラスや、ブランデーグラスのように華奢な感じがしません。馬に乗る人を見ていると、どなたも姿勢がいいですね。私は、馬には乗れませんが、自転車乗りは得意です。子育て中は、前と後ろに一人ずづ乗せて、背中にもう一人おんで、荷物を持って運転もできました。見ている人は、引いて、道を開けてくれたかもしれません。その当時のことを、政寿司の大将は、＜しらんやつはおらんかった＞と懐かしがって話してくれます。
手元にある馬上杯は、近藤先生の作ですが、たっぷりと２合、３６０ＣＣはいります。
ためしに、水を注いで持って走ってみました。姿勢をよくしていればこぼれません。恩賞の酒なら格別でしょう。
　東京、東銀座の＜九月大歌舞伎＞の演目は
中村吉衛門で＜時今也桔梗旗揚＞ときはいまききょうのはたあげ４演目です。
信長から、馬が水を飲むたらいで、酒をあたえられるという屈辱を受けた光秀が、謀反を決意するまでを描きます。馬盥の前に饗応の場面もあります。観客が＜光秀がやるだろうな、やれ、やってもいい＞と気持ちをもりあげていくのだそうです。
一茂くんにたずねると、
信長の方が、光秀をこわがっていたから、光秀をひでえめにいじめたそうです。面白い解釈ですね。信長は、赤ワインが好きだったそうですが、ギヤマンでグラスを作るとき、酒を飲むことを想定していたら、歴史は変っていたかもしれません。
　この馬上杯には、サンドブラストで、和を持って正すの号がはいっています。
正義のために戦うのですが、何が正義であるかは、敵味方双方で反対です。
ＮＨＫの大河ドラマでは、義によって戦った関が原の戦いのような解釈ですすめられています。正しいと信じることが戦いなのですが、和をもってすることが、正しいのかな？