何時も料理をしている人ほど、キッチンは片付いているそうです。
ケイアンも反省しています。実行しているのは、残り物は残し物として、即、料理することかな？冷凍庫は魔法の棚に在らず。しまうよりも食べることかな？

　そんなレシピを、パン教室をなさっているNさんにプレゼントします。
１ｇ1円以下の材料を使うことが、長続きのコツ(^<^)

　☆むらくも汁
だし３C分のおつゆにとろみをつけて、卵白２～4個に生クリーム大さじ１～２を加えて、かきたま汁風にしあげます。コーヒーフレッシュでもOK.
若布やねぎを加えたら、中華だしにしたら？ナイス(^<^)
　☆卵白とうふ
卵白１C(6個)をときほぐし、牛乳１Cを加えてこし、蒸気のたった蒸し器で、中火3分、ふたをずらして、とろ火で１５～２０分(^<^)うまだしをかけて、もみのりを散らしたら、懐石の白子豆腐風(^<^)
　もっと、かんたんに、卵白１個分にコーヒーフレッシュ１個混ぜて、レンジ６００W２０秒でケイアンのおひとりさまごはん(^<^)
　☆大納言カステラ
卵白５個に砂糖１４０ｇであわだて、井村屋のゆで小豆大1缶(４３０ｇ)を加えて、薄力粉１４０ｇ、ケーキを焼いて下さい。練りあんだったら、牛乳でのばしてね。

　(^<^)１ｇ１円以下の材料を使うことは、
　　かかしの希望【知恵】
　　ブリキの木こりの希望【真心】
　　ライオンの希望【勇気】そう、オズの魔法使いの話。貴女もドロシーになって、ケイアンに遊びにいらっしゃいませんか？

　とりすました美女のことを整った顔をしているけど味がない。
(^<^)ケイアンはこんな顔。
女性のお花見弁当をご予約いただきました。
空いているところには、その場でとうふかさしみを入れさせていただいております。
写真では、天盛りに桜の花びらになぞらえておりますが、小さな花見団子にさせていただくこともあります。なっちゃんは大喜びです。

ケイアンってどんな人、とリクエストがありましたので公開します。

駐車場はありますか？　車椅子はOK？　お電話を頂戴します。
一客一亭なので、どうぞくつろいで下さい、と申し上げております。

そんな中で生まれたレシピです。
【うの花汁】
<おから>はまずいのですが、吉兆の故湯木貞一氏は、あえて献立になさっていました。
お汁の底にハラハラと散るくらいの量・・・これがむつかしい。
あられに切ったとうふを散らす・・・これがむつかしい。

ヘルシーでダイエット<おから>を黒田クリニックの院長先生も薦めておられます。
ケイアンはただいま、生食パンを半年間、三食デザート代わりに食べていて、4kg体重アップ。

おから200ｇに水400ｃｃ　ほんだし　小さじ2
これでペーストを作っておき、食卓でみそ汁と合わせます。
具はこれだけの方がよいかな？？

河村十三さんは30年以上前から、ザラーッとしたところが、だ～い好き、と言っておられましたが？？？？

みそ汁でなくて、すまし汁なら、うすーくとろみをつけて下さいね。

玄侑先生へ
中日新聞２０１９・３・２６拝読。
先生は外出されるときは全てにおいて、和装なんですね。
日本の皇室のあり方にも？(-_-メ)と思えるような表現で本当に素晴らしい。
私は駆け落ちは好きですが、借金の曖昧は絶対イヤ。
私は男性に100万円貸し、借用証書も取り、1日1,000円3年かかって返してもらいました。それから、自死が二代続くのもイヤですね。
「同期」という言葉も、41年前に岐阜市の成人式でもらった辞書だけでなく、ネット検索もしました。何度も読み返し、これが「残心」なのかと・・・
【ベラボーな生活】のP73を読み返しています。
読売新聞２０１８・３・２０第9回日本語大賞小学生の部「残心」彼末聞人君(神奈川県6年生)とてもよい文章だと思います。是非とも読んでいただけたらと思います。

【残心】心に残る味　。
アマチュアなら、きざんだ料理(手間)、たとえば<なます>ケイアンはこれを真心こもった味。プロが下味をつけた料理、誰もが好きな味→幸せになる味。たとえば<からあげ>もっとも今はSHOWA？製粉会社が、まぶしたら味付けできる粉を作っていますが・・・

<なます>を作るように根気よく、せんいにそって切ると、おいしい料理<沢煮わん>。
沢は、たくさんという意味。もともとは猟師が山に入るときに、保存のきく肉の塩漬けや、乾燥野菜を鍋で煮込んだ味。それが昭和の初めに考案された料亭の春の味になりました。
うど、ゆでたけのこが入りますが、
ベーコン・しいたけ・大根・人参で作ってもいいのです。
2人分のレシピ
　ベーコン50g
　野菜150ｇ～200ｇ
　だし4C　・酒　大さじ2　・塩　小さじ1/2　・薄口しょうゆ　小さじ2
シャキシャキ感が残るように、さっと煮ることが(^<^)
三つ葉と濃い口しょうゆ小さじ1/2は香りが残るように、仕上がりに入れます。
盛りつけてから、胡椒をふって野菜の旨みを心に残しましょう。
<沢煮わん>ネット検索してみて下さいね。

岐阜市の消防署
(^<^)
忘れてない・サイフにスマホ・火の確認

あいたいなと思う人が3人います。

岐阜のタカシマヤを落ちて、大垣のヤナゲンというデパートで働いていました。
創業社長は立志伝中の方で、私が入社したときには亡くなられておりましたが、肝いりで仕入れた高額な商品が残っていました。イギリスのアーコールのロッキングチェアーもそうでした。大昔にケイアンが大好きだった人が結婚するときに、手編みのクッション(ちょっとイヤミたらしい(-_-メ))をくっつけてお祝いに差し上げました。
ヤナゲンは8月末で閉店とのこと。

上坂冬子の【それでも私は結婚したい】を夢中で読んでいましたが、不倫への言有り。
(好きな人の子供を生んで、誰にも言わず、独りで育て上げること)
上村松園のことです。【序の舞】きりっとしてますね。
松尾家には美人画はありませんが、なぜか師の鈴木松年の掛け軸があります。
ご先祖さんは(^<^)えらかったね(笑)

　【スーパー家政婦】タサン志麻さん。進学校にいながら、辻調理師専門学校を選んだ心意気。ケイアンも天下の北高生から選ぶべきでした。教育ママのさいさんも、今になって申します。教育に遅れ有り(笑)

　教育に遅れなしのレシピ、今日作りましょう。
きゅうりをスティックに切り、小さなグラスにめんつゆ(３倍希釈)をきゅうりの高さの半分まで入れて、さすだけです。カンタンです。どれだけ、つけておくかで味が決まります。1分だって、１晩だってOK。ただし、手をぬいて醤油だと困った(笑)味。

なるほどと思いませんか?
あえて、ひでぇーめにあおうとは思いませんが、
㊙　師であった村上祥子氏は・・・・・・・
この言葉を教えて下さったのは昭和36年生まれ岐阜高校出身の作家早見俊氏です。

【老子】に三宝　人生において必要な三つの宝
　　人をいつくしむこと　――　誰からもバカにされない
　　物事をひかえめにすること　――　ゆきづまらない
　　人の先にたたないこと　――　指導者として尊敬されるようになるやらん
どーもケイアンは一つしか宝がなさそうです。

2019年2月19日付中日新聞拝読(作家・僧侶　玄侑宗久氏筆)
　松尾家は日蓮宗で菩提寺は法華寺、すぐ近くですが車でおみえになります。
　こんなことが問題になったら自転車になるかしらん。
　ちなみに私は、これでも女将ですから、着物で車にも自転車にも乗ります。
　水屋袴らしきものも作りましたが　・・・・　あまりはきません。
さて、お上人様は指導者なのかな　～～～～

岡井いづみさんがニョッキの写真を送って下さいました。
じゃがいもって貴人にあらず
ニョッキにニョッコはイタリアンなら、北海道はいももち。
ゆでたじゃがいもをマッシュして、20%の片栗粉でまとめます。
焼いてバター醤油がうまい。
じゃがいものでんぷんと片栗粉のでんぷんは同じ。
片栗粉が無くても、じゃがいもの皮をむいてすりおろし、100ｇにつきレンジ600W1分で固まります。あくまでできるにしかず　(笑)
おためしあ～～れ。

ケイアンの〔華甲〕もあと2ヶ月です。
食べるモノを作って、配って歩くのが大好きなケイアン。
配偶者は包丁を持たせたらピカイチ「研ぎ」もしてくれますが、教えて教えきれないのが余熱の効用です。

毎年、黒豆を3種類煮ますが、かた煮で見事に失敗してくれました。
いくら「しわがよるまでめでたい」というかた煮でも、煮上がった時に煮汁がヒタヒタより多目でないと、冷めた時に固さの中に〔シコリ〕が残り旨味に欠けます。
洋酒みつ煮は、シロップにつけかえ冷ましてから洋酒を加えます。熱いうちに加えたらアルコールも飛び、日をおいたら風味にかけます。

縁のあった料理屋から、おせちのゆず釜のゆずの中身を130個分もらい受けます。
氷砂糖で煮て【甘露柚子】。ケイアンの大自慢ですが今年は残念。
ゆずの種をとってから氷砂糖を合わせ、加熱してから半量の氷砂糖を加えるのですが、種をとる前に、全量の氷砂糖を合わせてしまいました。
こんなときは、度胸で作ります。
余熱の効用がなくて、ペクチン(とろみ)が不具合と感じたのはケイアンの思い込み??????
それでも皆様はとでも喜んで下さりました。大感謝。

ちまたでは豚コレラでセンセーショナル、岐阜が発信元。
豚がかわいそうなのでレシピをひとつプレゼント。
ローストポーク　1981年に穴沢えみ子さんが教えてみえます。
　肩ロース　1.5kg　　あら塩　30g　　スパイス　etc.
フレンチマスタードを３/４C塗り、ローリエをはりつけ、１７０℃オーブンで９０分。
余熱の効用、加熱した時間と同じだけ置けば大丈夫。
はりきって熱々を切ると、血がにじんで食べる人の気持ちがなえます。
詳しい作り方を知りたい方はメール下さい、食べたい方はご予約ください。

バレンタインも近いので、チョコレートケーキのことを書きます。
〔シノワ〕の辻詩乃さんは、くるみ入り、ココアの風味たっぷり、甘さおさえめの、とっても美味しいブラウニーを焼いて下さいます。130円です。
それに発奮したケイアンのレシピです。
　　油脂　100ｇ
　　砂糖　200ｇ
　　卵　　200ｇ
　　薄力粉200ｇ
　　BP　　　6ｇ
　の基本に、ココアを40g増やして、砂糖も油脂も40gずつ増やします。
ちなみに、アメリカのハーシー社のレシピではクロワッサンが入ります。
ココアが入ると、びっくりするほど生地がしまります。
混ぜにくかったら、牛乳か洋酒でも、たらーりと足してください。
くるみの代わりに、乃が美の生食パンを１cm角にきざんで50g入れたら、かわいい。

詩乃さんのサービスメニューは、もっと美味しい。
乃が美の生食パンのミミを、オーブン140℃で乾燥焼き、ガナッシュ(重量で、チョコ１、生クリーム１の割合)をからませて、ココアをまぶしてあります。

お菓子作りには人柄があふれるかな？
日本人と結婚したアメリカ人の奥様アンさんが生徒第1号の、師であった村上祥子のレシピは、
　　バター　80ｇ
　　卵　　100ｇ
　　バニラ　小さじ１
　　薄力粉　80ｇ
　　BP　小さじ２
　　くるみ、レーズン、ハードビスケット　50gずつ
　　チョコレート　100ｇ
　　マシュマロ　150ｇ
　　チェリーの砂糖漬　赤、緑10個ずつ

どうも、ケイアンは〔元手〕がかかっていませんね。
多治見市と仲よしのアメリカ・テラホート市のローズさんのレシピはアバウト。
油脂１C　　砂糖２C　　卵４個　　小麦粉２C　　ココア１C　　BP 小さじ１

とうふ屋桂庵は、
　　とうふを食べていただくためのコース￥2,160のみです。
飲み放題はありませんが持ち込みＯＫです。前日からお預かりもします。
グラスやピッチャー、ペールを洗うのは心意気ですから、どうぞ楽しんで下さい。
ご予約の際、ご所望があればお抹茶もお出しします。

前の仕事先で、地下倉庫へのはしごから落ちて、背骨を折ったことがあります。
社長に心配をかけて、ごめんなさい。
リハビリに操外科へ通院していた折、ぜにや骨董さんと仲良くなりました。
そのご縁で、なんと表千家と裏千家の両家元の箱書きの茶わんもあります。
抹茶は亀屋さんの「別儀」が好きです。そのご縁で、大徳寺の立花大亀御老師箱書きの茶わんもあります。

大事にすることは、しまっておくのではなく、よろこんでいただくことと60歳にして悟りました。
大事にすることは、お菓子を粗末にしないこと。裏千家十一世玄々齋は、2月の寒い朝、かたくなってしまった薄皮まんじゅうなれど、熱々に蒸して布巾に包んで、敢えて形をこわし、また形をととのえたとのことです。

PS
<かにの華>へ行ってきました。豆富ランチ2,030円で抹茶がつきました。コーヒーを選ぶこともできるとのこと。大事にするのは、どこの店も同じと反省。

　ケイアンのことです。
　意味は検索して下さい。
　辞書的には、ダーティな感じを受けますが,現実的にはアクティブな感じを受けます。
(-_-メ)もっとも、アクティブの裏には、センチメンタル有り。
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　「習い事をしている人？」に「英語と体操と松尾桂子パン教室」と４歳のなっちゃんが答えてくれました。
　一ヶ月に一度ですが、お子様同伴でおでかけになりませんか？
　２人で２１６０円です。
　粉１kgこねて、ひとり当て、天板１枚で、自由に作ってもらいます。
子どもに教えるのは１時間がリミット。常識的である分割に丸めにベンチタイムなし。
　ベーカーズ％　砂糖１０・油脂１０・スキムミルク５・塩１・５・イースト２
吸水は６５で、生地温度は２９～３２。
うちには(^_-)-☆釜番のお兄さんがいて、焼成はおまかせしております。桂庵は幸せです。
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　ケイアンのもうひとつの【横紙破り】は、黒砂糖と氷砂糖。
どちらも、あつかいにくいですが、駄菓子にも茶席菓子にも通じる粋があります。
　【黒棒】という駄菓子のレシピも持っております。
　岐阜のふ菓子も黒砂糖です。京都の【旅奴】も素敵です。今、夢中なのは、島原の【黒船】です。一服さしあげたいので、お遊びにおでかけ下さいませ。