忘れちゃった。だから、どっかの県知事が、＜女子に三角関数は必要ない＞
という趣旨の発言をするのやね。
これと＜微分積分＞は、習ったことは覚えているけどという程度です。
大学出の配偶者に聞いても、ケイアンの頭では思い出せませんでしたが、
隣の部屋のひとは大学は出ていませんが、即答してくれました。
直角三角形で比をあらわすそうで、これで、平面から立体を計算できるのだそうです。建築会社でパートで働いていた人は、古い教科書から勉強しなおして、
見積もりをだすのにつかったそうです。
さて、料理の三角関数です。
メールは＜ドライカレー＞といただきましたが、
これを＜汁なしカレー＞と定義すれば、
カレーチャーハンとカレーピラフと三拍子であらわせます。
カレーピラフは炊き込みご飯ですから、一番、御馳走感覚かな？
師匠ゆずりですが、こんなレシピもあります。
米3カップに対して、お好みの市販のカレールウを120グラム入れて炊くだけです。玉ねぎと人参のみじん切りぐらいはいれてください。心配ならルウをとかすつもりで、一度、しゃもじで＜の＞の字をいれてください。
簡単楽勝ですが、炊飯器にカレーのにおいと色がつきますので、鍋で炊いたほうがよろしいです。
今の仕事先に＜文化鍋＞がありますが、
強火でスタート、カタカタとフタが浮いてきたら、弱火で１５分です。
ぶつぎりの鶏肉とか海老とか、からつきのあさり、いかの胴を加えたら、
パエリアです。
もちろん、今の仕事先には＜パエリア鍋＞もあります。
ケイアンは、大好きなものにかこまれての仕事先で幸せです。
とても、長くなりますが、おつきあいください。
ケイアンの懺悔＝三角関数です。
１、3５年前ですが、スポンジケーキが焼けるようになって有頂天。
ちょうどヤマトの宅急便ができたころで、日本全国の知人友人に送っていました。いづみちゃんが、＜小麦粉の安売りがあるで送ろか＞といってくれたのに
＜決まった小麦粉しか使わない＞＝スーパーバイオレットと答えたことです。
２、昨年の花火大会のときに、せっかく、＜ここは料理屋さん？＞とのぞいてくれたかわいい娘さんに、＜ご予約の方のみです＞と答えたことです。
３、先々月の高島屋の北海道の催事のときに、
＜バンビキャラメル＞がなければと、せっかく、他のメーカーのキャラメルを紹介してくださったのに、ひとつも買わなかったことです。
こんなときに、松尾太郎くんがいたら、しかりはせんでも、悲しそうな(-_-;)をするでしょう。
松尾さいさんは＜アンタの子やでしかたがない＞と答えるだろうし、
松尾とくさんは＜アンタが商売忙しかったで、教えとらへんかったんや＞と応えるでしょう。
ケイアンは57歳です。こうして懺悔を書きながら、思います。
ご縁のあった、萩の三輪靖子さんの旦那様が、＜戦友＞がいたからと御来岐なさったとき、＜城大寺＞ならと、岐阜北警察署を尋ねただけでなく、遺族会や戦友会なども
動かせばよかったと思います。そのときは、個人情報が云々されはじめたころで、ケイアンにとっては精一杯でしたが、こうして後悔がのこるなら、
心残りです。
せめて。心残りにならないように、メールのファンのみなさま、＜汁なしカレー＞をおつくりなるときに＜？＞と思われたら、メールをくださいませ。
という趣旨の発言をするのやね。
これと＜微分積分＞は、習ったことは覚えているけどという程度です。
大学出の配偶者に聞いても、ケイアンの頭では思い出せませんでしたが、
隣の部屋のひとは大学は出ていませんが、即答してくれました。
直角三角形で比をあらわすそうで、これで、平面から立体を計算できるのだそうです。建築会社でパートで働いていた人は、古い教科書から勉強しなおして、
見積もりをだすのにつかったそうです。
さて、料理の三角関数です。
メールは＜ドライカレー＞といただきましたが、
これを＜汁なしカレー＞と定義すれば、
カレーチャーハンとカレーピラフと三拍子であらわせます。
カレーピラフは炊き込みご飯ですから、一番、御馳走感覚かな？
師匠ゆずりですが、こんなレシピもあります。
米3カップに対して、お好みの市販のカレールウを120グラム入れて炊くだけです。玉ねぎと人参のみじん切りぐらいはいれてください。心配ならルウをとかすつもりで、一度、しゃもじで＜の＞の字をいれてください。
簡単楽勝ですが、炊飯器にカレーのにおいと色がつきますので、鍋で炊いたほうがよろしいです。
今の仕事先に＜文化鍋＞がありますが、
強火でスタート、カタカタとフタが浮いてきたら、弱火で１５分です。
ぶつぎりの鶏肉とか海老とか、からつきのあさり、いかの胴を加えたら、
パエリアです。
もちろん、今の仕事先には＜パエリア鍋＞もあります。
ケイアンは、大好きなものにかこまれての仕事先で幸せです。
とても、長くなりますが、おつきあいください。
ケイアンの懺悔＝三角関数です。
１、3５年前ですが、スポンジケーキが焼けるようになって有頂天。
ちょうどヤマトの宅急便ができたころで、日本全国の知人友人に送っていました。いづみちゃんが、＜小麦粉の安売りがあるで送ろか＞といってくれたのに
＜決まった小麦粉しか使わない＞＝スーパーバイオレットと答えたことです。
２、昨年の花火大会のときに、せっかく、＜ここは料理屋さん？＞とのぞいてくれたかわいい娘さんに、＜ご予約の方のみです＞と答えたことです。
３、先々月の高島屋の北海道の催事のときに、
＜バンビキャラメル＞がなければと、せっかく、他のメーカーのキャラメルを紹介してくださったのに、ひとつも買わなかったことです。
こんなときに、松尾太郎くんがいたら、しかりはせんでも、悲しそうな(-_-;)をするでしょう。
松尾さいさんは＜アンタの子やでしかたがない＞と答えるだろうし、
松尾とくさんは＜アンタが商売忙しかったで、教えとらへんかったんや＞と応えるでしょう。
ケイアンは57歳です。こうして懺悔を書きながら、思います。
ご縁のあった、萩の三輪靖子さんの旦那様が、＜戦友＞がいたからと御来岐なさったとき、＜城大寺＞ならと、岐阜北警察署を尋ねただけでなく、遺族会や戦友会なども
動かせばよかったと思います。そのときは、個人情報が云々されはじめたころで、ケイアンにとっては精一杯でしたが、こうして後悔がのこるなら、
心残りです。
せめて。心残りにならないように、メールのファンのみなさま、＜汁なしカレー＞をおつくりなるときに＜？＞と思われたら、メールをくださいませ。
考えてから、走りなさい。
行動も然り。
考えてから、話しなさい。
言動も然り。
何か始めると終わりまで夢中です。
目に付くと手を出さなくては持ちません。
今の仕事先でも、店頭整理の途中でも、あそこのほこり、くもの巣と倉庫の天井が気になってなりません。
＜まつおさん＞と呼ばれたときに、とんでもないところから、顔をだす。返事をします。
さぞや、上司の方も専務も社長も会長も、
＜あっとおどろく、ためごろう＞だと思います。
ごめんなさい。この場をかりてお詫びします。
＜あっとおどろく、ためごろう＞とは、
ケイアンが小学校のときのテレビ番組、＜ゲバゲバ９０分＞でヒッピー姿の
ハナ肇が叫ぶナンセンスギャグです。
そうそう、料理の話ですが、
手作りポテトコロッケとメールをいただきました。
ケイアンの＜あっとおどろく、ためごろう＞は短大時代の友達から、大量にクール便で揚げる前の手作りコロッケが届いたことです。
すっごくおいしくて、あとで㊙をきいたら、ひき肉でなくて、牛肉を包丁でたたくことと、サラダオイルでなくて、バターで玉ねぎのみじん切りといためることだそうです。
なるほどと思いませんか？
もうひとつの＜あっとおどろく、ためごろう＞はバローの肉なしコロッケです。
揚げてあって、一個１８円で美味しいです。
直情径行のレシピも紹介します。
ジャガイモ１個分で５分で弁当のおかずになります。
ジャガイモ１個、皮ごと１００グラムにつき、６００ワットレンジで２分加熱して、熱いうちに皮むきマッシュ、熱いうちに肉とバターをまぜこみ、小麦粉をまぶして、オイル焼きをします。
どうしても、揚げたい人は、ときたまごに、パン粉を重ねますが、パン粉がないときは、パンをおろします。ケチってパンの耳をおろすと、茶褐色に揚がって、弁当をあけた人がから揚げと間違えて食べて、＜あっとおどろく、ためごろう＞になります。
直情径行のケイアンの味方は、タイマーです。
店を一人でこなすケイアンは、必要なときしか口を聞かないタイマーに
＜ありがとさん＞返事しながら、スイッチを切ります。
ケイアンの仕事先の机から、３個のタイマーがみえますが、どれも、５年間みていても、見飽きないデザインです。８００円税別で買えます。どうぞ、お見知りおきください。ケイアンは、先日１０個買いました。
行動も然り。
考えてから、話しなさい。
言動も然り。
何か始めると終わりまで夢中です。
目に付くと手を出さなくては持ちません。
今の仕事先でも、店頭整理の途中でも、あそこのほこり、くもの巣と倉庫の天井が気になってなりません。
＜まつおさん＞と呼ばれたときに、とんでもないところから、顔をだす。返事をします。
さぞや、上司の方も専務も社長も会長も、
＜あっとおどろく、ためごろう＞だと思います。
ごめんなさい。この場をかりてお詫びします。
＜あっとおどろく、ためごろう＞とは、
ケイアンが小学校のときのテレビ番組、＜ゲバゲバ９０分＞でヒッピー姿の
ハナ肇が叫ぶナンセンスギャグです。
そうそう、料理の話ですが、
手作りポテトコロッケとメールをいただきました。
ケイアンの＜あっとおどろく、ためごろう＞は短大時代の友達から、大量にクール便で揚げる前の手作りコロッケが届いたことです。
すっごくおいしくて、あとで㊙をきいたら、ひき肉でなくて、牛肉を包丁でたたくことと、サラダオイルでなくて、バターで玉ねぎのみじん切りといためることだそうです。
なるほどと思いませんか？
もうひとつの＜あっとおどろく、ためごろう＞はバローの肉なしコロッケです。
揚げてあって、一個１８円で美味しいです。
直情径行のレシピも紹介します。
ジャガイモ１個分で５分で弁当のおかずになります。
ジャガイモ１個、皮ごと１００グラムにつき、６００ワットレンジで２分加熱して、熱いうちに皮むきマッシュ、熱いうちに肉とバターをまぜこみ、小麦粉をまぶして、オイル焼きをします。
どうしても、揚げたい人は、ときたまごに、パン粉を重ねますが、パン粉がないときは、パンをおろします。ケチってパンの耳をおろすと、茶褐色に揚がって、弁当をあけた人がから揚げと間違えて食べて、＜あっとおどろく、ためごろう＞になります。
直情径行のケイアンの味方は、タイマーです。
店を一人でこなすケイアンは、必要なときしか口を聞かないタイマーに
＜ありがとさん＞返事しながら、スイッチを切ります。
ケイアンの仕事先の机から、３個のタイマーがみえますが、どれも、５年間みていても、見飽きないデザインです。８００円税別で買えます。どうぞ、お見知りおきください。ケイアンは、先日１０個買いました。
ゴーヤのピクルスについてメールをいただきましたので、書きます。
メールの主は、京都短期大学時代からの友人ですが、ケイアンよりも９歳上です。なぜかと言うと、彼女は社会人で、LLBSという地元のバレーチームのキャプテンでした。ちなみに、コーチのFさんは、ケイアンが大好きだった人です。彼は、ギターを弾くかっこいい人です。トヨタ時代は<ありんこバンド>といって、あのアリスの前座をやっていました。ケイアンはいまでも、ギターを弾くひとが好きです。ケイアンの隣の部屋のひとも、今の仕事先の社長も弾き
ます。次女の舅さんも、お婿さん弾きます。配偶者は、なぜか尺八を持っていましたが、吹いているところはみたことがありません、ケイアンはエレキギターを持っています。どなたか、弾いてみませんか？
ケイアンの独断からすれば、楽器をたしなむひとは、時間の使い方が上手ですね。メールの主は、当時、＜いつ寝るのかしらん＞というくらいの熱血先生でしたが、いまも、素敵なお店をもちながら、お姑さんの介護をして、家族のためのご飯をつくり、地域の方や、趣味の方との交流も大切になさっています。
畑もやってみえますから、ゴーヤとか胡瓜も沢山とれるのでしょう。
ピクルスは、本式に作る塩漬けにして、長く＜３週間＞置いて自然発酵させて酸っぱくしますが、塩水で下漬けして、沸かした酢をかけて一晩おく方法もあります。
もちろん、本式はうまみが多いと大阪ロイヤルホテルの幣原料理長におききしたことがありますが、家庭では、一晩おく方法でよいとおききしたこともあります。料理コンテストに３０代の１０年アタックしたおかげで、こんなご縁もあります。感謝。
ゴーヤのピクルスでしたね。寝かせる時間が一番少ない方法です。
１． ゴーヤを洗って、縦二つ割、タネとわたをとって、スライス。
２． 水１カップとすし酢１カップを煮立ててかけてローリエ＜月桂樹の葉＞粒こしょうもいれてください。、翌日から食べられます。
ちなみに、時間ということからすれば、ナポレオンは３時間で、エジソンは４時間、アイシュタインは１０時間寝たそうですが、ピクルスとおなじで、みんな美味しくて偉いのでしょう。
やくざの世界では、親分からのお許しに
＜破門＞と＜絶縁＞があるそうですが。
ケイアンは昨年の６月に、師の村上祥子にどちらともいえない＜おしかり＞を受けていますが、師と一番長い時間をともにしたKさんに相談したら、
＜こういうことは時間をおいて＞ とやさしく諭してくださいました。
ケイアンは＜双極性感情障害＞と＜アスペルガー＞と診断されていますが、ケイアンのええところを長い目でみて５年もの長い時間を働かせていただいております今の仕事先に感謝します。
メールの主は、京都短期大学時代からの友人ですが、ケイアンよりも９歳上です。なぜかと言うと、彼女は社会人で、LLBSという地元のバレーチームのキャプテンでした。ちなみに、コーチのFさんは、ケイアンが大好きだった人です。彼は、ギターを弾くかっこいい人です。トヨタ時代は<ありんこバンド>といって、あのアリスの前座をやっていました。ケイアンはいまでも、ギターを弾くひとが好きです。ケイアンの隣の部屋のひとも、今の仕事先の社長も弾き
ます。次女の舅さんも、お婿さん弾きます。配偶者は、なぜか尺八を持っていましたが、吹いているところはみたことがありません、ケイアンはエレキギターを持っています。どなたか、弾いてみませんか？
ケイアンの独断からすれば、楽器をたしなむひとは、時間の使い方が上手ですね。メールの主は、当時、＜いつ寝るのかしらん＞というくらいの熱血先生でしたが、いまも、素敵なお店をもちながら、お姑さんの介護をして、家族のためのご飯をつくり、地域の方や、趣味の方との交流も大切になさっています。
畑もやってみえますから、ゴーヤとか胡瓜も沢山とれるのでしょう。
ピクルスは、本式に作る塩漬けにして、長く＜３週間＞置いて自然発酵させて酸っぱくしますが、塩水で下漬けして、沸かした酢をかけて一晩おく方法もあります。
もちろん、本式はうまみが多いと大阪ロイヤルホテルの幣原料理長におききしたことがありますが、家庭では、一晩おく方法でよいとおききしたこともあります。料理コンテストに３０代の１０年アタックしたおかげで、こんなご縁もあります。感謝。
ゴーヤのピクルスでしたね。寝かせる時間が一番少ない方法です。
１． ゴーヤを洗って、縦二つ割、タネとわたをとって、スライス。
２． 水１カップとすし酢１カップを煮立ててかけてローリエ＜月桂樹の葉＞粒こしょうもいれてください。、翌日から食べられます。
ちなみに、時間ということからすれば、ナポレオンは３時間で、エジソンは４時間、アイシュタインは１０時間寝たそうですが、ピクルスとおなじで、みんな美味しくて偉いのでしょう。
やくざの世界では、親分からのお許しに
＜破門＞と＜絶縁＞があるそうですが。
ケイアンは昨年の６月に、師の村上祥子にどちらともいえない＜おしかり＞を受けていますが、師と一番長い時間をともにしたKさんに相談したら、
＜こういうことは時間をおいて＞ とやさしく諭してくださいました。
ケイアンは＜双極性感情障害＞と＜アスペルガー＞と診断されていますが、ケイアンのええところを長い目でみて５年もの長い時間を働かせていただいております今の仕事先に感謝します。
ヽ(^o^)丿
ケイアンはお客様が大好きです。一番に、＜いらっしゃいませ＞ととびだして
いきたいです。
今の仕事先はとても働きやすいところです。
３月１９日以来、ケイアン体調を第一に考えて下さって、火金の週２日の勤務にしてくださっています。世にブラック企業の名はききますが、今の仕事先はクリアーな企業です。
店頭はおめにとまりやすい品揃えであろうことかと、タイトルのようなお客様もおみえです。
今、見ていただくだけでも、お心にとまって、次回にご来店いただけたらと、心をこめてご説明いたしますが、どうも、ケイアンはそのあまりに暴走しがちです。
上司の方のように、豊富な経験と知識でご相談にのれるといいのですが、
ケイアンは主婦の目線にかたよることもあって、社長をひやひやさせてしまうこともあります。
＜こなもんの開店＞のおりには、今の仕事先には、必ずのご用命があるようです。
焼き台から、皮断ちまで、豊富な品揃えです。
皆様は、お好み焼きは、薄く延ばして、ネギを重ねるタイプですか？
＜ぼてじゅう＞の名のごとく、ふっくらとキャベツをまとめて焼くタイプですか？
ケイアンが厚かましくも＜折りパイをおしえてほしい＞と社長のご自宅にうかがったのは、昭和６１年の１月１２日です。
奥様が、お昼にお好み焼きを御馳走してくださいました。
ケイアンの育った家はネギ焼きタイプでして、キャベツタイプはお店でたべるものと思っていましたから、感激しました。
キャベツタイプを美味しく作るコツは、ナガイモをおろしてと揚げだま＜てんかすのこと＞をいれることとメールをいただきました。
ケイアンが思うには、一人分の粉の量は１カップ１００グラムで水というか液体は１カップ２００グラムのようです。長いもの量は粉の４％が目安です。ご参考あれ。
今の仕事先の近くに＜じゅん＞というネギ焼きの名店があります。
ママが＜７つの白いもの＞をブレンドしていて、誰にもわからないと花輪さんにおききしましたが、じっと見てるだけのヽ(^o^)丿のケイアンが分析するには。
小麦粉に米の粉、砂糖に塩、味の素に山芋パウダー。
あとひとつがわかりません。プロの秘伝も、主婦の秘密も聞けば簡単なことでしょうが、簡単に聞くことができないのが秘密かな？
ケイアンはしゃべりすぎますが、＜反省＞(-_-;)もし、ケイアンでわかることなら、どうぞ、メールをくださいませ。
ケイアンはお客様が大好きです。一番に、＜いらっしゃいませ＞ととびだして
いきたいです。
今の仕事先はとても働きやすいところです。
３月１９日以来、ケイアン体調を第一に考えて下さって、火金の週２日の勤務にしてくださっています。世にブラック企業の名はききますが、今の仕事先はクリアーな企業です。
店頭はおめにとまりやすい品揃えであろうことかと、タイトルのようなお客様もおみえです。
今、見ていただくだけでも、お心にとまって、次回にご来店いただけたらと、心をこめてご説明いたしますが、どうも、ケイアンはそのあまりに暴走しがちです。
上司の方のように、豊富な経験と知識でご相談にのれるといいのですが、
ケイアンは主婦の目線にかたよることもあって、社長をひやひやさせてしまうこともあります。
＜こなもんの開店＞のおりには、今の仕事先には、必ずのご用命があるようです。
焼き台から、皮断ちまで、豊富な品揃えです。
皆様は、お好み焼きは、薄く延ばして、ネギを重ねるタイプですか？
＜ぼてじゅう＞の名のごとく、ふっくらとキャベツをまとめて焼くタイプですか？
ケイアンが厚かましくも＜折りパイをおしえてほしい＞と社長のご自宅にうかがったのは、昭和６１年の１月１２日です。
奥様が、お昼にお好み焼きを御馳走してくださいました。
ケイアンの育った家はネギ焼きタイプでして、キャベツタイプはお店でたべるものと思っていましたから、感激しました。
キャベツタイプを美味しく作るコツは、ナガイモをおろしてと揚げだま＜てんかすのこと＞をいれることとメールをいただきました。
ケイアンが思うには、一人分の粉の量は１カップ１００グラムで水というか液体は１カップ２００グラムのようです。長いもの量は粉の４％が目安です。ご参考あれ。
今の仕事先の近くに＜じゅん＞というネギ焼きの名店があります。
ママが＜７つの白いもの＞をブレンドしていて、誰にもわからないと花輪さんにおききしましたが、じっと見てるだけのヽ(^o^)丿のケイアンが分析するには。
小麦粉に米の粉、砂糖に塩、味の素に山芋パウダー。
あとひとつがわかりません。プロの秘伝も、主婦の秘密も聞けば簡単なことでしょうが、簡単に聞くことができないのが秘密かな？
ケイアンはしゃべりすぎますが、＜反省＞(-_-;)もし、ケイアンでわかることなら、どうぞ、メールをくださいませ。
朝さわやかにといえば、連続テレビ小説NHKですが、10年前の＜ちゅらさん＞での料理監修された銀座のお店ZENの店主尚さんによれば、沖縄のゴーヤは他所の地で栽培されているものより、にがくないそうです。
また、買うとすれば、緑が濃くて、ぶつぶつがしっかりしているものを選んで下さいとおしえてくださいました。
ケイアンの無念を書きます。実はケイアンは昨年の6月から＜そうきゃくせいかんじょうしょうがい＞なるものを診断されていました。心身ともにアカンのは、３月19日いらいですが、このブログの更新とメイプルシフォンケーキを焼くことで回復しました。操外科のリハビリには、まだお世話になっていますが幸せです。リハビリ室は７０代８０代、ひょっとして９０代の患者さんがほとんどなので、５７歳のケイアンはアイドルです。
ゴーヤと連続テレビ小説も話題です。
ブログのファンの方のメールでは、ゴーヤジュースレシピ。
ゴーヤ半本にバナナ１本、レモン汁２分の１個分、豆乳か牛乳２００～３００CCに蜂蜜小さじ１～２をミキサーにかける。りんご２分の１個いれると、どろりとします。レモン汁はすぐにのまないときは、かたまりやすいのでいれません。
これでは、副材料のほうが、高くつきますので、一番シンプルな作り方は、マルナカの高田さんに教わりました。
ゆでて、しょうゆかけてかつおぶしをかけるだけです。
苦いところが美味しいです。
昨年に、今の仕事先の専務が＜ゴーヤをいただいたから、いかが？＞といってくださったのに、＜ようつくらん＞と辞退してごめんなさい。
いまなら、夏野菜ととりあわせて、てんぷら盛り合わせにしたり、ゴーヤの砂糖漬け＜ピール＞をつくって、チャリでいけるところなら、朝一番に出前させていただくのに無念です。
苦味は砂糖、油で味の抑制になります。ちなみに、塩と苦味では、塩味が相乗されます。ご記憶あーれ。
また、買うとすれば、緑が濃くて、ぶつぶつがしっかりしているものを選んで下さいとおしえてくださいました。
ケイアンの無念を書きます。実はケイアンは昨年の6月から＜そうきゃくせいかんじょうしょうがい＞なるものを診断されていました。心身ともにアカンのは、３月19日いらいですが、このブログの更新とメイプルシフォンケーキを焼くことで回復しました。操外科のリハビリには、まだお世話になっていますが幸せです。リハビリ室は７０代８０代、ひょっとして９０代の患者さんがほとんどなので、５７歳のケイアンはアイドルです。
ゴーヤと連続テレビ小説も話題です。
ブログのファンの方のメールでは、ゴーヤジュースレシピ。
ゴーヤ半本にバナナ１本、レモン汁２分の１個分、豆乳か牛乳２００～３００CCに蜂蜜小さじ１～２をミキサーにかける。りんご２分の１個いれると、どろりとします。レモン汁はすぐにのまないときは、かたまりやすいのでいれません。
これでは、副材料のほうが、高くつきますので、一番シンプルな作り方は、マルナカの高田さんに教わりました。
ゆでて、しょうゆかけてかつおぶしをかけるだけです。
苦いところが美味しいです。
昨年に、今の仕事先の専務が＜ゴーヤをいただいたから、いかが？＞といってくださったのに、＜ようつくらん＞と辞退してごめんなさい。
いまなら、夏野菜ととりあわせて、てんぷら盛り合わせにしたり、ゴーヤの砂糖漬け＜ピール＞をつくって、チャリでいけるところなら、朝一番に出前させていただくのに無念です。
苦味は砂糖、油で味の抑制になります。ちなみに、塩と苦味では、塩味が相乗されます。ご記憶あーれ。
ケイアンってどんな（*^_^*）とご質問がありました。ケイアンの店をつくってくださったのは鳳建設さまです。こちらのホームページをあけていただくとでています。料理の写真もありますが、９年ほど前の写真ですから、いまと料理もちがってきています。
鳳建設の社長はケイアンの住吉町時代のお客様です。
住吉町の店はサンユー様につくっていただきました。社長はもう、鬼籍に入られました。１２年も店を続けられたのは、岐阜の人情というご縁です。ありがとうございます。
客室を設け、客の注文に応じて、主として日本料理を出す店を料亭というそうですが、特に座敷で料理を食べさせる店のこと、
上り家ともいいます。
上がって頂くのですから、下駄箱に下足番の人が要りますが、ケイアンの店は一人でいたしておりので、ありません。裏庭があって、門があることと教えてくださったのは本町１丁目の後楽荘の女将さんです。なんとか庭を造成しましたが、車を停めやすくしたくて、門はありません。
カウンター等で料理を食べさせる店は、料亭といわず、＜さらし＞というそうですが、料理と（*^_^*）をさらして、お客様と会話をかわすのは、ケイアンのキャラクターにあっていますね。ケイアンの店では、おひとりさまのお客様では、カウンターで召し上がっていただくことが多いです。
＜トマトサラダ＞とメールをいただきましたので、書きます。
トマトは、南アメリカのアンデス山脈が原産地で、なすと親戚になります
赤くて丸いトマトと、濃い紫でほそながいなすと親戚だなんて信じられませんね。１７世紀末＜江戸時代＞にオランダ人によって長崎に伝播されたときには
食べるのではなく、みて楽しむもので＜珊瑚珠なすび＞などといいました。
食べ方ですが、
トマトは塩をかけますか？砂糖をかけますか？
カウンターでの会話では、ソースをかける方、醤油をかける方がおみえでした。
お父様の代から、食通のゼロックスの社長様におだししたのは、脇に粒マスタードを添えました。簡単でいけます。お試しあれ。
座敷でお二人以上におだしするのは、油を使わないトマトサラダです。
１、 トマト４個を湯むきして８ミリにスライス。
２、 玉ねぎ小１個を薄切り、水にさらしてもみ、固く絞り。ほぐします。
３、トマトの上に、たまねぎを花吹雪のように散らして、よく冷やします。
４、酢、砂糖半カップづつ、塩小さじ半分、しょうがの千切りをたっぷりとあわせてかけます。お試しあれ。
つくってみて、(ーー;)のときは、メールをくださいませ。
鳳建設の社長はケイアンの住吉町時代のお客様です。
住吉町の店はサンユー様につくっていただきました。社長はもう、鬼籍に入られました。１２年も店を続けられたのは、岐阜の人情というご縁です。ありがとうございます。
客室を設け、客の注文に応じて、主として日本料理を出す店を料亭というそうですが、特に座敷で料理を食べさせる店のこと、
上り家ともいいます。
上がって頂くのですから、下駄箱に下足番の人が要りますが、ケイアンの店は一人でいたしておりので、ありません。裏庭があって、門があることと教えてくださったのは本町１丁目の後楽荘の女将さんです。なんとか庭を造成しましたが、車を停めやすくしたくて、門はありません。
カウンター等で料理を食べさせる店は、料亭といわず、＜さらし＞というそうですが、料理と（*^_^*）をさらして、お客様と会話をかわすのは、ケイアンのキャラクターにあっていますね。ケイアンの店では、おひとりさまのお客様では、カウンターで召し上がっていただくことが多いです。
＜トマトサラダ＞とメールをいただきましたので、書きます。
トマトは、南アメリカのアンデス山脈が原産地で、なすと親戚になります
赤くて丸いトマトと、濃い紫でほそながいなすと親戚だなんて信じられませんね。１７世紀末＜江戸時代＞にオランダ人によって長崎に伝播されたときには
食べるのではなく、みて楽しむもので＜珊瑚珠なすび＞などといいました。
食べ方ですが、
トマトは塩をかけますか？砂糖をかけますか？
カウンターでの会話では、ソースをかける方、醤油をかける方がおみえでした。
お父様の代から、食通のゼロックスの社長様におだししたのは、脇に粒マスタードを添えました。簡単でいけます。お試しあれ。
座敷でお二人以上におだしするのは、油を使わないトマトサラダです。
１、 トマト４個を湯むきして８ミリにスライス。
２、 玉ねぎ小１個を薄切り、水にさらしてもみ、固く絞り。ほぐします。
３、トマトの上に、たまねぎを花吹雪のように散らして、よく冷やします。
４、酢、砂糖半カップづつ、塩小さじ半分、しょうがの千切りをたっぷりとあわせてかけます。お試しあれ。
つくってみて、(ーー;)のときは、メールをくださいませ。
チョコレートケーキのことですが、どなたにさしあげても、ノンといわれない
お菓子ですね。ケイアンは、アメリカのデビルスフードケーキも、ブラウニーも含めてですが、２６種類のレシピを持っています。このなかには、きっと、ブログのファンの皆様がお好きな味があるでしょう。
作りたい人にてっとりばやくお教えするとすれば、チョコレートクリームをはさんでということかしらん。
チョコレートクリームは、チョコレートが多ければ、ガナッシュ。
あの生チョコのことです。
生クリームがおおければ、シャンティショコラ。生クリームに溶かしたチョコレートをいれてあわだでます。
生クリームのことを書きます。
今は、ロングライフのパック入りになって、６０日くらい日持ちがします。
ケイアンがお菓子づくりにめざめた、４２年前は、生クリームは牛乳屋さんにたのんでかいました。瓶に入っていて、一本売りで、３日しか持ちませんでした。生クリームは砂糖を１０％入れてあわ立て、絞りだせば、冷凍することもできますが、そのまま、冷凍することもできます。
沸騰させて、ガナッシュをつくればいいと教えてくれたのはススム君です。
ちなみに、コーヒーに生クリームを入れたのは、名古屋の喫茶店で、東京の喫茶店は、エバミルクいって、牛乳を２倍に濃縮したものでした。
名古屋には、スジャータという会社があります。
＜褐色の恋人＞というキャッチフレーズを目にしたことはありませんか？
長女が１３年前に、就職試験の折に聞いた話が、ケイアンは大好きなので、長くなるけど、書きます。おつきあいください。
お母さんが家族に食べさせるために、自分は食べなかったことに、奮起した息子さんがいました。彼は、家族を養うために、牛乳配達をしていました。
ふらふらになって、働いていましたが、＜龍＞という喫茶店に、プロモーションをかけましたら、マスターは、＜一日一本なら＞とかってくれました。
元旦の朝だけは、ゆっくり寝たいというのが、切実な望みでした。
大晦日に納品したときです。＜明日は休むか？＞のマスターの問いに。
＜マスターはどうされますか？＞と答えました。マスターは＜俺はやるよ＞
でした。
元旦に配達にいきましたら、コーヒーを淹れてくれました。
＜おまえにおとしだまをやるよ＞に、コーヒーのことかと思っていたら、
＜ほかはみんなことわった。おまえのところ一本の仕入れにするから＞
とのことでした。
＜龍＞は有名な店で、ここと取引があるならと、他の喫茶店でも買っていただけるようになりました。
＜龍＞は、当時、今の仕事先の近く、柳ヶ瀬にもありました。
ケイアンは、店を持ちたいと意欲に駆られていた時に、豆乳を売っていました。
何の瓶でも良かったかもしれませんが牛乳瓶にしていました。瓶尽きで牛乳を９０円で９０円で買って、１００円の豆乳を売っていました。それでも、まにあわなくて
瓶を手に入れるために難儀していたときに、
今の仕事先の社長に相談したこともあります。社長は明晰な頭脳の持ち主だけでなく、温情のある方です。
ガトーショコラから、とんでしまいました。＜こんなチョコレートケーキが食べたいと＞メールをいただけたら、お返事を書きます。
お菓子ですね。ケイアンは、アメリカのデビルスフードケーキも、ブラウニーも含めてですが、２６種類のレシピを持っています。このなかには、きっと、ブログのファンの皆様がお好きな味があるでしょう。
作りたい人にてっとりばやくお教えするとすれば、チョコレートクリームをはさんでということかしらん。
チョコレートクリームは、チョコレートが多ければ、ガナッシュ。
あの生チョコのことです。
生クリームがおおければ、シャンティショコラ。生クリームに溶かしたチョコレートをいれてあわだでます。
生クリームのことを書きます。
今は、ロングライフのパック入りになって、６０日くらい日持ちがします。
ケイアンがお菓子づくりにめざめた、４２年前は、生クリームは牛乳屋さんにたのんでかいました。瓶に入っていて、一本売りで、３日しか持ちませんでした。生クリームは砂糖を１０％入れてあわ立て、絞りだせば、冷凍することもできますが、そのまま、冷凍することもできます。
沸騰させて、ガナッシュをつくればいいと教えてくれたのはススム君です。
ちなみに、コーヒーに生クリームを入れたのは、名古屋の喫茶店で、東京の喫茶店は、エバミルクいって、牛乳を２倍に濃縮したものでした。
名古屋には、スジャータという会社があります。
＜褐色の恋人＞というキャッチフレーズを目にしたことはありませんか？
長女が１３年前に、就職試験の折に聞いた話が、ケイアンは大好きなので、長くなるけど、書きます。おつきあいください。
お母さんが家族に食べさせるために、自分は食べなかったことに、奮起した息子さんがいました。彼は、家族を養うために、牛乳配達をしていました。
ふらふらになって、働いていましたが、＜龍＞という喫茶店に、プロモーションをかけましたら、マスターは、＜一日一本なら＞とかってくれました。
元旦の朝だけは、ゆっくり寝たいというのが、切実な望みでした。
大晦日に納品したときです。＜明日は休むか？＞のマスターの問いに。
＜マスターはどうされますか？＞と答えました。マスターは＜俺はやるよ＞
でした。
元旦に配達にいきましたら、コーヒーを淹れてくれました。
＜おまえにおとしだまをやるよ＞に、コーヒーのことかと思っていたら、
＜ほかはみんなことわった。おまえのところ一本の仕入れにするから＞
とのことでした。
＜龍＞は有名な店で、ここと取引があるならと、他の喫茶店でも買っていただけるようになりました。
＜龍＞は、当時、今の仕事先の近く、柳ヶ瀬にもありました。
ケイアンは、店を持ちたいと意欲に駆られていた時に、豆乳を売っていました。
何の瓶でも良かったかもしれませんが牛乳瓶にしていました。瓶尽きで牛乳を９０円で９０円で買って、１００円の豆乳を売っていました。それでも、まにあわなくて
瓶を手に入れるために難儀していたときに、
今の仕事先の社長に相談したこともあります。社長は明晰な頭脳の持ち主だけでなく、温情のある方です。
ガトーショコラから、とんでしまいました。＜こんなチョコレートケーキが食べたいと＞メールをいただけたら、お返事を書きます。
暑さで、食欲がありません。
スパイシーな料理で元気回復。
カレーの辛口、甘口は砂糖の量ではありません。
チリ＝唐辛子の質と量できまります。
唐辛子の学名は＜カプシクム＞です。
ちなみに、ピリピリはスワヒリ語で辛いことをあらわします。
コロンブスの目的は、ジパングの黄金、インドのこしょうでしたが、
スペインや、ポルトガルで、こしょうは栽培できませんでした。唐辛子は栽培できました。風土になじみやすく、栽培しやすいのです。
唐辛子は、なんとも愛嬌のある形ですから、箸置きの意匠になります。小さな鉢植えでも、育ちます。桂庵でも、入り口の一輪挿しに挿すこともあります。
辛さは唐辛子でも、香りはスパイスの調合、色はターメリックで決まります。
スパイスの調合、あまりに多くの種類で戦意喪失。よけいに熱くなるどころか、暑くなりませんか？
ケイアンは、年子の娘たちのヤマハ音楽教室の付き添いの１年間。
毎週火曜日は、カレーの日に決めていました。そして、同じカレーは作らないと決めていました。市販のカレールウも全種類試しましたし、朝岡香辛料のスパイスも焙煎、缶の中に入れて、毎日転がすという熟成もしました。
とろみとコクの欧風カレーから、シンプルかつ刺激的なインド風カレーで、娘たちは育ちました。
基本的にホールスパイスは、油でいため、その香りを油に移すことで、長時間香りを持続させます。パウダースパイスは、仕上げの際に使いますし、肉や魚にダイレクトに風味をつけます。
ケイアンの無念は、新しく庭を造成したときに、ケイアンの手首ほどに育っていた月桂樹の木を抜いたことです。ああ、あれがあれば、ブログのファンの皆様全員に差し上げられるのに。
こういう無念を思うとき、いまの仕事先の社長を思います。
「あんたは最後のつめが甘い」と諭して下さったことを。
来年の大河ドラマは偉大な教育者の吉田松陰ですが、社長は、如何ばかりです。
ちなみに、ケイアンの隣の部屋のひとは、関西出身ですが、バーモントカレーの甘口で牛肉で作ってくれます。
長女のお婿さんが、会社の近くだからと連れってくれたシンガポールのフィッシュヘッドカレーがケイアンは大好きです。魚の頭が丸ごと入ったユニークなカレーですが、インドから伝播しています。唐辛子の辛味を和らげるようにココナッツミルクがベースです。 次女のお婿さんは、甘口辛口問わず、カレーが大好きです。
スパイシーな料理で元気回復。
カレーの辛口、甘口は砂糖の量ではありません。
チリ＝唐辛子の質と量できまります。
唐辛子の学名は＜カプシクム＞です。
ちなみに、ピリピリはスワヒリ語で辛いことをあらわします。
コロンブスの目的は、ジパングの黄金、インドのこしょうでしたが、
スペインや、ポルトガルで、こしょうは栽培できませんでした。唐辛子は栽培できました。風土になじみやすく、栽培しやすいのです。
唐辛子は、なんとも愛嬌のある形ですから、箸置きの意匠になります。小さな鉢植えでも、育ちます。桂庵でも、入り口の一輪挿しに挿すこともあります。
辛さは唐辛子でも、香りはスパイスの調合、色はターメリックで決まります。
スパイスの調合、あまりに多くの種類で戦意喪失。よけいに熱くなるどころか、暑くなりませんか？
ケイアンは、年子の娘たちのヤマハ音楽教室の付き添いの１年間。
毎週火曜日は、カレーの日に決めていました。そして、同じカレーは作らないと決めていました。市販のカレールウも全種類試しましたし、朝岡香辛料のスパイスも焙煎、缶の中に入れて、毎日転がすという熟成もしました。
とろみとコクの欧風カレーから、シンプルかつ刺激的なインド風カレーで、娘たちは育ちました。
基本的にホールスパイスは、油でいため、その香りを油に移すことで、長時間香りを持続させます。パウダースパイスは、仕上げの際に使いますし、肉や魚にダイレクトに風味をつけます。
ケイアンの無念は、新しく庭を造成したときに、ケイアンの手首ほどに育っていた月桂樹の木を抜いたことです。ああ、あれがあれば、ブログのファンの皆様全員に差し上げられるのに。
こういう無念を思うとき、いまの仕事先の社長を思います。
「あんたは最後のつめが甘い」と諭して下さったことを。
来年の大河ドラマは偉大な教育者の吉田松陰ですが、社長は、如何ばかりです。
ちなみに、ケイアンの隣の部屋のひとは、関西出身ですが、バーモントカレーの甘口で牛肉で作ってくれます。
長女のお婿さんが、会社の近くだからと連れってくれたシンガポールのフィッシュヘッドカレーがケイアンは大好きです。魚の頭が丸ごと入ったユニークなカレーですが、インドから伝播しています。唐辛子の辛味を和らげるようにココナッツミルクがベースです。 次女のお婿さんは、甘口辛口問わず、カレーが大好きです。
☆餃子は家庭料理の人気者。
餃子の中身を多く作りすぎて、皮が足らなくなったことがありませんか？
餃子の皮1枚に着き、ひき肉５ｇ、野菜１０ｇがベストの具の量です。
今の仕事先には、餃子の具を包むのに、目安の分量がつかめそうなスティックというか、スプーンというか、便利な道具があります。
餃子の焼き方となると、ちょっと注意したいですね。
焼けた皮が貼りついて、身だけあらけもない姿のようになることもあります。
テフロンのフライパンはその点は便利ですが、焼き色が納得できません。鉄鍋でしっかり焼き色をつけたいと思います。今の仕事先には、貫禄のある餃子鍋があります。とても重くて、しっかりしていますが、こんな道具はとてもたよりになります。冷たい鍋にサラダ油を入れ、包んだ餃子を並べていきます。蓋をして、強火にかけます。３分経ったら、１つひっくり返してみて、底の焼き色を見ます。きつね色だったら、水を差して、蓋をして、水気がなくなるまで蒸します。
ケイアンは、５７歳になりますが、３０代の１０年、料理コンクールにアタックして、全国大会で、東京にもよく行かせていただきました。合羽橋の道具屋街には必ず寄っていました。魅力的な品を手に取り、思いを胸にいっぱいで、岐阜に帰ってくると、今の仕事先で買っていました。
そんな思い出の道具は、押し入れ２つにいっぱいです。今の仕事先で、お客様の相談を受けると、つい見本に自分の道具をお貸ししたくなります。お客様が大好きです。
餃子の極意からはワープしましたが、よろしくお願いします。今の仕事先は、☆「株式会社 下内屋 塚原商店」と申します。
ブログのファンの皆様、どうぞ検索してください。
餃子の中身を多く作りすぎて、皮が足らなくなったことがありませんか？
餃子の皮1枚に着き、ひき肉５ｇ、野菜１０ｇがベストの具の量です。
今の仕事先には、餃子の具を包むのに、目安の分量がつかめそうなスティックというか、スプーンというか、便利な道具があります。
餃子の焼き方となると、ちょっと注意したいですね。
焼けた皮が貼りついて、身だけあらけもない姿のようになることもあります。
テフロンのフライパンはその点は便利ですが、焼き色が納得できません。鉄鍋でしっかり焼き色をつけたいと思います。今の仕事先には、貫禄のある餃子鍋があります。とても重くて、しっかりしていますが、こんな道具はとてもたよりになります。冷たい鍋にサラダ油を入れ、包んだ餃子を並べていきます。蓋をして、強火にかけます。３分経ったら、１つひっくり返してみて、底の焼き色を見ます。きつね色だったら、水を差して、蓋をして、水気がなくなるまで蒸します。
ケイアンは、５７歳になりますが、３０代の１０年、料理コンクールにアタックして、全国大会で、東京にもよく行かせていただきました。合羽橋の道具屋街には必ず寄っていました。魅力的な品を手に取り、思いを胸にいっぱいで、岐阜に帰ってくると、今の仕事先で買っていました。
そんな思い出の道具は、押し入れ２つにいっぱいです。今の仕事先で、お客様の相談を受けると、つい見本に自分の道具をお貸ししたくなります。お客様が大好きです。
餃子の極意からはワープしましたが、よろしくお願いします。今の仕事先は、☆「株式会社 下内屋 塚原商店」と申します。
ブログのファンの皆様、どうぞ検索してください。
相手に好意を持っていることを伝える言葉です。
＜尊敬しています＞ 今の仕事先の社長は頭のきれるひとです。
ケイアンの２歳下の妹は、栄養士で横山病院で働いていた３５年前のことを 思い出して、そう申します。 タイトルのような調理道具を紹介します。
ミキサーはジュースをつくるだけにあらず。 乾いたものを粉末にすることも上手です。
このブログは美味しいもの発信でしたね。
コーンスープについて書きます。
コーンスープは、８４歳の松尾さいさんも大好きな西洋料理です。
６４年前に岐阜市の成人学校で高木富美子先生にお習いしたようです。
クリームスタイルのコーンの缶詰を買ってきて、鍋にあけます。空き缶に同量の牛乳をいれて、鍋にあけます。泡だて器でまぜますが、もし、ざらつくようで気になるようなら、すりばちでよくすり、漉します。気にならないなら、そのままで、塩コショウで味をととのえます。
生クリームがあれば、あがりぎわに、少し加えます。
気になるけど、手をかけたくないひとは、ミキサーを使って下さい。
ケイアンのミキサーは嫁入り道具の時代のもので、ナショナルの表示ですが、尊敬したくなるほどよく働いてくれます。壊れないので買い換えられませんが、今度こそは今の仕事先にある業務用のミキサーを買おうと楽しみに整理整頓をしています。
ケイアンを雇って下さって有難うございます。
もし、粒コーンの缶詰をつかいたかったら、缶汁ごとミキサーにかけてください。
とうもろこしも旬です。ゆでて、実をこそいでつかっても美味しいです。
とうもろこしも素材です。
カニ缶のように、上モノから、お値打ちモノまで、金線銀線と値段を変えてだしていたら、おもしろいかもしれませんね。
コーンスープは簡単な料理ですが、えっあれは？と思われたら、メールをくださいませ。
＜食い意地だけは誰にもまけないであろうケイアン＞が喜んで相談にのらせていただきます。
ちなみに、ケイアンの店では、コーンスープはおだししていませんが、＜きびとうふ＞として、とうもろこしの寄せものをおだししています。
＜尊敬しています＞ 今の仕事先の社長は頭のきれるひとです。
ケイアンの２歳下の妹は、栄養士で横山病院で働いていた３５年前のことを 思い出して、そう申します。 タイトルのような調理道具を紹介します。
ミキサーはジュースをつくるだけにあらず。 乾いたものを粉末にすることも上手です。
このブログは美味しいもの発信でしたね。
コーンスープについて書きます。
コーンスープは、８４歳の松尾さいさんも大好きな西洋料理です。
６４年前に岐阜市の成人学校で高木富美子先生にお習いしたようです。
クリームスタイルのコーンの缶詰を買ってきて、鍋にあけます。空き缶に同量の牛乳をいれて、鍋にあけます。泡だて器でまぜますが、もし、ざらつくようで気になるようなら、すりばちでよくすり、漉します。気にならないなら、そのままで、塩コショウで味をととのえます。
生クリームがあれば、あがりぎわに、少し加えます。
気になるけど、手をかけたくないひとは、ミキサーを使って下さい。
ケイアンのミキサーは嫁入り道具の時代のもので、ナショナルの表示ですが、尊敬したくなるほどよく働いてくれます。壊れないので買い換えられませんが、今度こそは今の仕事先にある業務用のミキサーを買おうと楽しみに整理整頓をしています。
ケイアンを雇って下さって有難うございます。
もし、粒コーンの缶詰をつかいたかったら、缶汁ごとミキサーにかけてください。
とうもろこしも旬です。ゆでて、実をこそいでつかっても美味しいです。
とうもろこしも素材です。
カニ缶のように、上モノから、お値打ちモノまで、金線銀線と値段を変えてだしていたら、おもしろいかもしれませんね。
コーンスープは簡単な料理ですが、えっあれは？と思われたら、メールをくださいませ。
＜食い意地だけは誰にもまけないであろうケイアン＞が喜んで相談にのらせていただきます。
ちなみに、ケイアンの店では、コーンスープはおだししていませんが、＜きびとうふ＞として、とうもろこしの寄せものをおだししています。